На главную

На сайте 25 242 рецептов
у 126 158 пользователей

Каталог рецептов

Завитушки с творогом

Аромат у этих вкусных булочек просто умопомрачительный. В этих булочках, пожалуй, самое замечательное дрожжевое тесто, с которым мне приходилось работать: послушное, мягкое, эластичное, нелипкое. Вымешивать и раскатывать - одно удовольствие. В творожную начинку также можно добавить свежую или сушеную вишню, вяленую клюкву.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Тесто:

Мука

300

Молоко

150

Сливочное масло

80

Сухие дрожжи

6

Яйца

1

Растительное масло

2

Сахар

2

Соль

0.5

Начинка:

Сахар

80

Творог

200

Ванильный сахар

1

Смазывание:

Молоко

20

Яйца

0.5

Украшение:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
293 ккал
Белков:9 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 16 / 28 / 56
Н3 / С3 / В94

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи, сахар и теплое молоко смешать и оставить на 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Должна появиться воздушная дрожжевая шапочка. Это говорит об активности дрожжей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеять. Замесить мягкое эластичное тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить в опару яйцо, мягкое сливочное масло, растительное масло и соль, перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Постепенно добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрыть тесто полотенцем и оставить подниматься на 1 час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час тесто обмять и оставить под полотенцем еще на 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинка.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Творог соединить с сахаром и ванильным сахаром. Перемешать до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Получившееся тесто разделить на 6-8 равных кусочков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник. Раскатывать не очень тонко, чтобы тесто при выпекании не порвалось и начинка не вытекла. Выложить начинку вдоль длинного края теста и свернуть рулетиком.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Получившиеся рулетики закрутить улиткой. Так же сформовать остальные булочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выложить завитушки на застеленный пергаментом противень и оставить примерно на 25-30 минут для расстойки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смазывание.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Яйцо взбить с молоком до однородности.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смазать поверхность завитушек взбитым с молоком яйцом и посыпать миндальными лепестками.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекать около 25 минут при 180°С.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 21.04.2018 10:15:32

Мария, я совершенно с вами согласна ! Тесто для булочек очень вкусное и какое лёгкое в работе ! С видом булочек и наполнителем можно импровизировать, а базовый рецепт очень удачный, СПАСИБО, что поделились. Вот фотоотчёт... Хозяюшка Букетик

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 21.04.2018 10:18:45

А вот такие булочки в разрезе - тесто лёгкое, пористое, ароматное ! Просто сказка для гурманов !!! Та-дам! Спасибо

Мария, Глава жюри конкурса

Отличные у вас булочки! Начинка может быть любой. Хочу дождаться свежей вишни и с ней сделать.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 21.04.2018 13:34:08

Спасибо Мария, а у нас вишня только замороженная, но она южная, сладкая и круглый год. Я размораживаю, даю стечь соку, добавляю сахар с крахмалом и вкусняшка готова. Но свежая... да, её конечно не сравнить ! Скоро лето, а у нас вчера снежок был, ни травки зелёной, ни одуванчиков. Тоже хочу лето и вишенки.. ! Улыбка

0
Мария, Глава жюри конкурса

В принципе и замороженную вишню можно, но уж хочется чтобы со свежей. Все таки замороженные ягоды немного другие по вкусу и более водянистые. А отжимать сок после разморозки не хочется. Дождусь свежую - пара месяцев осталась.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Мука, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Яйца, Растительное масло, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Миндальные лепестки, Сахарная пудра