Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать Мусаку классическую? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш может быть из говядины, телятины, баранины, а также любой другой на ваш вкус.
Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Петрушку помойте, обсушите, мелко порежьте.
Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, чтобы снять кожицу. Перетрите помидоры на терке в пюре.
Репчатый лук обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до полуготовности.
Выложите на сковороду фарш. Обжарьте фарш до изменения цвета, часто помешивая и разминая мясные комочки. К фаршу добавьте томатное пюре, вино, перемешайте. Тушите при открытой крышке 10 минут. Вместо вина можно взять обычную воду или мясной бульон (учтите, что вкус блюда от этого немного изменится).
Добавьте петрушку, корицу, черный молотый перец, соль, перемешайте.
Тушите до полного выпаривания жидкости.
Баклажаны помойте, обсушите, нарежьте пластинками, посолите. Оставьте баклажаны на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем сполосните и обсушите салфетками.
На сковороде с растительным маслом обжарьте баклажаны с двух сторон до румяности.
Картошку очистите, нарежьте тонкими кружочками.
В форму для запекания выложите кружочки картошки, посолите. У меня размер формы 27*17 см.
Выложите слой баклажанов.
Поверх баклажанов распределите фарш, немного его уплотните.
Разложите оставшиеся баклажаны.
Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления соуса.
Сыр натрите на мелкой терке.
Яйца взбейте до однородности.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте.
Обжарьте муку при постоянном помешивании до золотистого цвета.
Снимите с огня, влейте постепенно тонкой струйкой теплое молоко, активно помешивая массу, чтобы не образовались комочки муки.
Размешайте соус до полной однородности.
На медленном огне доведите соус до кипения. Добавьте мускатный орех, посолите, перемешайте. При добавлении соли нужно учитывать соленость сыра.
Выложите тертый сыр, перемешайте. Доведите соус до полного растворения сыра и небольшого загустения. Дайте соусу остыть до теплого состояния. Чтобы ускорить процесс, можно перелить его в другую емкость.
Добавьте к соусу взбитые яйца, хорошо перемешайте.
Уложенные слои залейте приготовленным соусом.
Запекайте мусаку в заранее (за 10-20 минут) разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх преждевременно зарумянится, можно прикрыть мусаку фольгой. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовую запеканку нарежьте на кусочки, украсьте свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
Традиционно для мусаки берется фарш из баранины, но можно использовать говяжий или из телятины.
Можно добавить в фарш мелко нарезанный чеснок.
Как вариант можно приготовить классический соус бешамель и им залить запеканку, а сыр посыпать внутри и сверху.
При приготовлении используется белое сухое вино. Но несмотря на то, что алкоголь испаряется, привкус все же остается. Возможно, не каждому он понравится. Можно вино не добавлять (что я бы и сделала).
В целом мусака получилась вкусной и довольно сытной.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.