Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 40
Овощи все хорошо промываем и удаляем плодоножки у баклажанов и помидор.
Шайбочками толщиной 1,5-2 см. нарезаем баклажаны.
Выкладываем их на противень смазанный растительным маслом, верхнюю поверхность баклажанов тоже смазываем маслом и отправляем в духовку.
Лук нарезаем полукольцами выкладываем на сковородку и обжариваем до золотистого цвета.
Натираем морковь на корейской терке.
Добавляем к луку и продолжаем обжаривать до готовности моркови.
Корень сельдерея натираем на корейской терке.
Выкладываем корень к обжарке и готовим еще 5-7 минут.
Добавляем соль.
Нарезаем томаты, очищаем красный острый перец чили от семян и перекручиваем в мясорубке.
При 200 градусах баклажаны обжаривали в духовке 30 минут.
В протертые помидоры с перцем добавляем соль и сахар.
Нарезаем зелень петрушки и укропа.
Добавляем к нашей обжарке.
На дно банки наливаем половник сока и столовую ложку растительного прокаленного масла, затем выкладываем баклажаны, следующим слоем идет обжарка. Слои чередуем заливая их соком.
От рубчика банки оставляем 2 сантиметра не заполненных салатом. Ставим стерилизовать банки на 1 час.
Стерилизация начинается с момента закипания воды в кастрюле. Вода должна закрывать банки по рубчик, на дно кастрюли кладем полотенце. Остужаем банки под пледом или одеялом сутки двое чем дольше остывает консервация тем качественнее будет ваша заготовка на зиму.
Все внимание сосредоточите на стерилизации салата и посуды. Банки стерилизуем в духовке 30 минут при 100 градусах. Ложки вилки и т.д. под кипятком варом.
Автор: Сибирячка готовит
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.