Активнее всего суп с лапшой готовят в странах Восточной и Юго-Восточной Азии, включая Российскую Федерацию. Как понятно из названия, основным компонентом этого супа является лапша. Причем, она может быть как магазинной, покупной, так и домашнего изготовления, разной формы, ширины и длины. Готовят ее не только из пшеничной, но и из рисовой, кукурузной, гречневой и других видов круп. По составу может быть полностью постной. В классическом виде в тесто для лапши принято добавлять яйцо.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа лапши:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Лапша | 135 | 3 | 5 | 19 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
Остальные продукты в рецептах супа лапши могут быть любыми: разнообразные овощи, мясо, птица, рыба, грибы, зелень. Набор специй тоже может сильно отличаться от кухни к кухне. Например, в русской традиционный суп лапша - это сваренный на курином бульоне с добавлением домашней лапшички, замешанный на муке с водой, солью и яйцом, суп. В него могут не быть добавлены более никакие ингредиенты. Но в таком виде его редко кто готовит. Обычно блюдо дополняют стандартным супным составом: картофель, морковь, лук, зелень. В виде украшения кладут половинку вареного яйца. Кроме курицы, блюдо может быть сварено на свинине, говядине или на фрикадельках.
Как сделать лапшу для супа? Достаточно выбрать любой понравившийся рецепт теста, предназначенного для варки (в такое никогда не входят дрожжи). Тесто должно хорошо раскатываться, не прилипать к рукам. Если оно будет слишком крутым, лапша в итоге получится грубоватой, не очень вкусной. Тесто раскатывают в тонкий пласт на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Затем острым ножом нарезают на длинные полоски. Есть специальные приспособления для нарезки лапши, которыми можно воспользоваться.
В нашей стране суп лапша пользуется большой популярностью. Его готовят часто и помногу, хотя предпочитают не возиться с приготовлением лапши, а покупать ее.