Львовский сырник в домашних условиях

Самое известное лакомство из города Львов! В каждой кофейне этого славного города вам подадут кусочек творожного десерта с чашечкой обжигающего черного кофе. Это не запеканка, не чизкейк, это именно сырник - львовское творожное чудо.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 22% 10 г
Жиры 36% 16 г
Углеводы 42% 19 г
265 ккал
ГИ: 5 / 15 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления сырника. Творог берите самый жирный, из обезжиренного не получится тот самый вкус. Зерненые сорта не подойдут, лучше всего сырник получится из домашнего творога. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким. Количество сахара можно немного уменьшить, но это на любителя.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Творог для приготовления сырника надо обязательно протереть через сито или пробить погружным блендером.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца разделите на желтки и белки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбейте миксером желтки с сахаром до пышной светлой массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте манку и мягкое сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снова взбейте до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите в массу творог. Перемешайте миксером на небольших оборотах, не взбивая, а только перемешивая массу. Добавьте лимонную цедру и изюм. перемешайте лопаткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Белки взбейте миксером до крепких пиков. Помните, чтобы белки хорошо взбились, вся посуда должна быть чистой и не жирной.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите белковую массу сверху творожной.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Аккуратными движениями вмешайте белки с помощью лопатки или венчика.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Возьмите форму для выпечки, смажьте ее маслом. Выложите тесто. Разровняйте верх лопаткой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пеките сырник 40-50 минут в духовке при температуре 180°С до румяной корочки. Сначала он сильно поднимется, а потом опадет. Выньте сырник из формы и полностью охладите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подготовьте продукты для приготовления глазури.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Положите все ингредиенты для глазури в сотейник, поставьте на огонь.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сделайте нагрев минимальным. При постоянном помешивании дождитесь полного перемешивания продуктов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Горячей глазурью залейте сырник. Обязательно дайте ему настояться несколько часов, а лучше оставьте его в холодильнике на всю ночь.

Сырник получился очень нежным, с легким ароматом лимона, он хорошо резался и держал форму. Это наш любимый вид выпечки из творога.
Традиционно львовский сырник пекут в прямоугольной форме - как для хлеба кирпичиком. Но он получится таким же вкусным и в любой другой.
Также существует множество вариаций на тему классического рецепта - его пекут и с черникой, и с вишней, и с какао, и даже с картошкой!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Шикарный рецепт. ЯЯ в восторге. Предложу еще вот такой бисквитный рулет с творожным кремом.

Моя оценка рецепта:

Львовский сырник я уже готовила, хорошо помню, что он очень вкусный. Поэтому на этот раз сделала не обычную творожную запеканку, а именитое блюдо. Творог у меня был 9%, довольно жирный и влажный. Сливочное масло взяла хорошего качества, вкусное. Ведь от него зависит тот самый сливочный вкус сырника. После взбивания творожной массы с желтками погружным блендером показалось, что тесто слишком жидкое, поэтому добавила еще ложку манки. А принципе можно было и не добавлять, яйца и так хорошо скрепили творог. Кроме лимонной цедры добавила еще ложку лимонного сока. А вот изюм мои дети не любят, не стала его добавлять. Сырник пекся довольно долго, час. Запекала до румяной корочки и смотрела, чтобы серединка не была жидкой. Готовый сырник сразу перевернула на доску. Для удобства перед выпечкой постелила в форму пергамент. Сразу же приготовила глазурь, варить ее легко. Просто надо дождаться объединения всех продуктов, мне нравится такой способ) А еще мягкая глазурь с использованием сметаны отлично подходит для творожной выпечки. Сырник охлаждался около восьми часов. После этого он очень хорошо резался на пластинки. Мне он напомнил торт-суфле, а мужу пирожное. А дети просто молча все съели) Сырник просто великолепный! Он одновременно плотный и нежный, глазурь хорошо застыла, но при этом мягкая. Вкус творожно-лимонный, сливочный. Аромат лимона при выпечки был таким аппетитным! Хотелось поскорее попробовать это чудо. Есть только один минус, мало) Надо сразу две порции делать) Большое спасибо за этот рецепт львовского сырника!

Давно его не готовила, надо повторить, спасибо за напоминание!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Манка, Лимонная цедра, Изюм, Сметана, Какао-порошок