Хе из баклажанов по корейски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать Хе из баклажанов по корейски? Подготовьте всё необходимое для приготовления.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом займёмся баклажанами. Срежьте плодоножку и нарежьте их небольшими брусочками шириной около одного сантиметра, а длину можно сделать любой по желанию. Сложите их в миску.

3. Шаг 3:

   

   Насыпьте в миску с баклажанами одну столовую ложку соли, налейте холодной воды так, чтоб она полностью их покрывала и оставьте их минут на двадцать. Это нужно прежде всего для того, чтоб при дальнейшем обжаривании баклажаны впитывали в себя меньше масла, плюс солёная вода вытянет всю горечь с плодов.

4. Шаг 4:

   

   После замачивания воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками. Морковку помойте и почистите. Лук и чеснок почистите от шелухи. С перцев срежьте плодоножку, а затем удалите семена. Все овощи ополосните под проточной водой.

5. Шаг 5:

   

   В сковородке нагрейте растительное масло. Как выбрать масло для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Обжарьте в нём баклажаны около 5 минут, периодически помешивая, пока они не зарумянятся. Ориентируйтесь на свою плиту. Будьте осторожны, в момент обжаривания могут быть сильные брызги горячего масла, поэтому лучше использовать сковороду с высокими краями. Какую сковороду выбрать для приготовления читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Если у вас не большая сковородка, то для удобства обжаривайте баклажаны порциями. Выложите баклажаны на сухие салфетки, чтоб избавиться от излишков жира. В это время подготовьте остальные компоненты.

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Для яркости и красоты готового Хе по возможности используйте плоды разных цветов, красные, желтые, зеленые.

9. Шаг 8:

   

   Морковку нашинкуйте на тёрке для корейской моркови, а лук сделайте максимально тонкими полукольцами. Отправьте морковку и лук в салатницу с болгарским перцем.

10. Шаг 9:

    

    Далее идёт очередь чеснока и перца чили. Их лучше всего натереть на мелкой тёрке, но по желанию можно нарезать от руки мелко.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте ко всем ингредиентам мелко нарезанную зелень. Прекрасно к салату подойдут петрушка или кинза.

12. Шаг 11:

    

    Остались последние штрихи, баклажаны и специи. Отправьте баклажаны в салатницу, следом добавьте сахар, соевый соус и уксус. Если под рукой у вас имеется молотый кориандр, то примените его для салата тоже, он придаёт особый вкус и изюминку готовому Хе. Если любите поострее добавьте немного перца чили крупного помола и щепотку душистого перца.

13. Шаг 12:

    

    Тщательно перемешайте салат, попробуйте на вкус. Если вам не хватает соли, сахара или уксуса, то добавляйте по немного недостающий компонент, постоянно пробуя Хе, пока у вас не получится идеальное сочетание. Готовый салат уберите в холодильник на час минимум, чтобы он настоялся. Чем дольше постоит салат, тем вкуснее и ярче он станет.

14. Шаг 13:

    

    Готовое блюдо из баклажанов по желанию посыпьте кунжутными семечками. Можно подавать к столу!