Желатин пищевой применяется в кулинарии, когда мы готовим дома студни, желе, мармелад, мороженое и другие кондитерские изделия. Желатин - это природный белок.
В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты с желатином для приготовления студней. Часто упоминается о мясных, рыбных, куриных и грибных студнях. Причем, раньше не различали заливные блюда и студни. Желатин рецепты описывают в этих блюдах как ветчина, курица, телятина и грибы в студне. В русской кухне в качестве приправы к студням непременно служил чеснок. Благодаря добавлению чеснока не только усиливался аромат блюда, но и также способствовал его сохранению.
В качестве основного сырья для производства желатина применяются кости крупного рогатого скота, а также отходы кожевенного производства и сухожилия. В Японии для изготовления желатина применяют отходы китобойного промысла, содержащие коллаген. Желатин также можно получать из чешуи, кожи и плавательных пузырей рыб. Желатин из этого сырья даёт слабый студень. Можно развести желатин из этого сырья и использовать его только как клей.
Желатин в зависимости от чистоты и качества подразделяется на фотографический, пищевой и технический. Фотографический желатин, как понятно из его названия, применяют при производстве фото- и киноплёнок, а также фотобумаги. Пищевой желатин используют в кондитерском деле и в виноделии; технический — в полиграфической и других отраслях промышленности. Это вещество применяется в медицине как кровоостанавливающее средство. Желатин используют также в качестве питательной среды для выращивания бактерий.
Подборки рецептов
26 ккал
1 ч
Оригинально, необычно и безумно вкусно - просто объедение!
помидоры, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, перец горошком, укроп, вода, желатин, сахар, соль, столовый уксус
246 ккал
5 ч
Нежная, изысканная, с неповторимым сливочным вкусом.
сливки, молоко, сахар, желатин, стручок ванили
101 ккал
4 ч
Яркий, вкусный, полезный, солнечный, с настроением!
тыква, мёд, желатин, вода, ванильный сахар
29 ккал
1 ч 20 мин
Яркое, ароматное и простое, для взрослых и детей!
малина, вода, желатин, сахар
76 ккал
9 ч
Легкое, нежное, тает во рту, очень вкусное!
яблоки, вода, сахар, желатин
169 ккал
1 ч
Натуральный, яркий, насыщенный, без химии. Просто чудо!
клюква, сахар, вода, желатин
264 ккал
1 д
Невероятно вкусный, тает во рту, на праздничный стол!
пшеничная мука, куриные яйца, сахар, ванильный сахар, растительное масло, вода, разрыхлитель, соль, сливочный сыр, сливки жирные, манго, сахарная пудра, желатин, кукурузный крахмал
144 ккал
8 ч
Холодное угощение с ягодами для жаркого дня!
творог, йогурт, сахар, желатин, вода, ванильный сахар, ягоды
41 ккал
3 ч
Вкусное, нежное, полезное. Для всей семьи.
сок, вода, желатин
128 ккал
3 ч
Яркое, красивое, легкое, для всей семьи, вкуснейшее!
варенье, сахар, вода, желатин
166 ккал
1 ч 30 мин
Густой, ароматный, быстрого приготовления!
вишня, сахар, желатин
49 ккал
1 ч 20 мин
Прозрачное, нежное, с целыми ягодами внутри.
вода, вишня, сахар, желатин
46 ккал
3 ч 20 мин
Легкий, диетический, вкуснейший десерт, который тает во рту!
яблочный сок, клубника, малина, желатин
210 ккал
2 ч 30 мин
Вкусный, нежный, ароматный, для тортов и десертов!
сметана, сахарная пудра, желатин, вода, вишня, сахар
работа
77 ккал
2 ч
Просто, из обычных продуктов, приготовит даже ребенок!
сок, желатин, сахар, лимонный сок
330 ккал
2 ч
Такой вкусный, что съедается до последнего кусочка!
сливочное масло, готовое песочное печенье, сливки, желатин, вода, сахар, фрукты, апельсиновый сок, гранат, мята
230 ккал
3 ч
Удиви своих гостей красиво оформленным желе.
сметана, сахарная пудра, рецепты с какао порошком, вода, желатин
117 ккал
13 ч
Оригинальное украшение для праздничной выпечки! Супер-идея!
желатин, вода, пищевой краситель
151 ккал
3 ч 40 мин
Любимое лакомство взрослых и детей в домашних условиях!
желе, желатин, сахар, лимонная кислота, вода
64 ккал
1 ч 30 мин
Любимая холодная закуска в оригинальной подаче, ярко, вкусно
грибы, морковь, чеснок, желатин, перец горошком, лавровый лист, петрушка, соль
145 ккал
5 ч
Нежный, легкий, красивый - со вкусом и ароматом лета!
сметана, молоко, сахар, желатин, яичные желтки, ванилин, клубника
56 ккал
9 ч
Освежающие, вкусные, актуальны в любое время года!
персики, сливы, виноград, малина, киви, лимоны, вода, сахар, желатин
84 ккал
2 ч 15 мин
Полезный, диетический, аппетитный, на праздничный стол!
курица, вода, лук репчатый, морковь, желатин, чеснок, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, перец черный молотый, соль
181 ккал
9 ч
Из простых продуктов, оригинальная, наивкуснейшая!
курица, желатин, чесночный порошок, мускатный орех, свекла, лавровый лист, перец горошком, соль
191 ккал
8 ч
Красивый, невероятно вкусный десерт на любой вкус и кошелек!
сметана, вода, сахар, клубника, черная смородина, желатин, рецепты с какао порошком, ванильный сахар
351 ккал
6 ч
Невероятно нежный и вкусный! Просто тает во рту!
готовое песочное печенье, сливочное масло, творог, сливки жирные, ванилин, сахарная пудра, белый шоколад, желатин, вода
249 ккал
2 ч
Отличная замена мороженому - сметанный десерт!
сметана, вода, желатин, сахар
91 ккал
7 ч
Легкое, нежное, воздушное - идеальный десерт для всей семьи.
молоко, вода, сахар, желатин, ванилин
261 ккал
3 ч 30 мин
Легкий, красивый, тает во рту, бесподобно вкусный!
из печенья, сливочное масло, творог, сметана, сахар, желатин, вода, сок
работа
152 ккал
4 ч
Колбаса в бутылке - любимое блюдо в новом формате.
куриные окорочка, желатин, бульон, соль, перец горошком, перец черный молотый, укроп, лавровый лист
361 ккал
1 ч
Любишь торты с мастикой? Готовь дома и торт, и мастику, и украшения!
желатин, вода, мёд, сахарная пудра, пищевой краситель
223 ккал
3 ч
Вкус этого десерта похож на качественный пломбир!
сметана, сливки, молоко, сахар, желатин, ванилин, вода, рецепты с какао порошком
99 ккал
2 ч 20 мин
Легкий, нежнейший, полезный, с шоколадным вкусом!
ряженка, вода, рецепты с какао порошком, сахар, желатин
47 ккал
3 ч 40 мин
Рыбное филе в прозрачном ароматном желе — вкусно и красиво!
судак, морковь, лук, душистый перец, желатин, вода, лимоны, укроп, соль, лавровый лист, клюква
197 ккал
10 ч
Воздушный бисквит, нежное творожное желе и фрукты. Шедевр!
пшеничная мука, сахар, растительное масло, куриные яйца, вода, ванилин, сливки, творог, сметана, сливочное масло, желатин, бананы, персики, виноград, клюква
325 ккал
2 ч 30 мин
Такое невероятно яркое и красивое, что хочется съесть ещё!
пшеничная мука, миндаль, сахар, сливочное масло, яйца, ванилин, сода, сок, вода, желатин
95 ккал
6 ч
Оригинальная, аппетитная, на праздничный стол!
скумбрия, куриные яйца, морковь, маринованные огурцы, желатин, специи сухие, перец черный молотый, соль
243 ккал
2 ч
Наивкуснейший, простой и быстрый - праздник каждый день!
из печенья, бананы, сметана, сахар, желатин, вода
255 ккал
2 ч 30 мин
Наивкуснейший, нежный, воздушный, для тортов и на десерт!
сливки, творог, сахар, вода, желатин, цедра
48 ккал
1 ч 30 мин
Идеальная холодная закуска - минимум усилий, максимум вкуса!
куриные грудки, морковь, перец горошком, морская соль, желатин, вода
258 ккал
5 ч
Эффектный на вид и отличный на вкус! Налетай!
готовое песочное печенье, сливочное масло, творог, сметана, сахар, вода, желатин, ванильный сахар, апельсины, мята
138 ккал
3 ч
Нежнейший десерт из самых обычных продуктов, так аппетитно!
молоко, рецепты с какао порошком, сахар, желатин, ваниль
41 ккал
12 ч
Кристально чистое заливное с идеальной текстурой.
вода, язык говяжий, желатин, лук, морковь, яичные белки, лимонный сок, лавровый лист, гвоздичный перец (душистый перец), перец горошком, гвоздика, соль
27 ккал
40 мин
Необычная и вкусная закуска из помидоров, понравится всем!
помидоры, лук репчатый, болгарский перец, сахар, соль, столовый уксус, вода, желатин, перец горошком, лавровый лист
203 ккал
1 ч
Легкий, нежный, красивый - любовь с первого кусочка!
коржи бисквитные, сметана, сахар, желатин, киви, персики, сливы, малина, голубика
146 ккал
2 ч 30 мин
Яркий и свежий, с нежным восхитительным вкусом!
творог, сметана, сахар, вода, желатин, ванильный сахар, апельсины, киви