На главную

На сайте 29 395 рецептов
у 201 841 пользователей

Каталог рецептов

Лахмаджун по турецки

Хрустящая турецкая лепешка с пряной начинкой из фарша. Лахмаджун очень похож на пиццу, а переводится как "мясо в тесте". В давние времена его готовили из теста и остатков еды, которая была в доме. Сейчас же его можно купить на каждом шагу - это известный стритфуд.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

280

Вода

130

Оливковое масло

3

Сухие дрожжи

5

Сахар

1

Соль

1

Для начинки:

Лук

1

Помидоры

1

Чеснок

2

Томатная паста

1

Петрушка

10

Паприка

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
213 ккал
Белков:8 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 20 / 26 / 54
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 1 050

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовят лахмаджун? Для начала подготовьте продукты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите большую миску, просейте в нее муку. Советую не всыпать всю муку сразу, оставьте немного, досыпете потом при необходимости. Сделайте в центре небольшое углубление. Насыпьте в него сахар и дрожжи. Воду подогрейте до температуры около 38 градусов - она приятная на ощупь, но не обжигает. Это важно, так как вода будет активировать дрожжи. Налейте небольшое количество воды в ямку с дрожжами, слегка размешайте их вилкой, стараясь не достать до дна.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставьте дрожжи на 10 минут, за это время они должны активироваться - запузыриться и подняться шапочкой. Первый раз встретила такой способ активации - сразу в муке, мне понравилось.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте соль и влейте оливковое масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно вливая оставшуюся воду замесите тесто, сначала вилкой, а затем рукой. Мне пришлось убрать часть муки, чтобы не доливать еще воды, слишком сухое получалось тесто. Поэтому я и сказала в начале, что не надо сразу всыпать всю муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите тесто на стол и вымесите тесто до гладкого, однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите колобок теста в миску, накройте ее и уберите в теплое место для подъема на час-полтора.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Овощи и зелень предварительно помойте и обсушите. Специи можете использовать любые, какие любите - чем их больше, тем вкуснее начинка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидоры, очищенный лук и перец порежьте на куски. Сложите их в блендер и взбейте до состояния пюре. Но не усердствуйте слишком сильно - пусть останутся небольшие кусочки овощей, фарш с ними будет выглядеть аппетитнее.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите миску, положите в нее фарш. Влейте перемолотые овощи. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанную зелень, раздавите чеснок. Всыпьте специи, перец и соль.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешайте все ингредиенты до однородности. Начинка готова.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто тем временем должно увеличиться в объеме в два-три раза. Слегка обомните его, выпуская лишний воздух.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите тесто на доску, присыпанную мукой, вытяните из него длинную колбаску. Разделите тесто на 8 равных частей.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Она должна быть очень тонкой - тогда края получатся хрустящими.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Возьмите противень. Застелите его бумагой для выпечки. Выложите на него заготовки теста. На каждый кружок положите примерно 1,5 столовые ложки начинки. Размажьте ее тонким слоем при помощи ложки, оставляя небольшую полоску теста с края.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пеките лепешки в духовке при температуре 230°С около 10 минут. Края должны стать румяными. Пока пекутся первые лепешки, подготовьте следующую партию. Лучше их делать чуть меньше по диаметру, чтобы помещалось сразу три штуки на противень. Тогда процесс займет меньше времени. Подавайте лахмаджун горячими, с овощами и йогуртом.

Очень вкусный лахмаджун! И правда похож на пиццу с фаршем.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Обратила внимание на рецепт турецкой лепешки с пряным мясным фаршем с интересным названием "лахмаджун". Такой интересный, очень оригинальный рецепт. Автор в пошаговых инструкциях детально расписывает процесс приготовления, дает полезные советы, которые пригодятся при выпекании турецкой лепешки. Фотография очень аппетитная, яркая, красные помидоры хорошо дополняют кадр, удачно подобран текстиль. Хочу попробовать тоже приготовить!!! А пока голосую за этот, достойный, на мой взгляд, внимания рецепт.

Отзыв 2: Не смотря на то, что лепешка сама по себе неправильной формы, начинка тоже не совсем приглядного цвета, все вместе смотрится очень гармонично. Никогда не пробовала лахмаджун, очень захотелось попробовать.

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Болгарский перец, Мука, Вода, Оливковое масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Говяжий фарш, Помидоры, Чеснок, Томатная паста, Петрушка, Зелёный лук, Паприка, Перец острый молотый, Перец черный молотый