Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде? Подготовьте продукты. Перец я взяла замороженный.
Шаг 2:
Помидоры надрежьте крест-накрест.
Шаг 3:
Залейте их кипятком. Подержите в воде около минуты, затем выньте ложкой.
Шаг 4:
Теперь можно очень легко снять кожицу.
Шаг 5:
Очищенные помидоры нарежьте кубиками.
Шаг 6:
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 7:
В сковороде растопите сливочное масло.
Шаг 8:
Положите лук. Огонь должен быть совсем маленьким, лук надо не жарить, а томить.
Шаг 9:
Доведите лук до прозрачности, выключите нагрев.
Шаг 10:
Курицу нарежьте на примерно одинаковые куски. От голени отрежьте суставы, бедрышки разрежьте пополам.
Шаг 11:
Разогрейте сковороду и БЕЗ МАСЛА выложите на нее курицу.
Шаг 12:
Обжарьте курицу с двух сторон примерно по минуте с каждой.
Шаг 13:
Затем выложите на курицу помидоры.
Шаг 14:
Затем перец и обжаренный лук. Посолите, добавьте приправы. Перемешайте и ставьте тушить на небольшой огонь минут на 40-45.
Шаг 15:
Зелень порубите вместе с очищенными дольками чеснока.
Шаг 16:
Перед концом тушения добавьте в сковороду зелень и чеснок, держите на огне еще минут пять. Готово!
Чахохбили - это то блюдо, для которого целая курица не подходит, мясо должно быть примерно одинаковое по жирности и мягкости. Лучше возьмите окорочка, бедра или голени. Или купите готовый набор для чахохбили. К выбору посуды для приготовления тоже надо подойти внимательно, лучшая посуда - чугунная сковорода или казан, стенки которых нагреваются равномерно. Готовить чахохбили можно как на плите, так и в духовке. Овощей должно быть много, так как курица будет тушиться без воды в овощном соке. Из приправ самая подходящая грузинская хмели-сунели, а из зелени - кинза. Острый перец можно брать как молотый, так и стручковый.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю такие рецепты, где мясо с большим количеством овощей готовится. Всегда очень вкусно получается. Мне вот такой рецепт нравится. Куриная грудка запекается с разными овощами.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С ОВОЩАМИ? Вкусная и сочная куриная грудка с овощами в духовке
Покупала раньше курицу разделанную на кусочки под названием чахохбили, но ни разу не готовила само это блюдо. Поэтому заинтересовалась рецептом классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде.
Приступив к готовке разрезала два небольших окорочка на части. Обжарила мясо на сухой сковороде по одной минуте с каждой стороны. Затем выложила на курицу нарезанные помидоры, обжаренный на сливочном масле лук, соль, хмели-сунели,черный перец, перемешала. Болгарский перец добавлять не стала. Тушила под крышкой 45 минут. В конце добавила нарезанную петрушку и чеснок. Подержала на огне еще 5 минут и сняла с плиты.
Получилось вкусно и сытно. Курочка стала мягкой и нежной, помидоры придали ей приятную кислинку, а специи и зелень непередаваемый аромат. Соуса, в котором тушилась курочка, осталось довольно много (брала для него две помидорки и одну луковицу). Отварив рис, отправила его на сковородку к курице, получилось замечательное сочное второе.
Огромное спасибо!
Теперь постоянно будете его готовить)) Спасибо за отчет!
Спасибо большое. Отличный рецепт. Благодаря ему можно открыть для себя чудесную приправу из кавказской кухни - хмели-сунели. Ничего сложного: потомить лук, обжарить курицу (у меня было всего понемногу: бедра, голени и крылышки: вообщем всё что нашлось в холодильнике). Помидоры и перец дают сок и в этой чудесной жидкости тушится курочка. Особое место в этом блюде - это конечно специи, они придают чахохбили грузинский характер.Во время тушения по кухне распространяются невероятные ароматы. В финале конечно добавила кинзу и чеснок. Одно из самых любимых блюд в нашей семье. Обычно готовит муж летом в казане, но теперь и я могу.) Спасибо, автору.
Грузинская кухня с ее ароматами прекрасна, согласна с вами!
Очень интересное и простое блюдо! Приготовлю обязательно.) Написано, что овощей должно быть много , а по рецепту всего три помидора. Мне представляется много - это чуть ли не килограмм.)) Это опечатка или на вкус?)
У меня просто курицы мало) Берите примерно чтоб один к одному было, на килограмм курицы кило помидор.
Чудесный рецепт Классический чахохбили из курицы по-грузински! Чахохбили по этому рецепту позволит насладиться прекрасным вкусом курицы в сочетании с томатами, овощами и зеленью. Большое спасибо!
Здравствуйте! Спасибо. Рецепт понравился. Я тушила с закрытой крышкой, получилось очень много жидкости, но я не стала выпаривать, использовали как соус к гарниру.
Тоже вариант)) Пожалуйста!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Аджика - 59 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г