На главную

На сайте 29 005 рецептов
у 184 119 пользователей

Каталог рецептов

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Простой, вкусный овощной салат в банках на зиму! Из баклажанов можно приготовить много интересных закусок на зиму. Один из простых, но в то же время интересных можно назвать салат из фасоли и баклажанов. Получается сытная овощная закуска.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Фасоль белая

300

Помидоры

1.5

Баклажаны

1.5

Морковь

0.5

Столовый уксус

3

Растительное масло

150

Сахар

3

Поваренная соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
60 ккал
Белков:1 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 8 / 25 / 67
Н88 / С0 / В12

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Катя1

Просмотров: 1 670
Комментариев: 0

способ приготовления

Такой салат в зимнее время может стать отличным подспорьем. Его можно подать к столу как самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления супов, жаркого или иных блюд. Все овощи моем. Фасоль для приготовления блюда можно использовать любого цвета: белую или красную, но поскольку у этих сортов фасоли разное время приготовления, то лучше их не смешивать. Фасоль моем и замачиваем, минимум на четыре часа, лучше оставить на ночь. Когда фасоль набухнет, еще раз моем ее и отвариваем в горячей воде. В конце варки добавляем щепотку соли. Варим фасоль около получаса, она должна быть мягкой, но не должна развариться. Воду из кастрюли сливаем, фасоль промываем чистой водой, откидываем ее на дуршлаг и даем ей остыть.
Займемся овощами для салата. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу и пропускаем их через мясорубку. Томатное пюре увариваем в эмалированной кастрюле в течение 10 минут на слабом огне. Баклажаны нарезаем маленькими кубиками. Морковь чистим и натираем на средней терке. Репчатый лук чистим и нарезаем четвертинками колец. Болгарский перец чистим и нарезаем маленькими кубиками или соломкой. Все овощи кладем в кастрюлю с томатным пюре, перемешиваем и тушим их вместе на слабом огне около получаса. Периодически овощную смесь нужно промешивать половником, чтобы они не прилипли к дну кастрюли и не начали пригорать. Затем в кастрюлю добавляем приготовленную фасоль, кладем сахар, соль, вливаем растительное масло. Снова тщательно перемешиваем и продолжаем тушение в течение десяти минут. Вливаем столовый 9-процентный уксус, перемешиваем. Когда овощная смесь начнет кипеть, выключаем огонь. Раскладываем горячий салат по стерильным баночкам, закатываем их чистыми крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, даем остыть при комнатной температуре, а потом убираем в прохладное место для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Фасоль белая - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль белая, Помидоры , Баклажаны, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Столовый уксус, Растительное масло, Сахар, Поваренная соль