Пипаркукас латышское печенье

Пряное, ароматное, медовое печенье со специями. В Латвии есть обычай - на Рождество гостей угощают пипаркукас. А вы когда-нибудь пробовали это печенье с перцем? Если нет, то вам непременно нужно это сделать. Оно отличается оригинальным вкусом и тонким ароматом специй. Попробуйте!
ИринаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 8 г
Жиры 10% 7 г
Углеводы 79% 57 г
322 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим продукты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску для теста вбиваем яйца, добавляем сахар и подтаявшее сливочное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Также добавляем гашеную лимонным соком соду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все тщательно взбиваем миксером на малых оборотах до получения воздушной массы белого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем третью часть предварительно просеянной муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем тесто ложкой до загустения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Патоку и мед наливаем в железную посуду (миску, кастрюлю или сотейник) и ставим на водяную баню. Доводим до полного растворения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выливаем в основу для теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все перемешиваем ложкой до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всыпаем остальную муку, которую также нужно предварительно просеять через ситечко.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем специи: черный молотый перец, мускатный орех, корицу, молотую гвоздику и имбирный порошок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Замешиваем тугое тесто. Формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на двое суток. Даем тесту отлежаться и пропитаться специями.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Через 2 дня вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт скалкой на столе, припыленном мукой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Теперь пришло время для творчества и вдохновения. Будем вырезать разноплановые фигурки помощью формочек. Это могут быть звездочки, цветочки, кружочки, сердечки, елочки, фигурки животных или человечков и т. д. Лишнее тесто собираем в комок, снова раскатываем его и снова вырезаем из него фигурные заготовки. Можно наполнить тестом смазанные маслом формочки, но не толще, чем на 1 см.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь, когда наши вкусные поделки готовы, подумаем о том, как испечь латышское печенье пипаркукас? А все очень просто: для начала перекладываем его на противень.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем смазываем взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекаем в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15-ти минут до румяного цвета и полной готовности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Печенье готово и ждет своего часа! Осталось только поставить чайник и позвать всех на чаепитие.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Угощайтесь!

А кто это топчется за дверью, не решаясь постучать? Может быть, это нагрянул на запах Дедушка Мороз? Ах, нет, это соседи услышали волшебный аромат пипаркукас и решили зайти на огонек, что ж - просим всех к столу!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкуснятина ХозяюшкаВкуснятина
добавляю в книгу кулинарный рецептик Пипаркукас...

огромные пасибочки Катрин, за кулинарный рецепт!

Всегда рада, угощайся Цветочек А вообще, стоит попробовать и второй вариант этого блюда, вот он

Получилось очень вкусно! Правда больше похоже на сухарики или сушки! Очень жесткие! Я осмелюсь предположить что в холодильнике не 2 дня, а два часа тесто полежать должно? Я готовила точно по рецепту и тесто 2 дня лежало в холодильнике! Я потом его замучилась раскатывать! Сам вкус мне понравился! Но вместо печенья сухарики получились! Вы случайно не опечатались? Но за интересный вкус спасибо!

Может и вкусно,но на первый взгляд я подумала что это котлетки. Хозяюшка

Ирин, нет, я не опечаталась. Тесто для Пипаркукас в холодильнике можно держать до одной недели. И выпекать по мере необходимости.
Просто я забыла написать, что тесто обязательно нужно завернуть в пищевую пленку. Рыдаю Простите!!! Грусть-печаль

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Патока - 296 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Пшеничная мука, Мёд, Патока, Яйца, Сливочное масло, Вода, Перец черный молотый, Мускатный орех, Корица, Гвоздика, Имбирь, Сода пищевая