Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления сырника. Творог берите самый жирный, из обезжиренного не получится тот самый вкус. Зерненые сорта не подойдут, лучше всего сырник получится из домашнего творога. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким. Количество сахара можно немного уменьшить, но это на любителя.
Шаг 2:
Творог для приготовления сырника надо обязательно протереть через сито или пробить погружным блендером.
Шаг 3:
Яйца разделите на желтки и белки.
Шаг 4:
Взбейте миксером желтки с сахаром до пышной светлой массы.
Шаг 5:
Добавьте манку и мягкое сливочное масло.
Шаг 6:
Снова взбейте до однородности.
Шаг 7:
Положите в массу творог. Перемешайте миксером на небольших оборотах, не взбивая, а только перемешивая массу. Добавьте лимонную цедру и изюм. перемешайте лопаткой.
Шаг 8:
Белки взбейте миксером до крепких пиков. Помните, чтобы белки хорошо взбились, вся посуда должна быть чистой и не жирной.
Шаг 9:
Выложите белковую массу сверху творожной.
Шаг 10:
Аккуратными движениями вмешайте белки с помощью лопатки или венчика.
Шаг 11:
Возьмите форму для выпечки, смажьте ее маслом. Выложите тесто. Разровняйте верх лопаткой.
Шаг 12:
Пеките сырник 40-50 минут в духовке при температуре 180°С до румяной корочки. Сначала он сильно поднимется, а потом опадет. Выньте сырник из формы и полностью охладите.
Шаг 13:
Подготовьте продукты для приготовления глазури.
Шаг 14:
Положите все ингредиенты для глазури в сотейник, поставьте на огонь.
Шаг 15:
Сделайте нагрев минимальным. При постоянном помешивании дождитесь полного перемешивания продуктов.
Шаг 16:
Горячей глазурью залейте сырник. Обязательно дайте ему настояться несколько часов, а лучше оставьте его в холодильнике на всю ночь.
Сырник получился очень нежным, с легким ароматом лимона, он хорошо резался и держал форму. Это наш любимый вид выпечки из творога.
Традиционно львовский сырник пекут в прямоугольной форме - как для хлеба кирпичиком. Но он получится таким же вкусным и в любой другой.
Также существует множество вариаций на тему классического рецепта - его пекут и с черникой, и с вишней, и с какао, и даже с картошкой!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Шикарный рецепт. ЯЯ в восторге. Предложу еще вот такой бисквитный рулет с творожным кремом.
Львовский сырник я уже готовила, хорошо помню, что он очень вкусный. Поэтому на этот раз сделала не обычную творожную запеканку, а именитое блюдо. Творог у меня был 9%, довольно жирный и влажный. Сливочное масло взяла хорошего качества, вкусное. Ведь от него зависит тот самый сливочный вкус сырника. После взбивания творожной массы с желтками погружным блендером показалось, что тесто слишком жидкое, поэтому добавила еще ложку манки. А принципе можно было и не добавлять, яйца и так хорошо скрепили творог. Кроме лимонной цедры добавила еще ложку лимонного сока. А вот изюм мои дети не любят, не стала его добавлять. Сырник пекся довольно долго, час. Запекала до румяной корочки и смотрела, чтобы серединка не была жидкой. Готовый сырник сразу перевернула на доску. Для удобства перед выпечкой постелила в форму пергамент. Сразу же приготовила глазурь, варить ее легко. Просто надо дождаться объединения всех продуктов, мне нравится такой способ) А еще мягкая глазурь с использованием сметаны отлично подходит для творожной выпечки. Сырник охлаждался около восьми часов. После этого он очень хорошо резался на пластинки. Мне он напомнил торт-суфле, а мужу пирожное. А дети просто молча все съели) Сырник просто великолепный! Он одновременно плотный и нежный, глазурь хорошо застыла, но при этом мягкая. Вкус творожно-лимонный, сливочный. Аромат лимона при выпечки был таким аппетитным! Хотелось поскорее попробовать это чудо. Есть только один минус, мало) Надо сразу две порции делать) Большое спасибо за этот рецепт львовского сырника!
Давно его не готовила, надо повторить, спасибо за напоминание!
Крахмала сколько?
Ошиблась, не крахмал а манка)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
- Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
- Творог со сметаной - 260 ккал/100г
- Творог фруктовый - 147 ккал/100г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
- Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
- Творог - 156 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Лимонная цедра - 47 ккал/100г