Салат с капустой и грецкими орехами с медовой заправкой

Этот салат с капустой и грецкими орехами – мощный заряд витаминов и антиоксидантов. Капуста улучшает пищеварение, грецкие орехи укрепляют сердце и мозг, а морковь и яблоко насыщают организм клетчаткой и витаминами. Оливковое масло в заправке помогает усвоению всех жирорастворимых витаминов.

Сочетание капусты с орехами и кисло-сладкой заправкой характерно для кухонь Кавказа и Ближнего Востока. Это блюдо – отличный пример того, как простые и доступные ингредиенты, собранные вместе, рождают невероятно вкусное и здоровое блюдо, которое идеально вписывается в концепцию современного правильного питания.

Рецепт оценят:

Приверженцы ПП, вегетарианцы, хозяйки, ищущие быстрые и полезные рецепты, любители хрустящих салатов, те, кто следит за фигурой.

Замена ингредиентов:

Грецкие орехи: можно заменить миндалем, кешью или тыквенными семечками.
Мед: в веганском варианте используйте кленовый сироп или сироп агавы.
Белокочанная капуста: идеально подойдет пекинская капуста, краснокочанная или кольраби.
Горчица: если нет готовой, подойдет зерновая или дижонская горчица.
Яблоко: можно использовать грушу или свежий сельдерей для другой текстуры.

Варианты подачи:

Порционно: выложить салат в небольшие пиалы или стаканы, украсив мято и семечками.
На общем блюде: горкой в большом салатнике, посыпав сверху рублеными орехами.
В тарталетках: как мини-закуска на фуршете.
С гренками: подать с поджаренным цельнозерновым хлебом.

Условия хранения:

Готовый салат без заправки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов. Заправленный салат лучше съесть сразу, так как капуста и яблоко могут пустить сок.

Диетические адаптации:

Более легкий вариант: уменьшить количество меда и оливкового масла в заправке.
Веганский вариант: заменить мед на сироп топинамбура или агавы.
Без глютена: убедитесь, что в горчице нет следов глютена.

Интересные факты:

Грецкие орехи по форме напоминают мозг, и не зря: они богаты омега-3 жирными кислотами, которые крайне важны для его работы.
Сочетание витамина С из капусты и лимонного сока и витамина Е из орехов и масла создает мощный антиоксидантный дуэт, борющийся со старением клеток.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.