На главную

На сайте 28 887 рецептов
у 178 873 пользователей

Каталог рецептов

Ризотто с курицей и овощами

Кулинарная жемчужина итальянской кухни на твоем столе. Ризотто - еще одно блюдо исключительно итальянской кухни, наравне с пастой и пиццей. Приготовленное из специальных сортов риса, ризотто очень отличается от остальных блюд из этой крупы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Куриный бульон

350

Рис

300

Кабачки

1

Баклажаны

1

Морковь

1

Оливковое масло

3

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
134 ккал
Белков:7 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 25 / 14 / 61
Н12 / С88 / В0

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 686
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить ризотто с курицей и овощами, нам понадобится: 350 мл куриного бульона; 300 г риса Арборио; 300 г куриного филе; 1 кабачок; 1 баклажан; 1 морковь; 3 ст. л. оливкового масла; черный молотый перец и соль по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать брусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все овощи вымыть. Кабачок нарезать небольшими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Баклажан нарезать небольшими кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить морковь и обжарить на среднем огне, помешивая, около 4 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить в сковороду кабачок и баклажан. Тушить на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На овощи выложить брусочки курицы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тщательно все перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда филе со всех сторон покроется белой корочкой, всыпать немытый рис. Промывать рис ни в коем случае не нужно, иначе вместо ризотто получится клейкая разваренная каша.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посолить, поперчить и перемешать. Если бульон соленый, то дополнительно солить ризотто не нужно - можно пересолить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушить ризотто, небольшими порциями вливая куриный бульон, около 15 минут. Рис не должен развариться и оставаться слегка жестковатым, как паста al dente.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    При желании в самом конце посыпать ризотто тертым на мелкой терке пармезаном или на крайний случай моцареллой. Приятного аппетита!

От обычных блюд из риса ризотто отличается прежде всего формой самого риса - нужны специальные сорта риса под названием Арборио, Виалоне нано или Карнароли. Рис этих сортов имеют особую структуру и состав. Дело в том, чо каждая рисинка состоит из двух видов крахмала, один более твердый находится в серединке, а второй, помягче - на поверхности зерна. Разваривается Арборио не так быстро, как обычный рис. И зачастую, разварившись сверху, сохраняет полутвердую серединку. Больше никакие сорта не обладают такой интересной особенностью. Ризотто получайся слегка клейким, но при этом каждая рисинка легко отделяется от другой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Как правильно варить рис для ризоттоКак правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Как выбрать рис для ризоттоКак выбрать рис для ризотто

Для ризотто выбирай рис с большим содержанием крахмала. Лучшие сорта для ризотто это Арборио, Карнароли и Виалоне. Они, в отличие от обычного риса, содержат два вида крахмала. Именно поэтому зерно по…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриный бульон, Рис, Куриное филе, Кабачки, Баклажаны, Морковь, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль