На главную

На сайте 28 507 рецептов
у 169 333 пользователей

Каталог рецептов

Пипаркукас латышское печенье

Пряное, ароматное, медовое печенье со специями. В Латвии есть обычай - на Рождество гостей угощают пипаркукас. А вы когда-нибудь пробовали это печенье с перцем? Если нет, то вам непременно нужно это сделать. Оно отличается оригинальным вкусом и тонким ароматом специй. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сахар

0.5

Пшеничная мука

1

Мёд

100

Патока

100

Яйца

2

Сливочное масло

5

Вода

0.5

Перец черный молотый

5

Мускатный орех

0.5

Корица

3

Гвоздика

0.5

Имбирь

1

Сода пищевая

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
323 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:57 гр
Б/Ж/У: 11 / 10 / 79
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 2 д 2 ч

Опубликовано: Ирина

Просмотров: 3 010

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим продукты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску для теста вбиваем яйца, добавляем сахар и подтаявшее сливочное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Также добавляем гашеную лимонным соком соду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все тщательно взбиваем миксером на малых оборотах до получения воздушной массы белого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем третью часть предварительно просеянной муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем тесто ложкой до загустения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Патоку и мед наливаем в железную посуду (миску, кастрюлю или сотейник) и ставим на водяную баню. Доводим до полного растворения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выливаем в основу для теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все перемешиваем ложкой до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всыпаем остальную муку, которую также нужно предварительно просеять через ситечко.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем специи: черный молотый перец, мускатный орех, корицу, молотую гвоздику и имбирный порошок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Замешиваем тугое тесто. Формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на двое суток. Даем тесту отлежаться и пропитаться специями.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Через 2 дня вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт скалкой на столе, припыленном мукой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Теперь пришло время для творчества и вдохновения. Будем вырезать разноплановые фигурки помощью формочек. Это могут быть звездочки, цветочки, кружочки, сердечки, елочки, фигурки животных или человечков и т. д. Лишнее тесто собираем в комок, снова раскатываем его и снова вырезаем из него фигурные заготовки. Можно наполнить тестом смазанные маслом формочки, но не толще, чем на 1 см.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь, когда наши вкусные поделки готовы, подумаем о том, как испечь латышское печенье пипаркукас? А все очень просто: для начала перекладываем его на противень.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем смазываем взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекаем в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15-ти минут до румяного цвета и полной готовности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Печенье готово и ждет своего часа! Осталось только поставить чайник и позвать всех на чаепитие.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Угощайтесь!

А кто это топчется за дверью, не решаясь постучать? Может быть, это нагрянул на запах Дедушка Мороз? Ах, нет, это соседи услышали волшебный аромат пипаркукас и решили зайти на огонек, что ж - просим всех к столу!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥+♥Irina
♥+♥Irina

Вкуснятина ХозяюшкаВкуснятина
добавляю в книгу кулинарный рецептик Пипаркукас...

огромные пасибочки Катрин, за кулинарный рецепт!

0
Катрин
Катрин

Всегда рада, угощайся Цветочек А вообще, стоит попробовать и второй вариант этого блюда, вот он

0
Ирина
Ирина

Получилось очень вкусно! Правда больше похоже на сухарики или сушки! Очень жесткие! Я осмелюсь предположить что в холодильнике не 2 дня, а два часа тесто полежать должно? Я готовила точно по рецепту и тесто 2 дня лежало в холодильнике! Я потом его замучилась раскатывать! Сам вкус мне понравился! Но вместо печенья сухарики получились! Вы случайно не опечатались? Но за интересный вкус спасибо!

0
Елена
Елена

Может и вкусно,но на первый взгляд я подумала что это котлетки. Хозяюшка

0
Катрин
Катрин

Ирин, нет, я не опечаталась. Тесто для Пипаркукас в холодильнике можно держать до одной недели. И выпекать по мере необходимости.
Просто я забыла написать, что тесто обязательно нужно завернуть в пищевую пленку. Рыдаю Простите!!! Грусть-печаль

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Патока - 296 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Пшеничная мука, Мёд, Патока, Яйца, Сливочное масло, Вода, Перец черный молотый, Мускатный орех, Корица, Гвоздика, Имбирь, Сода пищевая