На главную

На сайте 30 359 рецептов
у 249 379 пользователей

Каталог рецептов

Салат из белой фасоли моркови баклажанов на зиму

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде! Баклажаны на зиму - это очень вкусно. В маминых рецептах нашла этот вариант заготовки синеньких. А тут, как раз, образовались овощные остатки того-сего, ну и ... сделала 4 баночки по 500 г. А что, пригодится и к мясу, и к макаронам, и к картошке. А на время Поста - так вообще самостоятельное блюдо. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

1

Помидоры

750

Морковь

250

Фасоль белая

250

Чеснок

12

Растительное масло

150

Уксус

50

Сахар

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
80 ккал
Белков:2 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 13 / 40 / 47
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Galina

Просмотров: 8 109

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинаем с подготовки фасоли: промываем и замачиваем на ночь (или на 6-8 часов). Воды нужно раза в три больше, чтобы покрывала полностью набухающую фасоль. Промываем еще раз, заливаем чистой холодной водой и ставим варить. Время варки зависит от сорта фасоли. Главное, чтобы не разварилась. Моя белая фасоль варилась 40 минут. Солить не нужно. Сливаем воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока фасоль варится, готовим другие овощи. Морковку натираем на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажаны нарезаем кубиками. (Если баклажаны горчат, посыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем, выдерживаем минут 20-30 и промываем).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец нарезаем кубиками, как баклажаны, предварительно очистив от семян.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры нарезаем произвольно, всё-равно в блендере измельчать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очищаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В блендере (или мясорубке) измельчаем помидоры и чеснок. Готовую массу выкладываем в кастрюлю, добавляем растительно масло, сахар и соль. Всё перемешиваем и ставим вариться на 3 минуты (с момента закипания)на маленьком огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем баклажаны, перец и морковку, перемешиваем. С момента закипания - тушим 20 минут. Затем выкладываем фасоль и тушим еще 10 минут. В конце добавляем уксус и еще 5 минут доводим до готовности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем наше овощное рагу в банки и сразу же закрываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Хранить можно в темной кладовке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всё, что не вошло в банки, можно тут же, тепленьким, с черным хлебушком и употребить!!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Tanea
Tanea

Очень соленый! М.б. надо наоборот 1ст.л. сахара, а не соли?

0
Galina
Galina

Да нет. Пропорции верные. Вижу два решения проблемы: посолили фасоль во время варки, а делать этого не нужно было. Или всё дело в соли, она тоже бывает разная по солёности.

0
Татьяна Шторы Aжуры на заказ

Спасибо за рецепт! Вкусно получилось! Конечно, немного изменила рецептик, но это не принципиально. Пропорции верные! Я помидор добавила 100гр, лук 250 гр, и фасоль я закладывала с водичкой, в которой она варилась. И за счет увеличения продуктов соль положила с небольшой горкой.Выход 3 литра и 2 ложки на пробу. Спасибо!

0
Тата
Тата

Здравствуйте.а можно за место белой красную фасоль?

0
Galina
Galina

Здравствуйте. Конечно, можно. Белая фасоль хороша для контраста. Красная не будет так хорошо видна в общей массе. Нямка

0
Наталья
Наталья

А не будет ли вкуснее,если баклажаны и морковь обжарить?

0
Galina
Galina

Попробуйте и расскажите.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Фасоль белая - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Морковь, Болгарский перец, Фасоль белая, Чеснок, Растительное масло, Уксус, Сахар, Соль