Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать овощное рагу с мясом, кабачками, картошкой, баклажанами и помидорами на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Мясо можно взять любое, но мне больше всего нравится готовить из свинины. Отличным вариантом будет взять шейную часть. Пропорции овощей даны примерные. Вы можете их изменить по своему вкусу. Все овощи помойте.
Шаг 2:
Мясо нарежьте небольшими кусочками. На горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте мясо 10-12 минут, чтобы оно изменило цвет и начало немного поджариваться. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:
Баклажаны нарежьте на кусочки, посолите и залейте холодной водой. Оставьте постоять на 15-20 минут, чтобы из них ушла горечь.
Шаг 4:
Лук и морковь очистите и нарежьте. Сильно мелко резать не надо, так как за время тушения все овощи станут очень мягкие.
Шаг 5:
Нарежьте болгарский перец и кабачок. Перец можно взять одного вида или разных цветов.
Шаг 6:
К мясу в сковороду добавьте лук и морковь. Обжаривайте все еще пару минут. от лука появится характерный аромат.
Шаг 7:
Следом добавьте в сковороду болгарский перец. Прогрейте его еще 2-3 минуты.
Шаг 8:
Картофель очистите, ополосните и нарежьте. Добавьте к мясу нарезанный картофель и баклажаны.
Шаг 9:
Смешайте все с томатной пастой и водой. Добавьте по вкусу соль и специи. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на небольшом огне минут 15.
Шаг 10:
Затем выложите брокколи, кабачки и нарезанные помидоры. Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Оставьте готовиться под крышкой еще минут на 15. Количество воды можно добавить. Тогда получится больше подливки.
Шаг 11:
Овощное рагу готово! Разложите по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Еще не лето, но мне захотелось приготовить овощное рагу с мясом кабачками и картошкой. Как раз был кусочек свежей свинины. Нарезала его тонкими брусочками и быстро обжарила на растительном масле. Затем добавила лук и морковь, нарезанную полукружьями.
Баклажан заранее нарезала и замочила в подсоленной воде, затем промыла кусочки. Кабачки нарезала примерно так же как и баклажаны. Болгарский перец у меня замороженный. Вместо обычных помидоров взяла несколько черри. Брокколи не стала использовать. В качестве приправ взяла паприку, сушеную петрушку, лавровый лист и щепотку карри. Мне нравится, когда в рагу много подливы, поэтому подливала немного горячей воды, когда она выкипала.
Блюдо очень ароматное и вкусное, прямо летнее! Мясо стало мягким, оно отлично пропиталось овощными соками. К тому же это рагу сытное, оно хорошо подходит и на обед, и на ужин.
Здравствуйте! Спасибо за такой подробный и вдохновляющий отзыв! Очень приятно, что вы адаптировали рецепт под свои предпочтения и получили такой ароматный и вкусный результат.
Рагу действительно универсальное блюдо: и на обед, и на ужин, и даже для души! 😄 Спасибо, что поделились своими секретами приготовления, это всегда вдохновляет на новые эксперименты.
Готовьте с удовольствием и радуйте себя такими вкусными блюдами!
Очень вкусно… что тут еще писать то, вкус очень…. Овощной
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Брокколи - 33 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г