На сегодняшний день способ приготовления мяса на гриле является самым здоровым и полезным, поскольку не требует масла или любого другого жира. Решетка гриля создает на его поверхности зажаренную корочку, которая сохраняет соки внутри, и мясо тем самым получается максимально сочным. В бороздки между выпуклостями решетки стекает лишний жир, что делает готовое блюдо в меру постным и диетическим. При этом почти не имеет значения, какой именно гриль используется: над костром, мангальный, электрический, аэро или специальная сковорода.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах мясо гриль:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Горчица | 417 | 5 | 40 | 10 |
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Мёд | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
Мясо при этом может быть абсолютно любым: филе, на кости, свинина, говядина, баранина, курица, индейка, кролик, любая дичь, любые мясопродукты и субпродукты вроде языка, печени, сердца. Еще одно преимущество такого способа обработки мяса заключается в том, что от повара не требуется никаких особых навыков. То есть здесь действует принцип “бери и жарь”. Солить и приправлять специями можно по мере готовки по своему вкусу. И следить за степенью прожарки мяса тоже - либо подавать его хорошо прожаренным, либо с кровью.
Для первого знакомства с рецептами мяса на гриле желательно подобрать филейную часть свинины без жил и жировых прослоек. Высота отрезанного куска - около полутора-двух сантиметров. В длину-ширину он может быть таким, чтобы, скажем, на сковороду поместилось 2-4 штуки - в зависимости от размеров посуды. То есть кусок должен быть на одну порцию. Почему именно свинина? Дело в том, что нежное свиное мясо готовится быстро и испортить его трудно. Труднее, чем, например, говядину.
Что касается говяжьего мяса, то для гриля подходит огузок, костец, оковалок, вырезка, бедро, а также сердце и печенка. Для блюд из баранины лучше брать мясо со спины, ошеек, ребрышки.
Пять самых быстрых рецептов мяса на гриле:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Сэндвич с сыровяленым беконом и сыром на гриле | 10 мин | 264 | +65 |
| Куриная грудка на гриле под сливочным соусом | 15 мин | 292 | +78 |
| Стейк из говядины с розмарином на сковороде гриль | 15 мин | 205 | +33 |
| Бургеры на гриле | 20 мин | 199 | +52 |
| Сосиски на гриле | 20 мин | 266 | +41 |
Стоит иметь в виду, что не всегда вкусно приговится мясо, которое было до этого сильно заморожено. Оно обычно остается сухим (и его можно оставить для варки или тушения). Так что для гриля лучше брать свежее.