Салат Щетка для похудения

Салат "Щетка" (или "Метелка") пришел к нам из диетологии. Его рекомендуют в некоторых случаях включать в рацион для очищения кишечника и похудения. В основе рецепта — сырые овощи, богатые грубой клетчаткой. В разных вариациях добавляют яблоко, лимонный сок, оливковое масло, но классика — это именно капуста, морковь и свекла.

Кто оценит рецепт
Те, кто следит за весом и здоровьем. Люди, практикующие разгрузочные дни. Сторонники здорового питания и сыроедения. Все, кто хочет мягко очистить организм без лекарств и голодовок. 

Замены ингредиентов
Капуста: белокочанная (классика), пекинская (более нежная), краснокочанная (яркий цвет и более плотная структура), кольраби (натереть).
Морковь: можно добавить немного корня сельдерея (для усиления детокс-эффекта).
Свекла: обязательно сырая! Если свекла очень жесткая, можно натереть на мелкой терке.
Лук (по желанию): шалот, красный лук (слаще), зеленый лук (перьями).
Зелень: укроп, петрушка, кинза, сельдерей листовой.
Растительное масло: оливковое , льняное, подсолнечное нерафинированное (ароматное), кунжутное (для азиатского вкуса).
Соль: морская, гималайская, можно не солить вовсе.

Советы по выбору продуктов
Капуста: выбирайте плотный, упругий кочан. Молодая капуста сочнее и слаще, зимняя — более жесткая, но тоже подходит.
Морковь: ярко-оранжевая, сладкая, сочная. Вялая морковь не даст нужного вкуса.
Свекла: темно-бордовая, сладких сортов (например, "Цилиндра" или "Египетская плоская"). Свекла должна быть твердой, без признаков гнили.

Варианты подачи
Салат щетка для похудения подают сразу после приготовления, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе, птице. Он отлично сочетается с любыми белковыми продуктами. Можно подавать с кусочком цельнозернового хлеба. Для разнообразия добавьте в салат горсть орехов (грецких, кедровых) или семян (льна, кунжута, подсолнечника).

Условия хранения
Салат щетка лучше съедать в день приготовления, пока овощи свежие и хрустящие. В холодильнике он может храниться до 24 часов, но капуста и свекла могут пустить сок, и салат станет менее аппетитным. Если нужно сохранить, не солите и не заправляйте маслом заранее — храните нарезанные овощи отдельно, а заправляйте перед подачей.

Диетические адаптации
Низкокалорийный вариант: салат и так низкокалорийный. Можно уменьшить количество масла или совсем не добавлять.
Без масла: исключить масло, салат будет менее вкусным, но более диетическим. Можно добавить немного лимонного сока.
Без соли: заменить соль на лимонный сок, специи или просто не солить.

Профессиональные советы
Молодую капусту можно не мять руками, а зимнюю капусту рекомендуется слегка помять после шинковки, чтобы она стала мягче.
Если вы не любите вкус сырой свеклы, можно слегка обдать ее кипятком или запечь, но это уже не будет классический салат "щетка".
Для более насыщенного вкуса дайте салату постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы овощи немного промариновались.

Интересные факты
Салат "Щетка" часто называют "салатом красоты" из-за его очищающих свойств. Считается, что регулярное употребление сырых овощей улучшает цвет лица и состояние кожи. В разных культурах есть аналоги этого салата: в Корее это "чапче" с овощами и лапшой, но там овощи обжаривают. В Германии похожий салат называют "бауэрнсалат" (крестьянский салат) и заправляют уксусом с маслом. 

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.