Шоколадный торт Новогодний

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Разбиваем в большую миску пять свежайших яиц, немного подсаливаем и взбиваем миксером в легкую пену.

2. Шаг 2:

   

   Добавляем частями сахар и продолжаем тщательно взбивать миксером.

3. Шаг 3:

   

   Взбиваем в хорошую яично-сахарную смесь.

4. Шаг 4:

   

   В тарелку просеиваем качественно на два раза муку и какао.

5. Шаг 5:

   

   Выкладываем в яично-сахарную смесь частями какао с мукой.

6. Шаг 6:

   

   Лопаткой аккуратно перемешиваем, сохраняя воздушность.

7. Шаг 7:

   

   Получилось тесто консистенции густой сметаны.

8. Шаг 8:

   

   Выкладываем тесто в форму для торта, на дне которой пергамент и бока смазаны сливочным маслом.

9. Шаг 9:

   

   Тесто должно постоять, чтобы разойтись 15-20 минут. Духовку включаем на 165-170 градусов и ставим в нее нашу форму с тестом на 40 минут, после чего дадим постоять еще 10 минут при выключенной духовке.

10. Шаг 10:

    

    Нарезаем чернослив кусочками.

11. Шаг 11:

    

    Выкладываем чернослив в миску, заливаем коньяком и закрываем крышкой.

12. Шаг 12:

    

    Готовый бисквит делим на три одинаковых коржа.

13. Шаг 13:

    

    Сливаем чернослив через сито, удалив лишнюю жидкость.

14. Шаг 14:

    

    Взбиваем миксером холодные сливки до легкой пены.

15. Шаг 15:

    

    К сливкам добавляем вареное сгущенное молоко.

17. Шаг 16:

    

    Продолжаем взбивать до хорошей и плотной пены.

18. Шаг 17:

    

    Промазываем хорошо кремом первый корж, разравнивая его лопаткой.

19. Шаг 18:

    

    Выкладываем на крем чернослив.

20. Шаг 19:

    

    Выкладываем в мешок обжаренный грецкий орех и слегка разбиваем его толкушкой.

21. Шаг 20:

    

    Добавляем грецкий орех к черносливу.

22. Шаг 21:

    

    Сверху прикрываем вторым коржом, промазываем и украшаем его аналогично первому. Выкладываем третий слой и убираем торт в холодильник.

23. Шаг 22:

    

    Начинаем готовить ганаш - крем из разогретого шоколада

24. Шаг 23:

    

    в который добавляем сливочное масло

25. Шаг 24:

    

    и тщательно перемешиваем ингредиенты миксером.

26. Шаг 25:

    

    Наносим ганаш на торт, лопаткой заполняем верх и бока.

27. Шаг 26:

    

    Наносим ганаш вторым более тонким слоем и выравниваем шпателем.

28. Шаг 27:

    

    Раскатываем скалкой мастику тонким 3 мм. слоем.

29. Шаг 28:

    

    Наматываем мастику на скалку, после чего наносим ее на торт и разравнивая утюжком приклеиваем.

30. Шаг 29:

    

    После чего начинаем украшать наш праздничный торт.

31. Шаг 30:

    

    Наш нарядный, вкусный, красивый новогодний торт готов! Хороших всем праздничных дней!