Время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать пиццу на кефире без дрожжей в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. В миску влейте кефир и вбейте куриное яйцо. Добавьте разрыхлитель для теста и щепотку соли для улучшения вкусовых качеств будущей пиццы.
Взбейте смесь венчиком или миксером на самой низкой скорости в течение двух-трёх минут до образования лёгких пузырьков.
Добавить в тесто оливковое масло. Просейте через сито пшеничную муку. Это нужно для того, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому готовое тесто получится нежнее. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, поэтому добавляйте муку к яично-кефирной массе частями.
Замесите эластичное тесто. Вначале удобно это делать столовой ложкой, а затем, когда тесто приобретёт более плотную консистенцию, его удобно месить руками. Придайте тесту форму шара, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте в тёплом месте на 20 минут, чтобы оно отдохнуло. За это время в муке набухнет клейковина, и тесто получится нежнее и эластичнее.
По прошествии 20 минут раскатайте тесто скалкой в круглый пласт толщиной не более трёх миллиметров. Я раскатываю тесто сразу на специальном антипригарном листе для выпечки. Теперь основу удобно будет перенести на противень. Включите духовку на 200 градусов.
Основу смажьте небольшим количеством томатного соуса. У меня домашний томатный соус, который я специально заготавливаю для пиццы. Но подойдёт и обычный кетчуп.
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Сладкий болгарский перец вымойте, удалите у него семена и мелко нарежьте. Помидоры черри вымойте и нарежьте колечками. Все подготовленные ингредиенты распределите на основе. Очерёдность не влияет на вкус. Но мне показалось, что будет красиво в таком порядке: лук, колбаса, помидоры и болгарский перец.
Сыр натрите на крупной тёрке. Я использовала тильзитер. Равномерно распределите сыр поверх остальных ингредиентов. На самом деле, сыра можно не жалеть и даже добавить двойную порцию. Пицца от этого будет только вкуснее. Выпекайте пиццу в разогретой до 200 градусов духовке в течение примерно 20 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Сыр должен расплавиться и хорошо зарумяниться. Приятного аппетита!
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.