Нежные сырники из творога на сковороде

Очень нежные, очень вкусные - быстро готовить! Нежные сырники из творога на сковороде - на первый взгляд обычные, классические. Но фишка в том, что я добавляю муку в ещё сухой творог и каждое зёрнышко как бы обволакивается, тесто остаётся воздушным и вкус творога не забивается.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 28% 13 г
Жиры 35% 16 г
Углеводы 37% 17 г
256 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать нежные сырники из творога? Творог может быть любой жирности. Но из жирного творога будет вкуснее. Разомните творог вилкой, чтобы не было комков, добавьте сахар или сахарозаменитель, не боящийся термической обработки, соль, ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (около 1 ст. л.), перемешайте. Всыпьте 3-4 ст. л. просеянной муки, добавьте яйцо и ещё раз перемешайте. А можно сразу одномоментно смешать все ингредиенты, кому как нравится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тесто должно хорошо держать форму и быть очень мягким и нежным. Если используемый вами творог более влажный и жирный, добавьте больше муки. И, наоборот, чем он суше, тем меньше нужно муки, зато следует добавить пару ложек сметаны, кефира или молока.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Скатайте колбаску и разрежьте её на равные кругляши диаметром примерно 2-3 см. Каждый кусочек обваляйте с двух сторон в муке, слегка приплюснуте, подровняв форму. Или сформируйте сырники влажными руками и потом обваляйте их в муке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте на сковородку растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Выложите сырники. Предварительно стряхните с них излишки муки, чтобы она не горела и не испортила внешний вид. Обжаривайте их с двух сторон до румяности. Убавьте нагрев на минимум и доведите сырники под крышкой до готовности (около 1-2 минут). Подавайте сырники теплыми со сметаной или другим любимым соусом. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 28 июня - 4 июля
Моя оценка рецепта:

Делала по этому рецепту по рекомендации сестры. Она сказала, что вкуснее сырников не ела. Действительно, это один из лучших рецептов, сырники нежные, сочные, ароматные. Главное, что ещё понравились деткам. Спасибо большое

На здоровье, Yanuta ! Шикарные у вас сырнички, точно, такими они и должны получаться ! Очень аппетитные, особенно хорошо показали какие они внутри: действительно нежные и сочные. Мы их тоже очень любим, спасибо за фоточки ! Праздник

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт) сколько раз готовила сырники и они всегда разные. Теперь решила не считать каллории и приготовить из 5% творога. Действительно получилось вкусно. И ребёнку понравились, смели всё за минуту со сметанкой и малиновым вареньем) а запах какой ванильный! Еле дождались пока приготовятся.

Татьяна Шайхутдинова, красота то какая, а какие аппетитные сырники! На здоровье, спасибо за фото и удачи в конкурсе !

Моя оценка рецепта:

Добрый день! спасибо вам за рецепт🙏получились очень нежные и вкусные🤗только я сделала немного по своему вместо творога у меня была творожная масса со вкусом пломбира...поэтому я не добавляла сахар и ванилин )))😋

Пожалуйста, Людмила, готовьте на здоровье !

Спасибо за рецепт! Порадовала мужа вкусным завтраком
Вот еще интересный классический рецепт пышных, нежных сырников

Пожалуйста Марина, готовьте на здоровье ! Спасибо за доверие к рецепту и комментарий ! Букетик

Вообще не получились(( не понимаю почему, творог не жирный, все по рецепту, а в итоге - жидкие блины. На вторую партию добавила больше муки и соды, получились более менее...

Новый кулинар:
Вообще не получились(( не понимаю почему, творог не жирный, все по рецепту, а в итоге - жидкие блины. На вторую партию добавила больше муки и соды, получились более менее...Очень много зависит от выбранных ингредиентов. У автора в рецепте как раз жирный творог используется, 9%-ный. А он по сравнению с нежирным более пластичный, его легче размять в однородную массу.
Яйца могут быть крупнее или мельче, а это неизбежно сказывается на густоте теста. И мука может вести себя по-разному. Даже одного сорта и производителя (но, например, разных урожаев). Количество клейковины, влажность - это те показатели, от которых зависит большее или меньшее количество муки в любом рецепте. Лучше всего ориентироваться на консистенцию теста (в этом рецепте оно должно быть мягким, нежным, но держать форму), то есть в процессе замеса Вы корректируете количество муки добиваясь нужного результата.
Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь разные свойства, читайте в этой статье:

zar_17.01 написал(а):
Вообще не получились(( не понимаю почему, творог не жирный, все по рецепту, а в итоге - жидкие блины. На вторую партию добавила больше муки и соды, получились более менее...Админ Рина, спасибо, что ответили пока меня не было! Цветочек
Всё верно, просто хочу добавить комментарий для не очень опытных кулинаров. По началу, сырники у многих не получаются. Всё именно потому, что добавляют продукты строго по указанным ингредиентам. А это основа, которую надо доработать конкретно под свои продукты. В подобных рецептах всегда ориентируйтесь на пошаговое описание.
Если творог обезжиренный или недостаточно жирный, как правило, он сухой. Тогда лучше добавить ложку жирной сметаны и пробить погружным блендером, чтобы творог стал вязким, а потом добавляйте остальные продукты. Если по вашему мнению тесто всё равно как "жидкие блины", спасти положение может ложка манки. Дайте ей время набухнуть, а вот с мукой будьте аккуратней, её излишек просто забьёт тесто и сырники станут жёсткими. Большое количество сахара тоже разжижают тесто, сладость лучше добавить при подаче. А вот соду или разрыхлитель я в этом рецепте не кладу, в них нет необходимости. Нежность и воздушность достигается предварительной подготовкой творога (хорошо размять вилкой или пробить блендером). Вообще, в сырниках, очень многое зависит именно от творога: насколько он влажный, пастообразный или зернёный, пластичный или крошится.. Опытная хозяйка, автоматически всё это учитывает, и корректирует тесто под конкретный творог. Ну а начинающим, надеюсь мои советы помогут. Если что-то не получается, спрашивайте, вместе разберёмся и научимся готовить сырники из любого творога. Улыбка

Приготовила сырники по этому рецепту, получились ОЧЕНЬ вкусные и нежные. Делала все по рецепту, муку добавляла сразу в творог. Лепила сырники влажными руками, а потом обваливала в муке. Светлана, огромное спасибо за рецепт, хочется опять приготовить такие сырники. Очень быстро и вкусно))) вот мой фотоотчетик Улыбка

Привет Вероника! Спасибо за фотоотчёт, замечательные сырники. Букетик Я тоже чаще формую влажными руками, мне нравится, когда муки добавляется мало, только чтобы связать творог.

У меня был не очень вкусный творог , но мне понравилось

Все получилось! Спасибо автору за такой чудесный рецепт.
Если у кого-то не получились сырники, то обязательно обратите внимание на консистенцию творога который берете. Он должен быть рассыпчатым( я брала 9-ти %. Когда все смешали может рассыпаться, поэтому я немного ещё вымешивала руками.
Всем вкусного дня и отличного настроения!

Юлия Тиана, спасибо и на здоровье ! Хорошие сырники получились!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Соль, Ванилин, Растительное масло