Лахмаджун по турецки

Хрустящая турецкая лепешка с пряной начинкой из фарша. Лахмаджун очень похож на пиццу, а переводится как "мясо в тесте". В давние времена его готовили из теста и остатков еды, которая была в доме. Сейчас же его можно купить на каждом шагу - это известный стритфуд.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 8 г
Жиры 25% 10 г
Углеводы 55% 22 г
205 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовят лахмаджун? Для начала подготовьте продукты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите большую миску, просейте в нее муку. Советую не всыпать всю муку сразу, оставьте немного, досыпете потом при необходимости. Сделайте в центре небольшое углубление. Насыпьте в него сахар и дрожжи. Воду подогрейте до температуры около 38 градусов - она приятная на ощупь, но не обжигает. Это важно, так как вода будет активировать дрожжи. Налейте небольшое количество воды в ямку с дрожжами, слегка размешайте их вилкой, стараясь не достать до дна.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставьте дрожжи на 10 минут, за это время они должны активироваться - запузыриться и подняться шапочкой. Первый раз встретила такой способ активации - сразу в муке, мне понравилось.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте соль и влейте оливковое масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно вливая оставшуюся воду замесите тесто, сначала вилкой, а затем рукой. Мне пришлось убрать часть муки, чтобы не доливать еще воды, слишком сухое получалось тесто. Поэтому я и сказала в начале, что не надо сразу всыпать всю муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите тесто на стол и вымесите тесто до гладкого, однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите колобок теста в миску, накройте ее и уберите в теплое место для подъема на час-полтора.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Овощи и зелень предварительно помойте и обсушите. Специи можете использовать любые, какие любите - чем их больше, тем вкуснее начинка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидоры, очищенный лук и перец порежьте на куски. Сложите их в блендер и взбейте до состояния пюре. Но не усердствуйте слишком сильно - пусть останутся небольшие кусочки овощей, фарш с ними будет выглядеть аппетитнее.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите миску, положите в нее фарш. Влейте перемолотые овощи. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанную зелень, раздавите чеснок. Всыпьте специи, перец и соль.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешайте все ингредиенты до однородности. Начинка готова.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто тем временем должно увеличиться в объеме в два-три раза. Слегка обомните его, выпуская лишний воздух.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите тесто на доску, присыпанную мукой, вытяните из него длинную колбаску. Разделите тесто на 8 равных частей.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Она должна быть очень тонкой - тогда края получатся хрустящими.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Возьмите противень. Застелите его бумагой для выпечки. Выложите на него заготовки теста. На каждый кружок положите примерно 1,5 столовые ложки начинки. Размажьте ее тонким слоем при помощи ложки, оставляя небольшую полоску теста с края.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пеките лепешки в духовке при температуре 230°С около 10 минут. Края должны стать румяными. Пока пекутся первые лепешки, подготовьте следующую партию. Лучше их делать чуть меньше по диаметру, чтобы помещалось сразу три штуки на противень. Тогда процесс займет меньше времени. Подавайте лахмаджун горячими, с овощами и йогуртом.

Очень вкусный лахмаджун! И правда похож на пиццу с фаршем.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Обратила внимание на рецепт турецкой лепешки с пряным мясным фаршем с интересным названием "лахмаджун". Такой интересный, очень оригинальный рецепт. Автор в пошаговых инструкциях детально расписывает процесс приготовления, дает полезные советы, которые пригодятся при выпекании турецкой лепешки. Фотография очень аппетитная, яркая, красные помидоры хорошо дополняют кадр, удачно подобран текстиль. Хочу попробовать тоже приготовить!!! А пока голосую за этот, достойный, на мой взгляд, внимания рецепт.

Отзыв 2: Не смотря на то, что лепешка сама по себе неправильной формы, начинка тоже не совсем приглядного цвета, все вместе смотрится очень гармонично. Никогда не пробовала лахмаджун, очень захотелось попробовать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Оливковое масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Говяжий фарш, Лук, Помидоры, Болгарский перец, Чеснок, Томатная паста, Петрушка, Зелёный лук, Паприка, Перец острый молотый, Перец черный молотый