Желатин пищевой применяется в кулинарии, когда мы готовим дома студни, желе, мармелад, мороженое и другие кондитерские изделия. Желатин - это природный белок.
В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты с желатином для приготовления студней. Часто упоминается о мясных, рыбных, куриных и грибных студнях. Причем, раньше не различали заливные блюда и студни. Желатин рецепты описывают в этих блюдах как ветчина, курица, телятина и грибы в студне. В русской кухне в качестве приправы к студням непременно служил чеснок. Благодаря добавлению чеснока не только усиливался аромат блюда, но и также способствовал его сохранению.
В качестве основного сырья для производства желатина применяются кости крупного рогатого скота, а также отходы кожевенного производства и сухожилия. В Японии для изготовления желатина применяют отходы китобойного промысла, содержащие коллаген. Желатин также можно получать из чешуи, кожи и плавательных пузырей рыб. Желатин из этого сырья даёт слабый студень. Можно развести желатин из этого сырья и использовать его только как клей.
Желатин в зависимости от чистоты и качества подразделяется на фотографический, пищевой и технический. Фотографический желатин, как понятно из его названия, применяют при производстве фото- и киноплёнок, а также фотобумаги. Пищевой желатин используют в кондитерском деле и в виноделии; технический — в полиграфической и других отраслях промышленности. Это вещество применяется в медицине как кровоостанавливающее средство. Желатин используют также в качестве питательной среды для выращивания бактерий.
Подборки рецептов
30 ккал
10 ч
Деликатес, который покоряет с первого взгляда!
язык говяжий, вода, морковь, лук репчатый, корень петрушки, соль, лавровый лист, желатин, мясной бульон, укроп, ягоды
141 ккал
6 ч
Вкусная и эффектная холодная закуска для любого случая!
язык свиной, морковь, лук, желатин, лавровый лист, соль, перец, душистый перец
47 ккал
3 ч 40 мин
Рыбное филе в прозрачном ароматном желе — вкусно и красиво!
судак, морковь, лук, душистый перец, желатин, вода, лимоны, укроп, соль, лавровый лист, клюква
84 ккал
2 ч 15 мин
Полезный, диетический, аппетитный, на праздничный стол!
курица, вода, лук репчатый, морковь, желатин, чеснок, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, перец черный молотый, соль
48 ккал
1 ч 30 мин
Идеальная холодная закуска - минимум усилий, максимум вкуса!
куриные грудки, морковь, перец горошком, морская соль, желатин, вода
246 ккал
5 ч
Нежная, изысканная, с неповторимым сливочным вкусом.
сливки, молоко, сахар, желатин, стручок ванили
54 ккал
2 ч
Вкусное, красивое, аппетитное, легкое - невозможно устоять!
треска, вода, лук, морковь, желатин, лавровый лист, перец горошком, соль, лимоны, маслины, петрушка
101 ккал
4 ч
Яркий, вкусный, полезный, солнечный, с настроением!
тыква, мёд, желатин, вода, ванильный сахар
144 ккал
8 ч
Холодное угощение с ягодами для жаркого дня!
творог, йогурт, сахар, желатин, вода, ванильный сахар, ягоды
210 ккал
2 ч 30 мин
Вкусный, нежный, ароматный, для тортов и десертов!
сметана, сахарная пудра, желатин, вода, вишня, сахар
169 ккал
1 ч
Натуральный, яркий, насыщенный, без химии. Просто чудо!
клюква, сахар, вода, желатин
264 ккал
1 д
Три слоя в одном кусочке: сливочный, фруктовый и нежный!
пшеничная мука, куриные яйца, сахар, ванильный сахар, растительное масло, вода, разрыхлитель, соль, сливочный сыр, сливки жирные, манго, сахарная пудра, желатин, кукурузный крахмал
56 ккал
9 ч
Освежающие, вкусные, актуальны в любое время года!
персики, сливы, виноград, малина, киви, лимоны, вода, сахар, желатин
41 ккал
3 ч
Вкусное, нежное, полезное. Для всей семьи.
сок, вода, желатин
работа
77 ккал
2 ч
Просто, из обычных продуктов, приготовит даже ребенок!
сок, желатин, сахар, лимонный сок
330 ккал
2 ч
Такой вкусный, что съедается до последнего кусочка!
сливочное масло, готовое песочное печенье, сливки, желатин, вода, сахар, фрукты, апельсиновый сок, гранат, мята
230 ккал
3 ч
Удиви своих гостей красиво оформленным желе.
сметана, сахарная пудра, рецепты с какао порошком, вода, желатин
117 ккал
13 ч
Оригинальное украшение для праздничной выпечки! Супер-идея!
желатин, вода, пищевой краситель
151 ккал
3 ч 40 мин
Любимое лакомство взрослых и детей в домашних условиях!
желе, желатин, сахар, лимонная кислота, вода
64 ккал
1 ч 30 мин
Любимая холодная закуска в оригинальной подаче, ярко, вкусно
грибы, морковь, чеснок, желатин, перец горошком, лавровый лист, петрушка, соль
249 ккал
2 ч
Отличная замена мороженому - сметанный десерт!
сметана, вода, желатин, сахар
46 ккал
3 ч 20 мин
Легкий, диетический, вкуснейший десерт, который тает во рту!
яблочный сок, клубника, малина, желатин
181 ккал
9 ч
Из простых продуктов, оригинальная, наивкуснейшая!
курица, желатин, чесночный порошок, мускатный орех, свекла, лавровый лист, перец горошком, соль
152 ккал
4 ч
Колбаса в бутылке - любимое блюдо в новом формате.
куриные окорочка, желатин, бульон, соль, перец горошком, перец черный молотый, укроп, лавровый лист
91 ккал
7 ч
Легкое, нежное, воздушное - идеальный десерт для всей семьи.
молоко, вода, сахар, желатин, ванилин
44 ккал
4 ч
Чудесная закуска, проверенная временем! Радует всегда!
говядина, вода, морковь, лук репчатый, поваренная соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, куриные яйца, желатин, зелень, лимоны
240 ккал
10 ч
Из минимума продуктов, но так вкусно! Для любого случая.
курица, желатин, специи сухие, соль
145 ккал
5 ч
Нежный, легкий, красивый - со вкусом и ароматом лета!
сметана, молоко, сахар, желатин, яичные желтки, ванилин, клубника
81 ккал
3 ч
Тайна пышности — долгое взбивание горячего пюре.
яблоки, сахар, вода, желатин
работа
351 ккал
6 ч
Невероятно нежный и вкусный! Просто тает во рту!
готовое песочное печенье, сливочное масло, творог, сливки жирные, ванилин, сахарная пудра, белый шоколад, желатин, вода
144 ккал
10 ч
Праздник в каждом кусочке - сказочно вкусно и красиво!
сметана, сахар, вода, желатин, мандарины, ванильный сахар
95 ккал
6 ч
Оригинальная, аппетитная, на праздничный стол!
скумбрия, куриные яйца, морковь, маринованные огурцы, желатин, специи сухие, перец черный молотый, соль
26 ккал
1 ч
Оригинально, необычно и безумно вкусно - просто объедение!
помидоры, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, перец горошком, укроп, вода, желатин, сахар, соль, столовый уксус
261 ккал
3 ч 30 мин
Легкий, красивый, тает во рту, бесподобно вкусный!
из печенья, сливочное масло, творог, сметана, сахар, желатин, вода, сок
325 ккал
2 ч 30 мин
Такое невероятно яркое и красивое, что хочется съесть ещё!
пшеничная мука, миндаль, сахар, сливочное масло, яйца, ванилин, сода, сок, вода, желатин
191 ккал
8 ч
Красивый, невероятно вкусный десерт на любой вкус и кошелек!
сметана, вода, сахар, клубника, черная смородина, желатин, рецепты с какао порошком, ванильный сахар
197 ккал
10 ч
Воздушный бисквит, нежное творожное желе и фрукты. Шедевр!
пшеничная мука, сахар, растительное масло, куриные яйца, вода, ванилин, сливки, творог, сметана, сливочное масло, желатин, бананы, персики, виноград, клюква
223 ккал
3 ч
Вкус этого десерта похож на качественный пломбир!
сметана, сливки, молоко, сахар, желатин, ванилин, вода, рецепты с какао порошком
48 ккал
10 ч
Простая, сытная и малокалорийная закуска на любой праздник!
говядина, вода, корень сельдерея, желатин, лук, морковь, чеснок, укроп, петрушка, душистый перец, соль
99 ккал
2 ч 20 мин
Легкий, нежнейший, полезный, с шоколадным вкусом!
ряженка, вода, рецепты с какао порошком, сахар, желатин
146 ккал
2 ч 30 мин
Яркий и свежий, с нежным восхитительным вкусом!
творог, сметана, сахар, вода, желатин, ванильный сахар, апельсины, киви
258 ккал
5 ч
Эффектный на вид и отличный на вкус! Налетай!
готовое песочное печенье, сливочное масло, творог, сметана, сахар, вода, желатин, ванильный сахар, апельсины, мята
243 ккал
2 ч
Наивкуснейший, простой и быстрый - праздник каждый день!
из печенья, бананы, сметана, сахар, желатин, вода
61 ккал
12 ч
Вкусная, красивая, полезная и низкокалорийная закуска!
лопатка свиная, вода, желатин, лук, морковь, чеснок, лавровый лист, душистый перец, соль
193 ккал
2 ч
Нежнейший, вкуснейший, достойный праздничного стола!
сметана, сахар, желатин, вода, бананы, фрукты, ванилин
255 ккал
2 ч 30 мин
Наивкуснейший, нежный, воздушный, для тортов и на десерт!
сливки, творог, сахар, вода, желатин, цедра