Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать домашнюю мясную пиццу? Подготовьте все ингредиенты: тесто, томатный соус на свой вкус, я использовала томаты в собственном соку. Если вы готовите фарш сами, мясо помойте, обсушите и перекрутите через мясорубку, хорошо перемешайте. Свежие шампиньоны помойте, высушите бумажными полотенцами. Я взяла твердый сыр, но подойдет и моцарелла. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Очистите зубчики чеснока и измельчите ножом.
Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш, чеснок, и обжаривайте, разминая фарш вилкой или ложкой. Помешивайте.
Томаты в собственном соку предварительно уварите на сковороде, пока жидкость не выпарилась и масса не стала густой, как соус. Посолите и, если хотите, добавьте 1 чайн. л итальянских трав или сухой базилик. Я еще добавила щепотку молотой корицы для аромата, но это не обязательно.
Выложите получившийся соус в готовый фарш. Вы можете использовать уже готовый томатный соус по своему вкусу. В этом случае уваривать его не нужно, просто добавьте на сковороду к фаршу, перемешайте и протушите несколько минут.
Готовую мясную начинку переложите в емкость и остудите.
Помытые, обсушенные и очищенные грибы нарежьте крупными ломтиками и обжарьте на оливковом масле до румяности.
Как приготовить тесто на пиццу? Подготовьте основные продукты: просеянную муку, дрожжи, воду, оливковое масло. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Воду немного подогрейте.
В просеянную муку добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.
Добавьте соль и сахар. Перемешайте.
Аккуратно влейте тёплую воду. Немного перемешайте. Вода должна быть около 30 градусов. В горячей воде дрожжи погибнут, а в холодной не заработают.
Теперь влейте оливковое масло и вымесите тесто руками до однородного состояния. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков на 40 минут. Обомните тесто, оставьте ещё на 20 минут, после чего тесто готово к работе.
Выложите половину теста (так как из указанного количества ингредиентов выходит 2 пиццы) и растяните его руками по форме для выпекания пиццы (диаметр 30 см). Делать это нужно аккуратно, посыпая мукой и приминая ладонями, так как тесто у нас довольно тонкое.
Выложите на тесто и распределите мясной соус.
Помидор нарежьте и разложите сверху. Помидоры берите твердые, так как мягкие и сочные при выпекании потеряют форму и дадут лишний сок.
Сладкий перец нарежьте тонкими колечками и разложите поверх помидоров.
Натрите твердый сыр на крупной терке. Посыпьте половиной сыра пиццу.
Нарежьте не очень мелко красный лук, положите его выше слоя сыра.
Теперь разложите сверху обжаренные шампиньоны, так они не потеряются внутри начинки.
Посыпьте пиццу оставшейся половиной сыра и отправьте её в предварительно разогретую до 220 °C духовку, на 10-15 минут. Ставьте пиццу немного ниже центрального яруса. Выпекайте до готовности. Советую основная начинка у нас уже приготовлена, нам необходимо лишь запечь тесто, расплавить сыр и немного поджарить овощи.
После того как мы достали нашу пиццу из духовки посыпаем её мелко рубленной зеленью укропа, петрушки или листиками базилика. Вот и всё, пицца готова. Приятного аппетита!
Фарш может быть любой говяжий, свиной, куриный.
Все остальные ингредиенты для начинки также могут быть дополнены или изменены.
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Вера storojuk
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.