Анкл бенс из кабачков с помидорами

Тот самый вкус из детства! Салат из овощей на зиму! Анкл бенс из кабачков с помидорами вспомнят те, кто жил в 90-е: ряды баночек с соусами, казавшиеся тогда диковинными и экзотичными. Наши хозяюшки научились готовить их ничуть не хуже оригинала. В домашнем виде это и салат, и отличное дополнение к мясным блюдам.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 31% 4 г
Углеводы 62% 8 г
67 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать анкл бенс из кабачков с помидорами? Подготовьте продукты для приготовления салата. Растительное масло выбирайте без запаха. Лучше всего такой салат варить в осенний период, когда много недорогих местных овощей. Он и вкуснее из таких. Я готовила небольшую порцию, из количества, указанного в рецепте, получится около 5 литров готового продукта. Овощи хорошо помойте перед началом готовки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Снимите с кабачков кожицу, если они крупные, то удалите семена. У меня семена были мелкие, я оставила их. Нарежьте кабачки на крупные кубики.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский перец освободите от семян и нарежьте на кусочки, примерно одинаковые по размеру с кусочками кабачка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры разрежьте на половинки. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры на произвольные кусочки - их все равно будем измельчать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сложите помидоры в глубокую кастрюлю. Измельчите их при помощи погружного блендера. Можно также воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Можно даже натереть их на терке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в помидоры соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Выложите в кастрюлю кабачок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите массу 30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем закиньте в салат перец. Варите еще 15 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Потом добавьте лук и уксус, перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. Через положенное время огонь выключите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разлейте горячий салат по сухим стерилизованным банкам.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Закатайте или закрутите банки крышками. оставьте банки на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное место.

Очень хорошо помню Анкл Бенс. Мы готовили с ним мясо, получалось очень вкусно! Этот салат мне показался еще вкуснее, у него очень сбалансированный вкус - он и сладкий и в меру соленый одновременно. Рекомендую попробовать!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

должно быть вкусно, в томаты добавил 2 перца, делал двойную порцию. Томаты в блендере измельчил, добавил пучек петрушки, около 100г, сюда же специй добавил. Сделал типо соуса. убрал лук, не было под рукой, объем лука заполнил перцем.

А вы попробуйте, салат можно сразу есть)

Салат очень вкусный,не знаю как будет храниться,но на вкус Супер

храните в холодном месте. думаю, проблем не будет.

А почему он можешь не храниться в нем же уксус и все как надо, в подвале должен стоять до весны

В подвале же прохладно, там может. Если под крышки закатать, то и дома можно хранить.

Скажите сколько выход получается?

Около 5 литров. В первом шаге написано.

Спасибо за ответ. И ещё вопрос: если помидоры заменить томатной пастой, сколько воды и т. пасты понадобится? Не знаете случайно?

томатной пасты надо брать в соотношении 1:3, то есть ее должно быть в три раза меньше. Если по рецепту, то около 800 грамм. Соответственно, водой довести до веса помидор - до 2,5 килограмм - воды надо 1,7 кг. Только я немного сомневаюсь, вкусно ли получится с такой заменой. Попробуйте развести пасту в небольшом количестве и продегустируйте ее на вкус.

Моя оценка рецепта:

Анкл бенс из кабачков с помидорами - отличная заготовка для семьи! Ингредиенты создают неповторимый овощной калейдоскоп вкуса, который сделает ярче любой гарнир. Рецепт проверен, так что смело можно действовать! Это очень-очень вкусно огромное спасибо!

После приготовления и до употребления,сколько салат должен стоять?

Салат уже перед закруткой полностью готов к употреблению.

Здравствуйте. Можно ли в этом рецепте увеличить только колличество кабачков? Как тогда менять пропорции сахара, соли и уксуса?

Попробуйте, но тогда уменьшите количество других овощей так, чтобы их общий вес был таким же. То есть в рецепте общий вес 5 кг 200 грамм, вы берете кабачков больше, чего-то меньше, но вес остается все равно 5 кг 200 грамм. Тогда не надо менять сахар, соль и уксус. Вот только вкус готового продукта будет немного другим.

надо посчитать массу продуктов, массу соли, сахара и уксуса разделить на массу продуктов. Например, 100г/(масса перца + масса помидор + масса ....) допустим будет 18г уксуса на 1 кг продуктов. Получается если у вас масса кабачков увеличивается, то надо добиться, что бы уксуса было 18г/кг. Или проще, допустим, 100мл уксуса и все продуктов 5кг, а вы хотите добавить кабачков на 1кг больше, тогда 100*6 и разделить на 5, будет 120мл уксуса, тоже самое с солью и всем другим.

В этом году первую партию я сделала по рецепту. Вторую - добавила больше кабачка, а помидор меньше. Массу общую не меняла. Мне результат понравился. Так и буду теперь делать) всем спасибо!)

Готовьте с удовольствием!

Делала в прошлом году, мужу очень понравилось. Просит и в этом сделать. Очень вкусно!

Заодно кабачки пристроите)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Помидоры, Лук, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар