Общее время приготовления: 2 ч 10 мин
Кол-во порций: 12
Как испечь пышные сладкие красивые булочки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Молоко немного подогрейте. Дрожжи и 1 чайную ложку сахара залейте половиной теплого молока, перемешайте и оставьте в теплом месте для активации дрожжей на 10-15 минут. На поверхности должна появиться небольшая пенная "шапочка".
Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи и дайте ему немного остыть.
Яйца взбейте с сахаром и солью до однородности.
Влейте к яйцам растопленное сливочное масло и перемешайте.
Добавьте к масляно-яичной смеси оставшееся молоко и снова перемешайте.
Влейте в миску активированные дрожжи и опять всё хорошо перемешайте.
Муку просейте дважды, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднималось. В полученную жидкую смесь постепенно введите муку. Сначала можно смело добавить чуть больше половины и перемешать ложкой. Затем небольшими порциями, каждый раз перемешивая, добавьте остальную муку. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Но главное, не переусердствовать с ее добавлением, чтобы тесто не получилось излишне крутым и тяжелым.
Тесто получается мягкое, гладкое, однородное. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.
Через указанное время тесто хорошо подойдёт и увеличится в объеме примерно в 2,5 раза.
Тесто обомните и выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Я разделила на 12 частей.
Каждую часть теста скатайте в колобок. Прикройте колобки полотенцем, чтобы не заветрились. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Как красиво завернуть булочки? На столе, присыпанном мукой, раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку.
Смажьте лепешку мягким сливочным маслом и присыпьте сверху сахаром.
Сделайте частые разрезы по длине лепешки, не дорезая до конца.
Сверните тесто в рулетик по диагонали.
Рулетик заверните в форме улитки.
Конец рулетика спрячьте вниз булочки, слегка прижав, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.
Сформируйте таким образом все булочки и выложите их на смазанный маслом противень. Дайте булочкам расстояться в течение 10-15 минут.
Желток взбейте с молоком. Молоко можно заменить сметаной.
Смажьте булочки сверху смесью желтка и молока (сметаны) с помощью кулинарной кисточки.
Выпекайте пышные дрожжевые булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Дайте булочкам остыть и подавайте их к столу. Приятного чаепития!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 30
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.