Голубцы в сметане в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать голубцы в сметане в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите небольшую капусту и аккуратно разберите её на листья (18–20 штук), стараясь не повредить их. Если хотите сделать процесс безопаснее, вырежьте кочерыжку острым ножом — тогда кочан можно будет отварить целиком и разобрать на листья после варки.

2. Шаг 2:

   

   Отмерьте нужное количество риса, промойте его несколько раз в холодной воде, а затем отварите в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду через сито. Точное время приготовления будет зависеть от сорта риса. Ориентируйтесь по инструкции на упаковке. Подробнее о различных сортах риса читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Пока рис готовится, мелко нарежьте лук, а очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Налейте немного подсолнечного масла в сковороду, разогрейте его и пассируйте овощи до мягкости. После этого снимите сковороду с огня.

4. Шаг 4:

   

   В глубокой миске смешайте мясной фарш (у меня свиной, можно использовать любой другой по вкусу), рис и обжаренные лук с морковью. Посолите массу, добавьте паприку, перец, мускатный орех. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку или зелёный лук. Всё тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной, и отставьте её в сторону.

6. Шаг 5:

   

   Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, выложите туда капустные листья (или целый кочан, если вы вырезали кочерыжку )и проварите их в течение пары минут. После этого выньте листья на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Важно не переварить капусту, иначе она станет слишком мягкой и начнёт рваться.

7. Шаг 6:

   

   Можно приступать к фаршированию голубцов. Возьмите один лист капусты, аккуратно отрежьте толстые прожилки, чтобы было проще сворачивать. На нижнюю часть листа положите 1–2 столовые ложки подготовленной начинки. Подогните края листа с обеих сторон и сверните его конвертиком. Плотно уложите голубцы в форму для запекания. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.

8. Шаг 7:

   

   Приготовьте соус. В отдельной ёмкости смешайте сметану и томатную пасту. В сковороде до прозрачности обжарьте порезанный полукольцами лук. Добавьте к луку смесь из сметаны и пасты. Доведите всё до кипения, помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Всё перемешайте и выключите огонь. Залейте горячим соусом голубцы. Отправьте голубцы в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. За это время капуста должна стать мягкой, прозрачной.

9. Шаг 8:

   

   Форму можно накрыть фольгой. Готовьте под ней 30 минут, затем снимите и запекайте ещё на 20-30 минут, чтобы верх блюда зарумянился. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые голубцы разложите по тарелкам. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!