Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить квашеную капусту с мясом? Подготовьте все продукты. Будет хорошо, если у вас домашняя квашеная капуста, но если такой нет, то и покупная подойдет. У меня капуста покупная, с морковью, но можно брать любую квашеную (не маринованную) капусту. Мякоть свинины выбирайте подходящую для жарки или тушения. К указанным специям можно добавить любые другие или дополнить их лавровым листом и горошинами душистого перца.
Шаг 2:
Филе свинины промойте в проточной холодной воде, уберите остатки костей (при наличии), обсушите. Мясо нарежьте произвольно - можно мелкими кусочками, можно чуть крупнее. Возьмите сковороду, разогрейте на среднем огне, налейте растительное масло. Выложите нарезанную свинину на сковороду и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или кубиками, выбирайте способ нарезки по своему вкусу. Добавьте нарезанный лук к мясу и обжаривайте все вместе до прозрачности лука.
Шаг 4:
С квашеной капусты слейте жидкость (но не выливайте ее) и добавьте в сковороду к мясу и луку. Убавьте огонь, перемешайте. Тушите капусту с мясом, периодически помешивая не давая ей пригорать, на среднем огне 30 минут. При необходимости подливайте сок от капусты или воду.
Шаг 5:
Спустя 30 минут, добавьте к мясу с капустой соль по вкусу, черный молотый перец и выбранные по вкусу специи, сахар (его может потребоваться чуть меньше или чуть больше, в зависимости от того, насколько кислая у вас капуста). Все перемешайте и продолжайте тушить капусту до готовности. Степень готовности определите на свой вкус - кому-то нравится капуста совсем мягкая, кому-то с ощутимым хрустом.
Шаг 6:
Подавать тушеную квашеную капусту с мясом можно как в горячем виде, так и в теплом. На мой взгляд идеально подходит к такому блюду картофель в любом виде. Приятного аппетита!
Белокочанная капуста - один из самых распространённых овощей на нашем столе. Она достаточно хорошо хранится всю зиму, но для наилучшего результата хранения её часто квасят. Её можно подавать на стол в качестве закуски, а можно приготовить горячее блюдо, как, например, потушить с мясом. Свинина в такой капусте получается очень вкусная. А благодаря совместному тушению, получается бюджетный вкусный ужин.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Одно из самых моих любимых блюд! Вот еще один вариант тушеной квашеной капусты. Не только свинина, но и копченые колбаски..Объедение!
ЕЛА БЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
Недавно я поквасила капусту и теперь с удовольствием использую её в первых блюдах, как начинку в блинчиках и пирожках, а сегодня вот потушила с мясом. Блюдо сытное, привычное, незамысловатое, но тем не менее вкусное. Спасибо за рецепт, Анна.
Решила приготовить тушёную квашеную капусту с мясом. Филе свинины обжарила на сковороде, затем добавила нарезанный репчатый лук, обжарила всё вместе до прозрачности лука, после этого отправила на сковороду квашеную капусту. Тушила под крышкой до готовности. Свинина прекрасно сочетается с квашеной капустой, в процессе тушения кусочки мяса как бы промариновываются в капустном рассоле и получаются сочными и мягкими, а сама капуста стала мягче, но сохранила упругость. Подавала тушёную капусту с картофелем- самое лучшее сочетание на мой вкус. Спасибо автору за рецепт!
Заинтересовал этот рецептик. Хочу попробовать. Сочетание капусты и мясо всегда хорошее. 
Можно попробовать и в мультиварке
ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ #РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Очень люблю гарнир из квашеной капусты, а также вареники с квашеной капустой, но как приготовить вкусный и правильный гарнир я никак не могу сообразить. У вас капуста на вид очень аппетитная, мне даже на первый взгляд показалось, что это тот самый рецепт, который я ищу, но она у вас с мясом. Не могли бы вы мне подсказать, как правильно и вкусно приготовить гарнир из квашеной капусты, если конечно у вас есть такой рецепт. Рецепт вашей тушеной капусты мне понравился, забрала его к себе в избранное, попробую приготовить.
Когда я тушу капусту, то следую одному правилу:
чем дольше тушится, тем вкуснее.
Сначала нужно выпарить влагу, а затем именно пожарить капусту, а не потушить. Она должна изменить цвет, тогда точно будет вкусной. Правда, это долго... Еще капуста со свининой получается более вкусной, чем капуста с говядиной.
Спасибо 
! Я согласна потушить капусту подольше, лишь бы она получилась вкусной 
Это что-то бесподобное!
Такая вкуснотища
я очень рада, что приглянулся мой рецептик
А в какой момент нужно добавлять сахарный песок?
На 5 шаге, добавляйте только на свой вкус, в зависимости от выбранной капусты.
Не дождалась ответа и сегодня вечером уже приготовила капусточку со свининой. По интуиции добавила сахар вместе с солью и перцем. Угадала! Спасибо за ответ 
, попозже опубликую свой фото-отчет.
Вам спасибо за доверие и за Вашу кулинарную интуицию))
Ужин вышел на славу, хоть квашеная капуста у меня была покупная. Также стоит отметить, что готовила я в казане, а не на сковороде, поскольку у меня только свинины было 750 гр. Такой объем продуктов просто на сковороде, боюсь, не вместился бы. Однако, поменяв посуду приготовления, я соблюдала все шаги, описанные в рецепте. Подала тушеную квашеную капусту с мясом вместе с запеченным картофелем. Получилось очень сытно и вкусно! Спасибо за такой простой и вкусный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г