Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму

Замечательная закуска хороша не только зимой! Не берусь утверждать, что данный кулинарный рецепт лечо из болгарского перца может претендовать на аутентичность. Мой лечо совсем не похож на привычный, где куски перца плавают в томатном соке. Но именно так я заготавливаю его на зиму, и, поверьте, получается очень душевно. Эта еда немного скрашивает зимнюю ностальгию по лету…
AnnellyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 36% 5 г
Углеводы 57% 8 г
78 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Морковь режем тонкой длинной соломкой, как для корейского салата. Перекручиваем помидоры на мясорубке, болгарский перец также нарезаем соломкой, репчатый лук режем полукольцами.

В большую кастрюлю наливаем растительное масло, доводим его до кипения.

Наступает очень важный этап – обязательно нужно соблюдать очередность и ничего не перемешивать до снятия с огня.

В кипящее масло кладем морковь.

Засекаем 5 минут и добавляем соль, сахар и перекрученные помидоры.

Опять ждем 5 минут и кладем в кастрюлю соломку из болгарского перца.

Еще 5 минут — пошел репчатый лук.

Далее – плотно прикрываем крышкой и варим 1 час на среднем огне.

Через час вливаем уксус, накрываем крышкой и оставляем вариться еще 10 минут.

Выключаем огонь и очень аккуратно перемешиваем, без фанатизма. Не надо стремиться превратить всё в однородную массу.

Осталось разложить болгарский лечо в стерильные банки и закатать.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо, утянула в Кулинарную книгу))

Что это за книга кулинарная? Уже несколько раз встречаю в коментах, понять не могу... Не знаю

Вот здесь: ссылка на книгу лежит эта кулинарная книга. Это такой сервис специальный, которым очень удобно пользоваться.
Мы все пользуемся. Улыбка Попробуйте, вам тоже понравится.

На приготовление лечо ушло 2 часа.По ходу приготовления пробовала - вкусно.

Лето в разгаре и можно делать заготовки на зиму. Собралась сделать несколько баночек лечо, правда пока из зелёного перца. Увидела этот рецепт и решила приготовить именно по нему. Только помидоры я режу и варю, затем когда остынут продавливаю через сито. Не люблю в лечо шкурки и семена от помидор. Так же когда варю помидоры, то ложу туда в марле специи: гвоздику, корицу и белый перец. Получается удивительный вкус. Лечо получился превосходный.

Отличный рецепт и хорошие советы по технологии приготовления, спасибо, девочки! А я всегда намешиваю подольше, чтобы пооднороднее масса была(((Взяла в К.К. Ой, мамочки...

А ВОТ МОЕЙ ПРАБАБУШКИ РЕЦЕПТ:
Русское «лечо»
Помидоры – 3 кг Сладкий перец (нарезанный) – 1,5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Морковь – 0,5 кг Растительное масло – 200 мл Столовый уксус – 100 мл Сахар – 200 г Соль – 2 ст. ложки Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить сахар, растительное масло, соль. Кипятить 15 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и кипятить еще 15 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный полосками (по желанию можно и квадратиками любого размера) сладкий перец, две-три измельченные луковицы и кипятить еще полчаса. Теперь можно разливать по банкам и закатывать. Русский вариант лечо часто встречается в печатных изданиях с такими названиями, как: овощное ассорти, овощной салат, салат из перца и т.п. Вообще рецептов лечо существует великое множество, так как у каждого кулинара или просто опытной хозяйки со временем путем незначительных преобразований существующего рецепта получается свой собственный. Так что не удивляйтесь, если где-нибудь встретите рецепты, немного отличающиеся от предложенных мной. И напоследок совет: не бойтесь экспериментировать, смело подгоняйте пропорции рецепта под собственный вкус. Например, в русском «лечо», чтобы уменьшить кислоту, можно не класть уксус; также во всех рецептах можно изменять соотношение помидоров и перца, ну а про соль и сахар, думаю, и так всем понятно. Единственное, на что следует обратить внимание: традиционное болгарское лечо – это смесь только перца, помидоров, соли, сахара и никакого уксуса, лука, специй и пр.; в венгерском лечо обязательно присутствует шпик; а отличительная черта русского «лечо» – это морковка и лук, хотя бывает, кладется что-то одно из этого.

Антонина, молод Надо подуматьец, что написала рецепт своей пробабушки, нам всем он безусловно пригодится!А мне вот нравится венгерская кухня, хоть она и очень острая и жирная, лечо со шпиком должно быть вкусно!

Попробовала приготовить, очень понравилось. Достаточно не сложно и вкусно. И состав не сложный.Я еще пробовала - добавляла в разные порции разные специи. Очень понравилось когда добавила гвоздичку и с хреном. по своему рецепту делаю лечо с крупными кусками перца, но этот рецепт у меня теперь тоже на заметке. Вкусно!!!

Мне нравится рецепт автора, попробую сделать так же, я в своем приготовлении лечо использовала тот же состав продуктов, только не жарила морковь в масле, а добавляла просто морковь и масло в массу,очень вкусно, но думаю с жареной морковью будет вкуснее.

Очень хороший рецепт, я тоже так делаю. А еще я делаю почти так же но не так) Я беру помидоры, и кручу их на мясорубку ( в объеме, примерно 5-6 литров), туда добавляю морковку( грамм 300-400, можно больше, на ваш вкус), две болгарских перца и одну ложку хрена домашнего, (корень перекрученный на мясорубку) Получается не то аджика. не то просто салат. Короче очень вкусно получается)

Отличный рецепт, но я готовлю немного по другому: сначала делаю из помидоров томатный сок, потом запускаю лук и варю. Перец я запускаю за 5-10 минут до готовности. Причём Помидоры, лук и перец беру примерно в равных пропорциях.
Не знала, что в лечо ещё и морковь кладут, нужно будет опробовать.

Доброго времени суток всем!
Лично Я уксус не люблю, да и в нашей семье тоже. Вместо уксуса хорошо идёт такой консервант (Е330)лимонная кислота из расчёта 1 грамм на литр объёма лечо. Остальное всё почти по рецепту.Перемешивание щадящее, большой ложкой только у дна ёмкости. Тара тоже стерилизованная и сухая, закладываю в банки лечо при слабом кипении и сразу закатываю.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Морковь, Помидоры, Лук репчатый, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус