На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 257 пользователей

Каталог рецептов

Кабачковая икра

Полезная и вкусная икра из кабачков - попробуйте! Такая икра кабачковая после приготовления получается практически с тем же вкусом, как у магазинной икры. Именно такая нравится всем моим домашним, пробовала делать им кабачковую икру по другому рецепту, так не понравилось. Поэтому теперь делаю только такую.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Кабачки

1.5

Морковь

100

Томатная паста

75

Растительное масло

100

Зелень

4

Коренья

25

Сахар

8

Соль

15

Душистый перец

0.5

Перец черный молотый

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
71 ккал
Белков:1 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 8 / 46 / 46
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Арина Котен, Илга

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если кабачки выросли на своем огороде, тогда их можно не чистить от кожицы. Особенно если это цуккини. Нежная кожица подходит для готовки. Нужно просто хорошо помыть овощи. Все нарезаем на кубики – лук и кабачки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А морковку натираем на терке крупной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчаем зелень свежую. Теперь кабачки вместе с луком и морковкой обжариваем на сковороде с маслом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И изрубаем в кашу в блендере.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Берем толстую кастрюлю, перекладываем икру в нее, добавляем сахара, соли, специй, томатной пасты. И на слабом огне тушим около 20-25-ти минут под крышкой. Периодически заглядываем и размешиваем. Огонь выключаем оставляем остывать. Подаем охлажденной. Я раскладываю по банкам и держу в холодильнике.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Люда
Люда 22.08.2011 07:12:21

А если, кроме своих кабачков, есть свои помидоры, то лучше икру приготовить (вместо томата) с протёртыми помидорами. Надо отметить, что икра из кабачков имеет особенность чаще "взрываться", чем другие консервы. Поэтому, чтобы уменьшить вероятность брожения её, специи, зелень стоит положить в холщовый или марлевый мешочек и варить вместе с икрой, а перед закрыванием - вытащить.

0
Nadijka
Nadijka 07.10.2011 09:25:22

Обязательно попробуем!)Спасибо за рецептик)))

0
Alla
Alla 26.06.2012 13:31:04

иду готовить икру...

0
Илга
Илга 30.07.2012 19:29:39

Очень вкусная икра получилась Спасибо На приготовление ушло 40 минут Букетик Вкуснятина

0
Арина Котен
Арина Котен 31.07.2012 03:05:40

Илга, благодарю! Букетик

0
Kukuruku
Kukuruku 01.04.2013 06:09:36

Обожаю тушенные овощи! Это очень вкусно и полезно. Самое главное, что не поправишься от такой икры. Очень удобно использовать в качестве гарнира. Не успел ничего приготовить- просто открываешь баночку)

0
Арина Котен
Арина Котен 01.04.2013 12:24:49

Супер

0
Вьюга
Вьюга 21.07.2013 21:32:32

я готовила подобное блюдо на зиму. но настоятельно рекомендую чистить кабачки. или у меня блендер плохой, но в "пыль" не измельчает. поэтому в готовом блюде ощущаются частицы этой кожицы, если пренебречь моим советом (проверено!). а все остальное совпадает с моим рецептиком на зиму. отличная добавка к вареной картошечке!

Михей
Михей 23.09.2018 10:37:31

я тоже кожицу с кабачков счищаю и семена вырезаю, что б не попадались на зуб твёрдые кусочки после перемола блендером.

0
Людмила
Людмила 27.07.2013 15:31:07

Только, что приехала с дачи и привезла кучу кабачков. Буду делать икру. у меня ее очень любят. только успею банки закатать, как уже , смотрю, в холодильнике открытая стоит, так, что делаю много. В прошлом году делала с майонезом, а сейчас попробую сделать по Вашему рецептику, уж больно понравился.Класно, что есть такой сайт. Спасибо Вам.

0
Шура
Шура 27.07.2013 19:30:46

Да, икорочка на все приемы пищи подойдет, и на завтрак, и на обед, и на ужин,и на быструю руку, так что очень даже выгодное блюдо! Восторг

Арина Котен
Арина Котен 28.07.2013 07:50:10

Супер-пупер!

0
Гость
Гость 31.08.2013 00:04:22

Грамотный подбор ингредиентов, но если заменить томатную пасту свежими помидорами
будет полезнее. Процесс приготовления легкий и не занимает много времени. Для приготовления такого блюда необходима соответствующая кастрюля, потому-что в процессе тушения может пригореть.

0
glebionka
glebionka 05.09.2013 08:45:24

интересный рецепт, в том году делала кабачковую икру, получилось вкуснее чем в магазине))) но я в место томата ложила свежие помидоры, пару перчиков болгарских, и уксусам заправляла)))многие еще советуют кожуру у кабачков чистить, из-за того что она не измельчается,но эта тоже на любителя)) моим больше нравиться когда есть маленькие кусочки в икре. попробую сделать по вашему рецепту, думаю тоже понравиться) и семья моя вся её любит)) спасибо за рецепт)

0
lika lika
lika lika 07.09.2013 17:42:58

Я вообще люблю всякие блюда из овощей , а уж кабачки , так просто обожаю , и конечно же тоже частенько делаю икру.И как не странно это звучит , но именно данный рецепт - мой любимый.Вот только не получается у меня закатывать на зиму такую икру , почему - то взрываются , в чем проблема , не знаю.Вроде все правильно делаю.

0
Ириска
Ириска 01.02.2015 15:55:28

Надо будет попробовать сделать,а то от магазинной икры у меня изжога.Спасибо за рецепт!

0
Арина Котен
Арина Котен 02.02.2015 12:00:37

Пожалуйста! Цветочек

0
Татьяна
Татьяна 13.03.2015 15:53:04

Огромное спасибо Вам за рецепт.Сколько я не пробовала сделать икру ,у меня не получалось,я все делала не так

0
Арина Котен
Арина Котен 13.03.2015 17:12:16

Спасибо

0
Дшефа
Дшефа 02.09.2015 04:49:49

Не поняла, в составе уксус отсутствует, так и должно быть? Или и без него хранится нормально?

0
Арина Котен
Арина Котен 02.09.2015 05:45:20

В холодильнике можно без уксуса держать. Это рецепт не для закатки на зиму.

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Коренья - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Томатная паста, Растительное масло, Зелень, Коренья, Сахар, Соль, Душистый перец, Перец черный молотый