Лепешки с творогом на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить лепешки на кефире с творогом и зеленью на сковороде? Подготовьте ингредиенты по списку. Кефире можно использовать не очень свежий, на закисшем кефире тесто получится ещё лучше. Просейте муку через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовые лепешки получатся нежнее.

2. Шаг 2:

   

   Кефир должен быть теплым, его нужно заранее вынуть из холодильника и на пару часов оставить на столе, либо немного подогреть. В миску с кефиром добавьте пищевую соду и соль, перемешайте, чтобы быстрее произошла реакция. На поверхности кефира должны появится пузырьки.

3. Шаг 3:

   

   Подсыпьте в миску с жидкой смесью просеянную пшеничную муку. Добавляйте ее частями, промешивая тесто, сразу всю муку всыпать в миску не надо. В зависимости от сорта муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Тесто получается липким и мягким. Долго месить руками его не нужно, главная задача – собрать тесто в комок. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20 минут на столе.

5. Шаг 5:

   

   Тем временем приготовьте начинку для лепешек. Творог лучше использовать натуральный, жирный и обязательно свежий. О том, как подобрать творог для теста, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Протрите его через сито или пробейте блендером, он должен быть по консистенции однородным, крупные крупицы творога не позволят раскатать лепешку с начинкой тонко и могут порвать тесто.

6. Шаг 6:

   

   Для начинки, как правило, используют свежую зелень лука, укропа и петрушки, по вкусу состав зелени можно изменить. В зимнее время можно использовать замороженную зелень, на вкус лепешек это не влияет. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте ножом.

7. Шаг 7:

   

   Соедините в миске творог с зеленью, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, перемешайте ингредиенты до получения творожной массы. Начинку разделите на 4 равные части для лепешек.

9. Шаг 8:

   

   «Отдохнувшее» тесто разделите на 4 равных части.

10. Шаг 9:

    

    Каждую из них раскатайте в тонкий круглый пласт. В центр выложите по одной части творожной начинки.

11. Шаг 10:

    

    Скрепите края теста, формируя шар с начинкой, немного прижмите шарик рукой и присыпьте его мукой с обеих сторон.

12. Шаг 11:

    

    Раскатайте шарик скалкой в тонкую лепешку.

13. Шаг 12:

    

    На сухой сковороде обжарьте лепешку в течение примерно 3 минут с каждой стороны на среднем огне. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты. Держите лепешки на сковороде до румяности. Если лепешки начинают вздуваться, то сделайте несколько проколов вилкой. Чтобы начинка в лепешке пропеклась, сковороду накройте крышкой.

14. Шаг 13:

    

    Снимите лепешки со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом с обеих сторон, чтобы лепешки стали мягкими и нежными на вкус. Приятного аппетита!