На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 689 пользователей

Каталог рецептов

Аджапсандал без мяса

Аутентичный рецепт знаменитого блюда грузинской кухни. Существует масса вариантов приготовления аджапсандала. Но я всегда ищу блюда народной кухни от представителей этого народа))).Давно сохранила себе этот рецепт (к сожалению,не помню названия сайта),но сделала пометку, что рецепт от известной грузинской писательницы - Тинатин Мжаванадзе. Пользуюсь много лет,все мои друзья очень часто просят приготовить на праздники. Спасибо,Тинатин;) Аджапсандал - холодная закуска,но можно есть и горячим,с лавашом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Баклажаны

1

Лук

250

Морковь

0.5

Чеснок

6

Помидоры

700

Базилик

50

Зелень кинзы

50

Петрушка

50

Молотый кориандр

0.5

Хмели-сунели

0.5

Соль

по вкусу

Растительное масло

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
55 ккал
Белков:1 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 10 / 30 / 60
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Куница

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вот все, что нам понадобится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны вымыть, нарезать полукружьями толщиной не менее 1,5 см. Хорошо присолить, оставить на полчаса для удаления горечи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тем временем нарезать лук кольцами или полукольцами, морковь соломкой или кружочками, перец болгарский - соломкой крупно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Баклажаны промыть, отжать. Обжарить в один слой с обоих сторон на растительном масле до золотистой корочки и полной готовности. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложить баклажаны в непригораемый сотейник или кастрюлю с толстым дном.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Болгарский перец обжарить на небольшом количестве растительного масла на умеренном огне до полной готовности. ВАЖНО! Все овощи должны быть доведены до полной готовности во время предварительной обжарки, иначе они не будут вписываться в общую нежную текстуру блюда. Отправить перец в сотейник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В глубокую сковороду щедро налить масла и томить лук с морковью минут 25-30, пока они не станут мягкими. Здесь, к сожалению, уменьшать количество масла нельзя, иначе лук и морковка поджарятся, а нам они нужны мягкими и "томлеными". Потом можно их вынуть шумовкой и переложить в наш сотейник. Чеснок и кинзу растереть с солью до кашицы (можно перекрутить на мясорубке).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Базилик и петрушку мелко нарезать и слегка обжарить в течение 3-4 минут. Отправить в сотейник вместе с заправкой из кинзы и чеснока.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С помидоров снять кожицу и перебить блендером в пюре.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Острый перец режем мелко (количество определяйте на свой вкус), добавляем хмели-сунели, кориандр, соль, черный молотый перец. Аккуратно, чтобы не превратить плоды наших стараний в банальную кашу, перемешиваем и ставим на умеренный огонь под крышкой минут на 15-20. Все овощи уже доведены до готовности, поэтому наша цель - просто соединить вкусы и ароматы. Оставляем остывать под крышкой, параллельно отгоняя домочадцев)))

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Украшаем свежей зеленью и наслаждаемся!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 01.08.2016 09:23:16

Куница, отличный овощной салатик, закуска суперская! Аплодисментыи полезная. Огромный набор разных овощей, зелени. Супер-пупер!Спасибо большое за рецепт! ЦветочекЖелаю победы в конкурсе! Букетик
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Nadin_Ka
Nadin_Ka 01.08.2016 11:12:04

Идеально!!!! Чуть не захлебнулась пока смотрела пошаговые фото Слюнки текут

За что же, не боясь греха, Кукушка хвалит Петуха? За то, что хвалит он Кукушку. И. А. Крылов
Куница
Куница 01.08.2016 20:16:55

Спасибо вам! Пользуйтесь на здоровье!!! Танцуют все Хозяюшка Книксен

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук, Болгарский перец, Морковь, Чеснок, Помидоры , Базилик, Зелень кинзы, Петрушка, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Соль, Перец черный молотый, Перец острый стручковый, Растительное масло