Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лечо из кабачков пальчики оближешь на зиму? Подготовьте продукты. Уксус я беру 9%. Предварительно все овощи хорошенько вымойте и очистите. Вес в рецепте указан уже очищенных овощей.
Шаг 2:
Спелые томаты нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. Кожицу с них я не снимала. Кладите в чашу по 5-7 кусочков или просто заполняйте дно чаши. Так помидоры взобьются быстрее, лучше и будет меньше брызг.
Шаг 3:
В импульсном режиме взбейте томаты в пюре. Не забудьте прикрыть блендер крышкой. Можно пропустить помидоры через мясорубку.
Шаг 4:
Томатное пюре перелейте в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения, помешивая.
Шаг 5:
Перец можно взять разных цветов - будет красивее. Нарежьте плоды соломкой шириной примерно в сантиметр.
Шаг 6:
Кабачки берите молодые, у которых ни кожура, ни семена ещё не успели стать жёсткими. Нарежьте кабачки тонкими кружочками, кожуру с них не снимайте (если она нежная).
Шаг 7:
Добавьте в кастрюлю перец и кабачки. Перемешайте и варите лечо около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими. На это может потребоваться разное количество времени, так что ориентируйтесь на внешний вид блюда и готовность овощей.
Шаг 8:
Тем временем простерилизуйте чистые банки любым удобным способом. Я делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 ватт.
Шаг 9:
Крышки просто заливаю крутым кипятком и они стоят так и ждут своего часа.
Шаг 10:
В лечо добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок, сахар, соль, перец, а также растительное масло. Проварите ещё 5 минут, пока чеснок не станет мягким.
Шаг 11:
Теперь рекомендую попробовать лечо на вкус. Может быть, вы решите добавить ещё специй. Когда вкус вас устроит, снимите лечо с огня и добавьте девятипроцентный уксус. Перемешайте.
Шаг 12:
Разлейте лечо по банкам по самое горлышко.
Шаг 13:
Закрутите банки и, перевернув, укутайте полотенцем. Так банки должны медленно остывать до комнатной температуры. После чего их убирают на хранение.
У меня получилось 3 баночки: 0.2, 0.38 и 0.5 л.
Я всегда храню свои заготовки в холодильнике.
На вкус лечо получается более нежным, чем просто с перцем, кабачок очень хорошо сюда вписывается. Он мягкий, сочный и приятно, что есть, что пожевать :) Действительно, пальчики оближешь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, острый перец).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)
Отзыв 1: Баночки симпатично стоят в "чепчиках" из рогожки. Рядом ложечка, обмотанная шпагатом, будто приглашает: "Угощайся! Попробуй!" Настоящая домашняя овощная заготовка.
Отзыв 2: Мне очень понравилось оформление баночек и композиции на фото. Такие яркие, чистые цвета! Если бы я искала рецепт заготовок, обязательно остановилась бы на этом рецепте.
Отзыв 3: Летние заготовки - это всегда очень вкусно, красиво и ароматно. Да и фото получаются очень яркие и сочные.
Отзыв 4: Фотография смотрится динамично за счет разной высоты баночек. Ложечка с бечевкой гармонично сочетается с баночками, на которых крышечки закрыты тоже бечевкой. Само лече выглядит очень ярко и сочно!
Отзыв 5: Яркое, солнечное, очень летнее фото. Все красиво и гармонично. Само блюдо очень аппетитное.
Вкусная овощная заготовка, которую закрываю в обязательном порядке. Смотрите мой любимый рецепт лечо с кабачками и не только.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО? Вкусное и ароматное лечо из кабачков и болгарского перца на зиму на закуску
Очень люблю кабачки и стараюсь летом заготовить несколько баночек. На этот раз решила сделать лечо из кабачков пальчики оближешь на зиму. Радует, что в этом рецепте кабачки на первом месте, а "добавок" меньше).
Кабачки у меня были уже нарезанные полукружьями и взвешенные, но замороженные. Общий вес был 2 кг., поэтому количество порций увеличила.
Помидоры взбила в блендере вместе с чесноком. Перец у меня был красный, мясистый, очень сладкий. Вместо красного острого перца положила горошки душистого. Сахара добавила на свой вкус в процессе, помидоры у меня оказались кисловатые.
После того как кабачки утонули в соусе начала закатывать лечо в банки. Тут надо смотреть по состоянию кабачков, они должны провариться, но остаться целыми.
У меня осталось немного лечо на пробу. Очень вкусно получилось! Кабачки чуть хрустящие, сладковатые, заливка с кислинкой! Отличная заготовка!
Остренькая, ароматная закуска внесла разнообразие в наше меню! Из кабачков я готовлю массу разных блюд. Этот овощ хорош своим ненавязчивым нейтральным вкусом. В лечо из кабачков пальчики оближешь на зиму можно добавлять специи по вкусу, кто любит острые закуски, нужно брать перца чили побольше. Отличная закуска из кабачка на любой вкус! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г