Мясное рагу с овощами из свинины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать мясное рагу из свинины с овощами? Прежде всего подготовьте все необходимые продукты. Какую часть свинины лучше взять для рецепта? Можно использовать любую часть животного, я взяла шею. Если у вас замороженный кусок мяса, то выньте его заранее из морозильной камеры и разморозьте. Свинину ополосните и обсушите бумажными салфетками.

2. Шаг 2:

   
   Нарежьте мясо на небольшие кусочки одинакового размера.

3. Шаг 3:

   
   Подготовьте овощи. Картофель, лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. У кабачков срежьте плодоножку. Если у вас молодой кабачок, то оставьте его в том виде, как он есть. У более зрелого овоща следует срезать грубую кожуру и удалить семена. Болгарские перцы разрежьте пополам, выньте сердцевину. Все овощи помойте и обсушите кухонным полотенцем.

4. Шаг 4:

   
   Лук нарежьте четверть кольцами, а морковку полукружьями, кружочками или брусочками, как вам более привычно.

5. Шаг 5:

   
   Болгарские перцы измельчите кубиками размером примерно 1см. на 1см. Для того чтобы готовое блюдо выглядело очень аппетитно и ярко, по возможности используйте перцы разных цветов. Чеснок нарубите мелко.

6. Шаг 6:

   
   Помидоры нарежьте кубиками среднего размера. По желанию с томатов удалите заранее кожуру. Для этого залейте помидоры кипятком, оставьте на минуту, затем слейте горячую воду, томаты слега остудите и без труда удалите шкурку.

7. Шаг 7:

   
   В сковороде с толстым дном и высокими краями нагрейте растительное масло без запаха. Отправьте свинину обжариваться. Готовьте до появления золотистого оттенка, периодически помешивая кусочки.

8. Шаг 8:

   
   Добавьте в сковороду морковку и лук. Перемешайте и оставьте на две-три минуты.

10. Шаг 9:

    
    Отправьте к мясу болгарский перец и чеснок. Перемешивая, готовьте около 5 минут.

11. Шаг 10:

    
    Добавьте томатную пасту, всё хорошо перемешайте, оставьте на плите ещё на пару минут.

12. Шаг 11:

    
    В казан или кастрюлю с толстыми краями отправьте нарезанные кубиками картофель и кабачок.

13. Шаг 12:

    
    Следом добавьте помидоры.

14. Шаг 13:

    
    Переложите содержимое сковородки в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу, чёрный молотый перец, пару листочков лаврового листа и налейте один стакан воды. Если вы хотите получить рагу в виде густого супа, то добавьте воды чуть больше, но учтите, что помидоры и кабачки дадут сок. На этом этапе можно добавить любые любимые специи.

15. Шаг 14:

    
    Всё хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и отправьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения, снова всё перемешайте и убавьте огонь до чуть ниже среднего. Под закрытой крышкой тушите рагу до загустения и готовности всех компонентов. На это понадобится от 30 до 50 минут.

16. Шаг 15:

    
    Готовое рагу попробуйте на соль, при необходимости досолите. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, перемешайте и оставьте на плите ещё на минуту.

17. Шаг 16:

    
    Готово, можно подавать!
18. Смотреть видео приготовления