На главную

На сайте 29 434 рецептов
у 203 775 пользователей

Каталог рецептов

Баклажаны слоями на зиму

Это не еда - настоящее произведение искусства! Сначала баклажаны слоями на зиму жалко есть - так красиво эта заготовка смотрится в банке. А потом за уши не оттянуть, она невероятно вкусная! Перец, зелень и чеснок дают аромат. Помидоры с уксусом еще больше усиливают вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 14 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

6

Помидоры

6

Зелень

100

Чеснок

4

Подсолнечное масло

400

Столовый уксус

8

Сахар

4

Поваренная соль

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
153 ккал
Белков:1 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 5 / 66 / 29
Н83 / С0 / В17

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 58 463

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как закрыть баклажаны на зиму слоями? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи берите средних размеров. Выбирайте перцы с помидорами разных цветов, тогда они будут красиво смотреться в банках. Я взяла желтые помидоры и красные перцы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны промойте и отрежьте с двух сторон "хвостики". Нарежьте их на кружки толщиной примерно 1 см и совсем немного посолите. Чтобы соль равномерно попала на все кружочки, присаливайте каждый слой в процессе нарезки или же сложите в глубокую миску и, посолив, перемешайте их рукой. Оставьте примерно на 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока просаливаются баклажаны, займитесь перцем. Аккуратно срежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Если перегородки оставить, они могут горчить и испортить вкус готового блюда. Тщательно промойте перец и просушите, выложив на полотенце или салфетку. Нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло и немного обжарьте перец в течение 3-4 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Баклажаны обжарьте на сковороде с маслом на среднем огне с двух сторон до румяности. Они не должны стать слишком мягкими.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры промойте, удалите плодоножки и просушите с помощью полотенца. Нарежьте их на кружки толщиной около сантиметра.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    С зелени снимите вялые листики, промойте и просушите. Чеснок очистите и промойте. Измельчите зелень и чеснок при помощи ножа, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте банки общим объемом 2 литра. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На дно каждой поллитровой банки положите по половине чайной ложки соли и сахара.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите овощи слоями в произвольном порядке. Каждый слой слегка утрамбовывайте. До самой крышки накладывать не нужно, так как при дальнейшей стерилизации, овощи могут вытолкнуть ее.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Наверх снова положите по половине чайной ложки сахара и соли, добавьте по 2 чайных ложки уксуса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накройте банки крышками. Поставьте их в кастрюлю, на дно которой положите сложенное в несколько слоев полотенце. Залейте холодной водой банки по плечики. Простерилизуйте в течение 10-15 минут после закипания. После закатайте банки, поставьте их на крышки и укутайте чем-либо теплым. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, примерно на сутки. Затем храните в погребе или другом прохладном помещении.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Отличный рецепт!!! Баклажаны слоями я ела, но чуть по иной рецептуре - это объедение необыкновенное! Попробую этот вариант. Судя по ингредиентам, должно получится ну ооочень вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Гость
Гость

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Марина Конфетка
Марина Конфетка

Получилось очень вкусно. Первую банку опустошили со скоростью света, я едва успела немного попробовать. Сделала еще три банки, поставила в холодильник, ждут своей очереди. Большое спасибо за рецепт Спасибо Вкуснятина Цветочки

Galina
Galina

Большое спасибо за рецепт! Из остатков сделала всего баночку, подарила приятельнице, та угостила родных... Теперь все требуют добавки! Очень вкусно - говорят. Жаль, система не дает прикрепить изображение (я новичок и у меня нет какой-то звезды). Но сайт мне очень нравится, уже испробовала несколько рецептов.

Galina
Galina

Ура! У меня появилась звезда и я могу прикрепить изображение.

Ира
Ира

Galina, какая прелестная закруточка получилась у тебя на зиму! Красота!...ой, или ты написла, что её съели, т.е. до зимы она не дожила, но фото осталось - супер!!! СуперНаверное, это была пробная порция и ещё для зимы будет что оставить. ПодмигиваниеИ поздравляю тебя со звездой, статус королевишны у тебя не за горами, уверена в этом, т.к. рецепты у тебя отличные! Есть к чему стремиться. удачи!!! Букетик
Поздравляю!

0
Galina
Galina

Да, три баночки еще сделала. Ждут своего часа.

Galina
Galina

В этом году повторила этот рецепт по просьбам трудящихся. Просто, красиво и вкусно! Даже крышечки нашла по теме.

Сильва
Сильва
Моя оценка рецепта:

Очень хорошая закуска получается! Снимали пробу с одной банки. Когда настоится, думаю, что будет еще лучше!
Спасибо за рецепт!

Ropotushka
Ropotushka

Спасибо за фотоотчет!!! Красивые баночки у вас получились. Аплодисменты

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Зелень, Чеснок, Подсолнечное масло, Столовый уксус, Сахар, Поваренная соль