Гречневый суп с курицей

Такой сытный и наваристый. Соберет за столом всю семью. Гречневый суп с курицей делается очень просто, справится даже начинающая хозяйка. Это вкусное и питательное повседневное первое блюдо. Для получения более диетического варианта, его можно сварить на курином филе.
Юлия М-Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 2 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 44% 4 г
50 ккал
ГИ: 75 / 25 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить гречневый суп с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для супа можно использовать любую часть курицы, у меня куриное филе. Картофель и морковь вымойте с щеткой под проточной водой, очистите и ополосните. Лук очистите от шелухи, ополосните. Как выбрать гречку можно узнать прочитав соответствующую статью. Ссылка есть в конце этого рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и проварите в течение 30 минут. При закипании будет образовываться пенка, которую необходимо снимать. Затем курицу извлеките из кастрюли, отделите мясо от костей (при необходимости немного нарежьте) и верните его обратно в процеженный бульон. Снова доведите все до кипения. Как выбрать кастрюлю для супа вы узнаете из статьи, ссылка есть в конце этого рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. Гречку хорошо промойте несколько раз. Затем всю воду с неё слейте. Наличие в супе картофеля сделает его более питательным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте нарезанный картофель и гречку в кастрюлю к курице. Доведите до кипения и оставьте вариться на среднем огне минут на 10-15. Ориентируйтесь по готовности картофеля. Он должен легко протыкаться острым ножом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За это время натрите морковь на средней или мелкой терке. Лук мелко нарежьте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нагрейте небольшую сковороду до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Затем выложите измельченные овощи - лук и морковь. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты на среднем огне. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы овощи не подгорели. Иначе они испортят вкус всего супа. Как выбрать масло для жарки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте зажарку в кастрюлю с супом. По вкусу добавьте немного соли и специи. По желанию, суп можно дополнить измельченной свежей зеленью. Проварите еще 2-3 минуты и снимите с огня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый гречневый суп с курицей и картошкой разлейте в подготовленные тарелки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

В куриный суп я никогда не добавляю лавровый лист. Он напрочь забивает основной куриный аромат. А если в супе используется гречка, то она привносить еще и свою неповторимую нотку.
Попробовав однажды суп с гречкой, его захочется готовить снова и снова.
Готовьте с удовольствием!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Никогда не варила суп с гречкой, мне казалось, что они не совместимы) Но пришло время попробовать что-то новое! Сварила небольшую порцию. Бульон варила из куриного крылышка, получился он лёгкий, но при этом довольно сытный. Сделала зажарку из лука и моркови, морковь отдает в масло каротин и суп получается золотистым. Готовится такой супчик совсем не долго, зато получается сытным. Гречневый суп с курицей мне понравился! Специфический вкус гречки практически не чувствуется, что очень удивило) На самом деле, суп вкусный, ароматный, это отличный обед и разнообразие в повседневном меню.

Моя оценка рецепта:

Первый раз приготовила сегодня гречневый суп с курицей. Использовала небольшое куриное бёдрышко из заморозки. Из специй добавляла дополнительно черный молотый перец и немного хмели-сунели. Гречневый суп с курицей поразил нашу семью своим богатым, необычным и насыщенным вкусом! Добавила рецепт в свою копилочку! Благодарю за возможность порадовать близких таким чудесным блюдом! Спасибо

Гречка наше всё!!! Улыбка А еще наше всё - это клёцки! Предлагаю желающим такой рецептик с нашего любимого сайта)))

Смотри видеоКуриный суп с клецками

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал / 100 г
  • Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
  • Цыплята - 140 ккал / 100 г
  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
  • Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
  • Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
  • Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
  • Гречка - 313 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Картошка, Гречка, Лук, Морковь, Растительное масло, Соль, Специи сухие