Оладьи на простокваше с яблоками без дрожжей

Оладьи на простокваше - это настоящий кулинарный хит, пришедший к нам из русской кухни. Энергетически насыщенные, они станут прекрасным десертом для всей семьи. Эти оладьи можно готовить круглый год, ведь яблоки всегда найдутся в нашем холодильнике!

Как сделать оладьи на простокваше с яблоками без дрожжей? Подготовьте необходимые продукты. Простоквашу заранее достаньте из холодильника, чтобы она согрелась. Простоквашу можно заменить кефиром любой жирности или натуральным йогуртом без добавок. Яблоки выбирайте сочные и вкусные сладких или кисло - сладких сортов. Количество сахара регулируйте на свой вкус, заменить его можно медом, кленовым сиропом или сахарозаменителем.

Необходимые кухонные принадлежности:

Миска для замеса теста

Венчик 

Сковорода

Лопатка 

Сито

Терка

Нож

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1.  Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль, взболтайте массу венчиком.

2. Добавьте в миску простоквашу комнатной температуры и снова перемешайте.

3. Муку и разрыхлитель просейте с помощью сита и частями добавляйте в миску, размешивая венчиком. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться густым и легко стекать с ложки. Подробнее о свойствах муки и применении разрыхлителя читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Яблоки помойте в проточной воде и обсушите. Очистите яблоки от кожуры и коробочки с семенами. Мякоть натрите на терке с крупными зубцами. Натертые яблоки сразу вмешайте в тесто, чтобы они не потемнели. Если яблоки дали много сока и тесто оказалось слишком жидким, то добавьте еще немного муки. 

5.  На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарьте их примерно по 3 - 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности оладьев. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта. 

6. Готовые оладьи при желании можно ненадолго выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. О том как приготовить идеальные оладьи вы можете прочитать в статье по ссылке под описанием рецепта.

7. Оладьи на простокваше с яблоками без дрожжей подавайте с медом, вареньем или фруктами. Приятного аппетита!

Хранение оладьев:

Храните оладьи в холодильнике около 3 дней, а также их можно заморозить на срок около 2 месяцев.

Диетические адаптации:

Для безглютеновой версии используйте рисовую или овсяную муку.

Для уменьшения калорийности сократите количество сахара.

Безлактозную версию можно сделать на растительном молоке.

Советы и секреты:

Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто корицу или ваниль. Можно также экспериментировать с добавлением орехов, цедры лимона или изюма.

Интересные факты:

Оладьи - это традиционное русское блюдо, которое можно адаптировать под любую кухню мира. Опытные кулинары сравнивают их с французскими панкейками, но с уникальным русским колоритом. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье