Булочки для хот догов в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как просто сделать лучшие булочки для хот догов в домашних условиях?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйцо выньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Если у вас нет на это времени, то согрейте его в теплой воде около 5-10 минут.

   Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

2. Шаг 2. Как подготовить молоко?

   
   Молоко подогрейте до теплого состояния - температуры 37-38 градусов. Оно должно стать ощутимо теплым, но ни в коем случае не горячим! В молоке будут активироваться дрожжи, в более горячей температуре они погибнут. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте чашку с молоком салфеткой и оставьте на 15 минут.

3. Шаг 3. Как понять, что дрожжи активны?

   

   Дрожжи за это время в теплом сладком молоке должны проснуться - запузыриться и подняться "шапочкой". Это значит, что они свежие и активные. Если этого не произошло, то берите другие дрожжи, с этими выпечка не поднимется.

   Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

4. Шаг 4. Как подготовить муку?

   

   Возьмите большую миску. Просейте в нее муку через сито. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более пышной и мягкой.

   Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

5. Шаг 5. Как добавить к муке жидкие ингредиенты?

   

   Добавьте к муке соль, перемешайте. Сделайте в середине муки углубление, влейте туда дрожжи. Яйцо слегка взбейте вилкой в отдельной миске и влейте следом. Яйцо перед использованием помойте в воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

6. Шаг 6. Как и какой консистенции замесить тесто на булочки для хот догов?

   

   Начните замешивать тесто сначала ложкой, потом, когда размешивать будет уже тяжело, начните месить руками или миксером. Тесто очень липкое, но муку больше не добавляйте. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся булочки. Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться меньше или больше. Но сильно много муки добавлять не рекомендую, можно сильно забить тесто и булочки не будут воздушными.

7. Шаг 7. Как добавить растительное масло к тесту?

   

   Когда вся мука соединится с жидкими ингредиентами, добавьте растительное масло. Вымешивать станет легче, но все равно тесто будет липнуть.

   Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как выбрать лучшее масло, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

8. Шаг 8. Сколько месить тесто?

   
   Месите тесто не менее 10 минут, так как от этого тоже зависит окончательная консистенция теста. Оно должно стать гладким. Соберите тесто в шар. Накройте миску полотенцем, пленкой или крышкой и уберите в теплое место. Оставьте его для поднятия примерно на 30-60 минут.

9. Шаг 9. Как понять, что тесто хорошо подошло?

   

   Через положенное время тесто увеличится в размере в два раза.

   Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

10. Шаг 10. Как разделить тесто на заготовки?

    
    Выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Каждую часть округлите - защипните края к середине, по типу узелка, затем переверните швом вниз и круговыми движениями подкатайте, формируя шарик.

11. Шаг 11. Как формировать булочки для хот догов?

    
    Сформируйте булочки. Для этого возьмите заготовку. Пальцами расплющите ее по форме овала.

13. Шаг 12. Как выполнить первый защип края?

    
    Защипните один край примерно на 1 см. Защипывайте края формируемых булочек очень хорошо, чтобы в процессе выпечки булочки не развернулись.

14. Шаг 13. Как выполнить второй защип края?

    

    Этот же край защипните еще раз. Двойной защип сделает шов более надежным и предотвратит разворачивание булочки при выпечке.

15. Шаг 14. Как защипнуть противоположный край булочки?

    

    Переверните заготовку и защипните другой край точно так же. Сначала один раз, формируя симметричную заготовку.

16. Шаг 15. Сколько раз нужно защипывать второй край?

    

    Потом защипните этот же край второй раз, чтобы закрепить форму с другой стороны так же надежно, как и с первой.

17. Шаг 16. Как соединить края, чтобы получилась длинная трубочка?

    

    И только сейчас соедините края заготовки, защипывая их посередине. Получится вот такая длинная трубочка - аккуратная, продолговатая и правильной формы.

18. Шаг 17. Как выровнять сформированные булочки?

    

    Можете немного покатать каждую заготовку на рабочей поверхности, чтобы выровнять форму и сгладить возможные неровности, после чего аналогичным образом сформируйте все оставшиеся булочки.

19. Шаг 18. Как подготовить противень и выложить булочки?

    

    Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на нее булочки, оставляя между ними место.

    Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

20. Шаг 19. Как подготовить мягкие булочки к выпеканию?

    

    Накройте противень полотенцем и оставьте булочки подойти еще на 30 минут. Они немного подрастут.

    Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Всю интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

21. Шаг 20. Как испечь воздушные булочки для хот догов в духовке?

    

    Пеките булочки в духовке, заранее разогретой до температуры 200°С, режим верх-низ, около 15 минут до золотистого цвета. Готовые булочки полностью остудите на решетке и используйте по назначению.

    Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

22. Шаг 21. Как подать и хранить вкусные булочки для хот догов?

    

    Булочку можно разрезать, положить внутрь сосиску и добавить любимые соусы и начинки — от классической горчицы с кетчупом до огурчиков, лука и бекона. А перед выпечкой булочки легко украсить, посыпав их кунжутом, маком или семечками. Такие булочки подойдут и для французских и датских хот догов. Полностью остывшие булочки храните закрытыми до 3-4 дней.

    Самые лучшие и простые советы, чем смазать булочки, чтобы они блестели, читайте здесь.

23. Смотреть видео приготовления