Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриные котлеты с капустой? Возьмите все необходимые ингредиенты. Соотношение пропорций ингредиентов по вкусу и желанию можно изменять, использовав капусту и куриное мясо в равных пропорциях, либо как-то иначе изменять их пропорции в большую или меньшую стороны.
Шаг 2:
Возьмите капусту белокочанную, уберите верхние грязные листья, помойте ее и обсушите, измельчите с помощью кухонного комбайна, блендера или ручной сечки. Кочерыжку удалите, она может придать фаршу горчинку. Капусту лучше используйте молодую и сочную. Капустный фарш выложите в миску, добавьте щепотку соли и хорошо помните руками, чтобы она пустила сок. Отжимать сок из капусты не нужно, потому что он придаст сочность куриному фаршу.
Шаг 3:
Далее возьмите куриное мясо, хорошо промойте под проточной водой, обсушите, перекрутите в мясорубке или блендером. Репчатый лук очистите, помойте, обсушите и мелко измельчите ножом или блендером.
Шаг 4:
В миску с куриным фаршем выложите капустную массу. Приготовленный репчатый лук тоже отправьте в миску с фаршем. Добавьте соль и черный молотый перец. Вбейте в миску куриное яйцо. Яйцо предварительно помойте в теплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.
Шаг 5:
Хорошо все перемешайте, чтобы ингредиенты соединились и специи равномерно распределились по всему фаршу.
Шаг 6:
В тарелочку насыпьте пшеничную муку. Смоченными в холодной воде руками сформируйте из приготовленного фарша небольшие котлетки, обваляйте их в муке. Вместо муки для панировки можете взять сухарную крошку. Разогрейте сковороду на плите, налейте растительное масло.
Шаг 7:
Когда масло разогреется, выкладывайте на сковороду котлеты. Обжаривайте их на среднем огне до румяного цвета.
Шаг 8:
Жарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны. Затем в сковороду влейте немного воды, закройте ее крышкой и томите котлеты около 25 минут на небольшом огне. Затем крышку снимите, если жидкость на дне сковороды еще осталась, то дайте ей выпариться, подержав немного котлеты с одной стороны и перевернув на другую, чтобы корочка с обеих сторон была сухой.
Шаг 9:
Снимите готовые котлеты со сковороды и подайте к столу, со сметаной или другим соусом. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно не жарила котлеты, захотелось чего-то мясного) Нашла на сайте рецепт куриных котлет с капустой, стало интересно что получится. Порции продуктов увеличила немного, в этом мне помог специальный калькулятор. На 700 г. куриной грудки взяла 400 г. молодой капусты. Сначала измельчила в блендере капусту, нарезанную небольшими кусочками, а затем грудку. Мне нравится делать котлеты из курицы именно потому, что можно измельчить мясо в блендере и не нужно возиться с мясорубкой) Лук тоже мелко нарезала, помню как то измельчила его вместе с мясом и фарш получился жидким. Поэтому теперь только режу. Яйцо на эту порцию взяла одно, его вполне хватило. Из специй только смесь перцев из мельнички для аромата и небольшой остринки. Фарш получился не очень густым, но котлеты я сформировала влажными руками. Обжариваются они быстро. А вот тушить в воде я побоялась, поэтому сложила котлеты в стеклянную форму и прогрела их в духовке 15 минут при 200°. Котлетки не пересохли, остались такими же сочными! Вообще эти котлеты очень вкусные, нежные, сочные и сытные. Я их подавала с гарниром из гречки. Отличный ужин получился!
Котлетки получились очень сочные,нежные,все как я люблю!
Можно есть как самостоятельное блюдо,можно и с гарниром.
Отличные котлеты
Получились классные котлетки. Вместо капусты я добавила кабачок и перетерла все в чопере. Жарила без муки чтобы не увеличивать содержание углеводов, просто выкладывала ложкой на сковороду как оладьи. Результат изумительный. Очень вкусно.
Я тоже люблю добавлять кабачок в котлетный фарш! Мясо с кабачком отлично сочетается. Беспроигрышный вариант, как и с капустой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г