Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Торт из печени индейки с молоком и чесноком

Торт из печени индейки с молоком и чесноком

Рецепт, который удивит ваших гостей - попробуйте! Печень индейки - диетический продукт, а в этом рецепте превращается в настоящий кулинарный шедевр. Десерт получается воздушным благодаря молоку и яйцам, а чесночный соус придает изысканный вкус. Блюдо не оставит равнодушными даже искушенных гурманов!

Валерия

Автор

Торт из печени индейки с молоком и чесноком

8813 699

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Печень индейки (можно взять любую печень)

700

Яйца

Молоко

100

Пшеничная мука

100

Лук

Морковь

Чеснок (по вкусу)

Майонез

250

Растительное масло

Соль

по вкусу

Для украшения:

Куриные яйца (варёные)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 26% 10 г

Жиры 58% 22 г

Углеводы 16% 6 г

262 ккал

ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 40 мин

Оборудование и инструменты:

Блендер (или мясорубка)
Сковорода
Форма (или тарелка для сборки торта)
Миска
Лопатка
Нож
Доска разделочная
Тёрка
Половник

Шаг 1:
Как сделать торт из печени? Подготовим все продукты. Тщательно промойте печень индейки под проточной водой, обсушите и удалите ножом все плёнки и желчные протоки. Если используете замороженную печень - советы по разморозке найдёте в статье под рецептом. Нарежьте печень крупными кусками.
Шаг 2:
Теперь из печени нужно сделать нежное пюре. Пропустите её через мясорубку (лучше два раза). Или измельчите в блендере с 2-3 ст. л. молока для лёгкости процесса. Не перемалывайте до состояния пасты - масса должна сохранять небольшую текстуру.
Шаг 3:
В отдельной миске соедините яйца и молоко, взбейте венчиком или миксером/блендером до однородного светло-жёлтого цвета. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щётку.
Шаг 4:
Аккуратно влейте яично-молочную смесь к печёночной массе, постоянно помешивая, до однородности.
Шаг 5:
Просейте муку с солью и перцем, лучше два раза. Частями всыпайте её в тесто, тщательно перемешивая массу до однородности. Проверьте консистенцию - тесто должно получиться как жидкая сметана. Муки может понадобиться больше или меньше - об этом читайте в статье под рецептом. Ориентируйтесь в первую очередь на консистенцию теста, проверяя её после добавления каждой порции муки.
Шаг 6:
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте тонким слоем растительного масла (лучше кисточкой). Морковь измельчите на тёрке, а лук мелко нарежьте. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Обжарьте начинку 5-7 минут до мягкости. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в статьях под шагами.
Шаг 7:
Коржи выпекайте на разогретой на среднем огне сковороде (диаметром ~22 см) с маслом как блины. Налейте тесто половником, распределяя по дну сковороды круговыми движениями. Жарьте ~2-3 минуты до золотистого края. Аккуратно переверните и доведите до готовности (ещё ~1-2 минуты). Получится ~7-9 тонких эластичных коржей.
Шаг 8:
Подготовьте пропитку. В миске перемешайте до однородности майонез, пропущенный через пресс чеснок (или натрите его на тёрке). Количество чеснока регулируйте по вкусу. Можете добавить зелень по желанию.
Шаг 9:
Соберите торт. Корж ⟶ чесночный крем (~1 ст. л.) ⟶ овощная начинка (~2 ст. л). Повторите слои, верхний корж оставьте чистым. Укутайте торт пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов. Перед подачей украсьте веточками зелени, посыпьте тертым желтком или орехами, нарисуйте сеточку из сметанного соуса или добавьте гранатовые зерна для контраста. Торт идеально сочетается с клюквенным морсом!

Печеночный торт – оригинальное блюдо советской кухни, которое особенно полюбилось хозяйкам в 70-80 годы. Его готовили из доступных ингредиентов, но подавали на праздники как деликатес. Современный вариант с печенью индейки получается более нежным и диетическим.

Кому интересен этот рецепт
Любителям необычных закусок
Тем, кто ищет новые способы приготовления печени
Хозяйкам, готовящим для праздничного стола
Приверженцам белкового питания

Возможные замены ингредиентов
Печень индейки → куриная или говяжья печень
Молоко → сливки или кокосовое молоко
Майонез → греческий йогурт или сметана
Пшеничная мука → овсяные хлопья (для безглютенового варианта)

Особенности выбора ингредиентов
Печень – свежая, без желчных протоков, темно-красного цвета
Молоко – лучше средней жирности (2,5-3,2%)
Чеснок – свежий, крупные зубчики

Подготовка ингредиентов
Печень – очистить от пленок, промыть
Овощи – лук и морковь очистить, чеснок раздавить
Яйца – взбить с молоком до однородности
Совет: Подготовленную печень лучше сразу перерабатывать – не хранить долго в холодильнике

Варианты подачи и сервировки
Классический: круглый торт, украшенный зеленью
Праздничный: с гранатовыми зернами и грецкими орехами
Порционный: мини-тортики в формочках

Порции и хранение
Порции: 6-8 человек
Хранение: в холодильнике до 3 дней

Диетические рекомендации и замены
Безглютеновый: замените муку на овсяную
Низкокалорийный: используйте йогурт вместо майонеза
Безлактозный: возьмите кокосовое молоко

Кулинарные советы и секреты
Для воздушности добавьте в тесто щепотку соды
Дайте торту пропитаться 4-6 часов
Печеночные коржи лучше жарить на среднем огне

Интересные факты
В СССР печеночный торт считался "ресторанным" блюдом
Современные шеф-повара добавляют в рецепт грибы или сыр

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Все секреты приготовления вкусной и мягкой печени, почему она получается сухой и жесткой и как этого избежать, а также тонкости выбора читайте здесь

Важно! Свиную и говяжью печень необходимо обязательно освобождать от плёнки перед приготовлением, иначе она сделает печень жёсткой. Как быстро и легко снять плёнку с печени читайте в этом совете.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.