Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать анкл бенс из кабачков? Подготовьте продукты для приготовления салата. Растительное масло выбирайте без запаха. Лучше всего такой салат варить в осенний период, когда много недорогих местных овощей. Он и вкуснее из таких. Я готовила небольшую порцию, из количества, указанного в рецепте, получится около 5 литров готового продукта. Овощи хорошо помойте перед началом готовки.
Шаг 2:
Снимите с кабачков кожицу, если они крупные, то удалите семена. У меня семена были мелкие, я оставила их. Нарежьте кабачки на крупные кубики.
Шаг 3:
Болгарский перец освободите от семян и нарежьте на кусочки, примерно одинаковые по размеру с кусочками кабачка.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец.
Шаг 5:
Помидоры разрежьте на половинки. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры на произвольные кусочки - их все равно будем измельчать.
Шаг 6:
Сложите помидоры в глубокую кастрюлю. Измельчите их при помощи погружного блендера. Можно также воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Можно даже натереть их на терке.
Шаг 7:
Добавьте в помидоры соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Выложите в кастрюлю кабачок.
Шаг 8:
Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь.
Шаг 9:
Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите массу 30 минут.
Шаг 10:
Затем закиньте в салат перец. Варите еще 15 минут.
Шаг 11:
Потом добавьте лук и уксус, перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. Через положенное время огонь выключите.
Шаг 12:
Разлейте горячий салат по сухим стерилизованным банкам.
Шаг 13:
Закатайте или закрутите банки крышками. оставьте банки на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное место.
Очень хорошо помню Анкл Бенс. Мы готовили с ним мясо, получалось очень вкусно! Этот салат мне показался еще вкуснее, у него очень сбалансированный вкус - он и сладкий и в меру соленый одновременно. Рекомендую попробовать!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Салат очень вкусный,не знаю как будет храниться,но на вкус 
храните в холодном месте. думаю, проблем не будет.
А почему он можешь не храниться в нем же уксус и все как надо, в подвале должен стоять до весны
В подвале же прохладно, там может. Если под крышки закатать, то и дома можно хранить.
Скажите сколько выход получается?
Около 5 литров. В первом шаге написано.
Спасибо за ответ. И ещё вопрос: если помидоры заменить томатной пастой, сколько воды и т. пасты понадобится? Не знаете случайно?
томатной пасты надо брать в соотношении 1:3, то есть ее должно быть в три раза меньше. Если по рецепту, то около 800 грамм. Соответственно, водой довести до веса помидор - до 2,5 килограмм - воды надо 1,7 кг. Только я немного сомневаюсь, вкусно ли получится с такой заменой. Попробуйте развести пасту в небольшом количестве и продегустируйте ее на вкус.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г