Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить уху из лосося из головы и хвоста в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу можно использовать любую красную. В качестве специй также отлично подойдет шафран.
Шаг 2:
Удалите у лосося жабры срежьте плавники. Разрежьте рыбу на куски. Лосося очень хорошо промойте под холодной водой. Тщательно промытая рыба - залог получения прозрачного бульона.
Шаг 3:
Выложите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте перец горошком и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимая образующуюся при этом пену. Варите рыбу на медленном огне около 25 минут. Уху обязательно надо варить на медленном огне при равномерном слабом кипении, иначе рыба просто переварится.
Шаг 5:
Морковь помойте, очистите и нарежьте мелким кубиком. Можно натереть её на крупной терке.
Шаг 6:
Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде, чтобы он не щипал глаза, и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 7:
Картофель очистите, помойте и нарежьте крупным кубиком.
Шаг 8:
Выньте рыбу из бульона из бульона, немного остудите и отделите мясо от кожи и костей.
Шаг 9:
Бульон процедите через сито и поставите обратно на огонь.
Шаг 10:
Когда бульон закипит, выложите в него картошку. Снова доведите бульон до кипения и варите картофель на медленном огне до полуготовности около 8-10 минут.
Шаг 11:
Добавьте в бульон морковь и репчатый лук. Варите уху на медленном огне ещё 5-7 минут. Добавьте соль по вкусу. Морковь и лук можно предварительно обжарить на любом растительном масле, это сделает уху более сытной. Я предпочитаю готовить уху без обжаривания овощей.
Шаг 12:
Петрушку помойте и мелко порежьте.
Шаг 13:
Выложите в кастрюлю рыбу.
Шаг 14:
Добавьте в уху нарезанную петрушку, лавровый лист и перемешайте. Варите уху при слабом кипении примерно 3 минуты.
Шаг 15:
Домашняя уха из лосося готова. Кастрюлю снимите с огня, дайте ей настояться под крышкой около 10 минут, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Уха из лосося получилась красивого золотистого цвета, бульон прозрачный, с легким ароматом от лаврового листа и душистого перца. В то же время супчик сытный и наваристый, так как рыбка довольно жирная. Использовала обрезь лосося. Очень вкусная и несложная в приготовлении уха! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Уху из лосося сварила на основе бульона из обрези лосося. Готовила по рецепту автора. Морковь и лук также не стала обжаривать, добавляла в суп сырыми. Кроме петрушки добавила дополнительно укроп и зеленый лук. Получился очень вкусный ароматный суп, очень аппетитный! Спасибо за рецепт, Юлия!
Я тоже люблю, когда в ухе побольше зелени. Спасибо за отзыв, Елено4ка.
обожаем рыбку, а красную так тем более, буду готовить и фотографировать
НастяК, ты - большой талант! я как раз о чем-то таком думала. Всегда приходилось по такому рецепту готовить
Уха из семги - эконом вариант.
МММ..очень понравилась уха из лосося по этому рецепту, все, как мы любим, вкусно, быстро, сытно. рекомендую! особенно деткам в зимний период, в красной рыбке незаменимые жирные кислоты. Т.к. рыбий жир мы не пьем, то стараемся часто готовить такую уху зимой...
Спасибо. Простой в приготовлении рецепт.
Пожалуйста, готовьте с удовольствием.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
- Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
- Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
- Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
- Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
- Лосось соте - 379 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г