Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать баклажаны с кетчупом чили на зиму?
1. Включите духовку на 180 градусов Цельсия.
2. Баклажаны хорошо промойте под проточной водой, очистите от кожуры. Затем разрежьте плоды вдоль и по возможности очистите от семян. Оставшуюся часть овощей нарежьте на небольшие кубики площадью примерно 1 квадратный сантиметр.
Нарезанные баклажаны переложите в большую миску и пересыпате солью. Перемешайте все кусочки и оставьте на некоторое время, чтобы баклажаны хорошо просолились. Миску накройте крышкой, чтобы сверху овощи не подсыхали. Периодически перемешивайте баклажаны для лучшего результата.
3. Красный болгарский перец промойте и выложите их целиком, не очищая, на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Как только духовка достаточно нагреется, поставьте противень с перцами запекаться в течение получаса.
Когда перцы будут готовы, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите верхнюю кожицу. Остальную мякоть порежьте на небольшие кусочки.
4. Помидоры помойте. Затем бланшируйте их в кипятке, снимите шкурку и мелко порежьте.
5. Очистите чеснок и пропустите его через специальный пресс или натрите на мелкой терке.
6. Лук также очистите от шелухи, промойте и мелко порежьте.
7. На средний огонь поставьте большую кастрюлю. Нагрейте ее в сухом виде и бросьте семена фенхеля и измельченный перец чили (можно использовать готовые хлопья). Обжарьте их в течение пары минут, пока не выделится аромат.
8. Баклажаны отожмите и слейте всю лишнюю жидкость. Затем также добавьте в кастрюлю. Положите туда же болгарский перец, помидоры, лук и чеснок. Добавьте все остальные ингредиенты, включая специи и красный винный уксус.
Перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и доведите все до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите на протяжении 10-15 минут. Затем откройте крышку и тушите еще примерно столько же, пока жидкость в кастрюле не начнет выпариваться.
9. Подготовьте банки для консервации. Тщательно промойте их и обдайте кипятком.
10. Готовые баклажаны с перцем чили разлейте по чистым банкам, оставляя вверху пространство около 2 см. Накройте чистыми крышками.
11. На дно широкой кастрюли постелите полотенце и поместите банки с баклажанами. Залейте водой так, чтобы она не доходила до края банок. На медленном огне простерилизуйте банки в течение 10 минут. Затем закатайте банки и поставьте вверх дном, пока не остынут.
Удачных заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Polly
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.