Кабачки жареные на сковороде с чесноком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить кабачки на сковороде с чесноком?

   

   Подготовьте ингредиенты. Сначала приготовьте соус, чтобы он успел настояться, пока жарятся кабачки. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Вместо укропа можете использовать любую другую зелень на ваш вкус или взять несколько видов. Чеснок очистите, ополосните и обсушите.

2. Шаг 2. Как сделать соус для жареных кабачков?

   

   В мисочке соедините сметану, майонез, укроп, пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, а также соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться. 

   Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

3. Шаг 3. Как выбрать кабачки для жарки в кляре?

   

   Для этого блюда подойдут и обычные бледно-зеленые кабачки, и цуккини и желтые кабачки. Важно, чтобы кабачки были не очень крупные, свежие, с тонкой кожицей и мелкими семечками.

   Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

4. Шаг 4. Как подготовить и нарезать кабачки?

   
   Кабачки тщательно вымойте. Молодую нежную кожицу можно не срезать. Овощи обсушите, срежьте у кабачков кончики и нарежьте вдоль брусочками. Брусочки должны быть такой длины, чтобы помещались в сковородку и не очень толстыми, чтобы они успели хорошо и быстро прожариться.

5. Шаг 5. Как сделать вкусный кляр для кабачков?

   

   Если визуально видите, что одного яйца для кляра будет маловато или яйцо маленькое, возьмите два. Ориентируйтесь на количество кабачков и размер яиц. Сухой чесночный порошок можете заменить на свежий чеснок, пропущенный через пресс, но свежий чеснок может подгореть на сковороде. Если вам хватает чеснока в соусе, то в кляр чеснок можете совсем не добавлять.

7. Шаг 6. Как соединить яйцо с молоком?

   

   Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. В миске взбейте яйцо с молоком. 

   Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

8. Шаг 7. Как объединить ингредиенты для кляра?

   

   Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте до однородности. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Добавьте в кляр сухой чеснок, соль и перец и снова перемешайте. Консистенция должна быть полувязкой и текучей, примерно как тесто на блины. 

   Что такое льезон, как правильно его приготовить и почему без него не обходится большинство блюд в кляре, во фритюре и в панировке? Как используют льезон в выпечке? Подробности - в этой статье.

9. Шаг 8. Как покрыть кабачки панировкой и кляром?

   

   Каждый брусочек кабачка обваляйте в муке со всех сторон. В зависимости от размеров кабачков муки может понадобиться чуть больше. Если хотите ускорить процесс, можно переложить кабачки в пакет, всыпать к ним муку, пакет завязать и хорошенько потрясти. Так мука равномерно распределится по всем кабачкам. Затем обмакните кабачки в кляр со всех сторон.

10. Шаг 9. Как пожарить кабачки в кляре с мукой и яйцом?

    

    В сковороде разогрейте растительное масло (его количество указано примерно и зависит от объема сковороды). Выложите кабачки в кляре и обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяности. Готовые кабачки выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался жир.

    Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

11. Шаг 10. Как подавать жареные в кляре кабачки?

    

    Подавайте жареные кабачки в кляре со сметанно-чесночным соусом. Они станут отличным перекусом, закуской на праздничном столе или завтраком. Очень вкусно! Приятного аппетита!

    Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

12. Смотреть видео приготовления