На главную

На сайте 28 528 рецептов
у 169 854 пользователей

Каталог рецептов

Салат из белой фасоли моркови баклажанов на зиму

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде! Баклажаны на зиму - это очень вкусно. В маминых рецептах нашла этот вариант заготовки синеньких. А тут, как раз, образовались овощные остатки того-сего, ну и ... сделала 4 баночки по 500 г. А что, пригодится и к мясу, и к макаронам, и к картошке. А на время Поста - так вообще самостоятельное блюдо. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

1

Помидоры

750

Морковь

250

Фасоль белая

250

Чеснок

12

Растительное масло

150

Уксус

50

Сахар

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
80 ккал
Белков:2 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 13 / 40 / 47
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Galina

Просмотров: 325

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинаем с подготовки фасоли: промываем и замачиваем на ночь (или на 6-8 часов). Воды нужно раза в три больше, чтобы покрывала полностью набухающую фасоль. Промываем еще раз, заливаем чистой холодной водой и ставим варить. Время варки зависит от сорта фасоли. Главное, чтобы не разварилась. Моя белая фасоль варилась 40 минут. Солить не нужно. Сливаем воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока фасоль варится, готовим другие овощи. Морковку натираем на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажаны нарезаем кубиками. (Если баклажаны горчат, посыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем, выдерживаем минут 20-30 и промываем).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец нарезаем кубиками, как баклажаны, предварительно очистив от семян.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры нарезаем произвольно, всё-равно в блендере измельчать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очищаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В блендере (или мясорубке) измельчаем помидоры и чеснок. Готовую массу выкладываем в кастрюлю, добавляем растительно масло, сахар и соль. Всё перемешиваем и ставим вариться на 3 минуты (с момента закипания)на маленьком огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем баклажаны, перец и морковку, перемешиваем. С момента закипания - тушим 20 минут. Затем выкладываем фасоль и тушим еще 10 минут. В конце добавляем уксус и еще 5 минут доводим до готовности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем наше овощное рагу в банки и сразу же закрываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Хранить можно в темной кладовке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всё, что не вошло в банки, можно тут же, тепленьким, с черным хлебушком и употребить!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Tanea
Tanea

Очень соленый! М.б. надо наоборот 1ст.л. сахара, а не соли?

0
Galina
Galina

Да нет. Пропорции верные. Вижу два решения проблемы: посолили фасоль во время варки, а делать этого не нужно было. Или всё дело в соли, она тоже бывает разная по солёности.

0
Татьяна Шторы Aжуры на заказ

Спасибо за рецепт! Вкусно получилось! Конечно, немного изменила рецептик, но это не принципиально. Пропорции верные! Я помидор добавила 100гр, лук 250 гр, и фасоль я закладывала с водичкой, в которой она варилась. И за счет увеличения продуктов соль положила с небольшой горкой.Выход 3 литра и 2 ложки на пробу. Спасибо!

0
Тата
Тата

Здравствуйте.а можно за место белой красную фасоль?

0
Galina
Galina

Здравствуйте. Конечно, можно. Белая фасоль хороша для контраста. Красная не будет так хорошо видна в общей массе. Нямка

0
Наталья
Наталья

А не будет ли вкуснее,если баклажаны и морковь обжарить?

0
Galina
Galina

Попробуйте и расскажите.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Фасоль белая - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры , Морковь, Болгарский перец, Фасоль белая, Чеснок, Растительное масло, Уксус, Сахар, Соль