Куриное мясо по французски из курицы с грибами в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать куриное мясо по-французски с грибами в духовке?

   

   Подготовьте продукты. Подойдет филе любой части курицы, можно грудку - купите готовое или срежьте филе с косточки. По вкусу можете взять и ножки: бедро или голени. Замороженное мясо заранее разморозьте. О том, как правильно это сделать, читайте в статье под рецептом. Шампиньоны берите белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Для украшения лучше подойдут небольшие грибы. Сыр - любой твердый или полутвердый.

2. Шаг 2. Как подготовить куриное филе?

   

   Филе промойте под проточной водой. Нарежьте на куски толщиной около 2-3 см и оботрите бумажным полотенцем. Отбейте мясо с двух сторон, накрыв пищевой плёнкой или пакетом, чтобы не было брызг и не разрушились волокна. Сильно отбивать не нужно, куски должны остаться целыми. Можете взять и куриный фарш. Немного смажьте растительным маслом дно формы для запекания, выложите подготовленное филе, посолите и поперчите по вкусу. Я взяла форму размером 25х20 см.

3. Шаг 3. Как пожарить грибы?

   

   Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте пластинами толщиной 2-3 мм. На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте его. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно, опустив в него деревянную лопатку: если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Обжарьте на среднем огне грибы, помешивая лопаткой. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

4. Шаг 4. Как подготовить чеснок?

   

   Чеснок очистите, помойте и измельчите любым способом. Я просто порубила ножом, но вы можете воспользоваться и специальным прессом для чеснока. Равномерно распределите чеснок по куриному филе, немного вотрите. Количество чеснока можете взять больше или меньше по вкусу.

5. Шаг 5. Как подготовить лук?

   

   Лук почистите, промойте, нарежьте тонкими полукольцами и разложите поверх чеснока. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

6. Шаг 6. Сколько жарить грибы?

   

   Шампиньоны жарьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока не выпарится лишняя вода. Отложите несколько пластинок шампиньонов для украшения. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания.

8. Шаг 7. Какие слоем выложить грибы?

   

   Выложите грибы следующим за луком слоем. Распределяйте их равномерно по всей поверхности, чтобы каждый кусочек курицы потом получил свою порцию грибного аромата. Если грибы местами лежат неровно или горкой — ничего страшного, при запекании они немного осядут. Оставленные ранее несколько целых пластинок шампиньонов пока отложите в сторону — они пригодятся для украшения почти готового блюда.

9. Шаг 8. Как подготовить сыр?

   

   Сыр натрите на крупной терке и смешайте с майонезом. Майонез можете заменить на сметану или греческий йогурт. Майонез можно приготовить дома. Как это сделать, а также интересные рецепты вы найдёте по ссылкам в конце текста.

10. Шаг 9. Как запечь куриное мясо по-французски с грибами в духовке?

    

    Нанесите поверх грибов слой сырно-майонезной массы, равномерно распределите его ложкой или руками. Поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов при режиме "только снизу" примерно на 30 минут. Точные время и температура приготовления, а также режим будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в статье после рецепта.

11. Шаг 10. Как украсить курицу по-французски?

    

    Достаньте форму из духовки и распределите пластинки шампиньонов, кусочки помытого и нарезанного помидора. Из помидоров и маслин можно, как я, сделать цветы. Снова отправьте блюдо в духовку и запекайте еще около 15 минут, затем переключите режим на "верх+низ" и запекайте, пока сырная шапочка не зарумянится.

12. Шаг 11. Как подать и хранить куриное мясо по-французски с грибами и помидорами, зачепённое в духовке?

    

    Готовое мясо по-французски достаньте из духовки, чтобы оно немного остыло и через 10-20 минут подавайте, разрезав на части. Выложите порционные кусочки на тарелки, посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка). На гарнир отлично подойдет рассыпчатый рис, картофельное пюре или легкий овощной салат. Остывшее блюдо можно хранить в холодильнике закрытым около 2-3 дней. Приятного аппетита!