Баклажаны по грузински на зиму острые

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать баклажаны по-грузински на зиму острые? Подготовьте все необходимые продукты. Перцы предпочтительно использовать красные мясистые, либо взять плоды разных цветов. Уксус у меня 6%. Можно использовать другой по вкусу, количество можно рассчитать с помощью специального калькулятора, ссылка в ингредиентах в строке "Уксус"

2. Шаг 2:

   

   Все овощи тщательно вымойте в чистой холодной воде, а затем обсушите бумажными салфетками.

3. Шаг 3:

   

   Баклажаны нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера. Отправьте их в большую чашку или кастрюлю. Присыпьте неполной горстью крупной соли и хорошо перемешайте. Оставьте настояться 20-30 минут.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок почистите, у болгарских перцев удалите сердцевину и семена. У острого перчика срежьте плодоножки. Чтобы блюдо получилось более острым, семена у горького перца оставьте (именно семена придают готовым баклажанам особую горечь).

5. Шаг 5:

   

   Чеснок, болгарский и острый перец отправьте в чашу блендера.

6. Шаг 6:

   

   Перекрутите всё до однородной массы. Для измельчения овощей можно использовать мясорубку, получится немного иная консистенция и изменится внешний вид готового блюда, но на вкусе это сильно не отразится.

8. Шаг 7:

   

   По истечении указанного времени в чашку с баклажанами налейте немного холодной воды, а затем сразу отожмите синенькие от жидкости. В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Отправьте баклажаны обжариваться. Удобно это делать порциями. Готовьте до появления золотистого оттенка у синеньких.

9. Шаг 8:

   

   Отправьте перец с чесноком в большую кастрюлю или любую иную ёмкость, в которой можно будет довести салат до готовности. На сильном огне дождитесь момента закипания, добавьте баклажаны, растительное масло и уксус. Далее идёт очередь сахара и соли. Соль советую всыпать постепенно, может быть вам потребуется чуть меньше, чем указано в рецепте. Всё тщательно перемешайте, плиту убавьте и варите, периодически помешивая, около 10-15 минут.

10. Шаг 9:

    

    Банки и крышки хорошо вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Сделать это можно при помощи микроволновой печи, духовки или на водяной бане. Разложите готовый салат в банки, закройте крышками, переверните верх дном и оставьте при комнатной температуре под полотенцем или тёплым одеялом до полного остывания.

11. Шаг 10:

    

    Уберите банки с баклажанами в любое прохладное место для длительного хранения.

12. Шаг 11:

    

    Первую пробу можно снимать сразу же. Очень вкусный салат из баклажанов по-грузински готов!