Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления борща возьмите свинину с косточкой. Залейте её водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо снимать. Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение часа, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2:
Готовое мясо можно просто нарезать на куски. Я всегда отделяю от костей и процеживаю бульон.
Шаг 3:
Нарежьте очищенный картофель и отправьте в кастрюлю следом за капустой.
Шаг 4:
Свежую капусту нарежьте соломкой и опустите в кипящий бульон.
Шаг 5:
Пока овощи варятся очистите лук и морковь.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все вместе на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.
Шаг 6:
Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потушите все вместе в течении 3-5 минут. Отправьте зажарку в кастрюлю.
Шаг 7:
Для приготовления кубанского борща используется полосатая свекла, со светлыми прожилками. Свеклу среднего размера очистите, натрите на крупной терке и обжарьте. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и выключите.
Шаг 8:
Нарежьте сало и очистите чеснок. Затем все измельчите в ступке. Если ступки нет, то можно нарезать очень мелко с помощью ножа. Добавьте все в борщ.
Шаг 9:
Готовый борщ накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы, 30 минут. Чем дольше он стоит, тем вкус становится ярче и насыщеннее. Через 1-2 дня после приготовления борщ получается очень вкусный. Одно из главных отличий кубанского борща от московского или украинского - это цвет. Он получается не насыщенно красный, как мы привыкли, а с рыжеватым оттенком. Дополните готовый борщ свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
Свой состав кубанский борщ унаследовал у украинского, сохранив при этом многие черты, но приобрел некоторые особенности, присущие только ему. Варится такой борщ всегда густым, чтобы, так сказать, ложка стояла.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за понятный рецепт. Взамен предлагаю еще один рецепт украинского борща со свининой.
МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ
Рецепт кубанского борща на мясном бульоне мне сразу приглянулся своим неповторимым колоритом) Только прочитав состав становится понятно, что этот борщ получится наваристым и ароматным.
Бульон я сварила с вечера, чтобы успеть приготовить обед. Заодно с поверхности охлажденного бульона сняла лишний жир. Из овощей морковь, помидоры и свекла у меня замороженные. Пока варились капуста и картошка, сделала зажарку, а после потушила свеклу. Сало для заправки взяла копченое, оно очень ароматное. Мелко нарезала его вместе с чесноком. Мне кажется, это основная изюминка кубанского борща.
Очень сытный и наваристый борщ получился! Аромат от него исходит такой аппетитный! Вкусно кушать его и просто так и со сметаной. Я еще свежего чеснока в тарелки разложила для небольшой остринки и профилактики простуды.
На кубани живу уже давно, но кубанский борщ на мясном бульоне ни готовила ни когда. Решила приготовить по этому рецепту.
Мясо взяла мякоть, без кости. Залила водой и варила в течение 1 часа, периодически снимала пену. В это время обжарила лук, морковь, помидоры и томатную пасту, как в рецепте. Свёкла у меня была замороженная, немного разморозила и обжарила отдельно. Готовое мясо достала из бульона, нарезала на мелкие кусочки и отправила в бульон. Сало мелко нарезала, смешала с чесноком пропущенным через пресс. В конце добавила мелко нарезанную зелень.
Борщ получился наваристым и ароматным. Несмотря на то, что приготовление требует времени, результат стоит затраченных усилий.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г