Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Вот все, что нам понадобится.
Шаг 2:
Баклажаны вымыть, нарезать полукружьями толщиной не менее 1,5 см. Хорошо присолить, оставить на полчаса для удаления горечи.
Шаг 3:
Тем временем нарезать лук кольцами или полукольцами, морковь соломкой или кружочками, перец болгарский - соломкой крупно.
Шаг 4:
Баклажаны промыть, отжать. Обжарить в один слой с обоих сторон на растительном масле до золотистой корочки и полной готовности. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Шаг 5:
Переложить баклажаны в непригораемый сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Шаг 6:
Болгарский перец обжарить на небольшом количестве растительного масла на умеренном огне до полной готовности. ВАЖНО! Все овощи должны быть доведены до полной готовности во время предварительной обжарки, иначе они не будут вписываться в общую нежную текстуру блюда. Отправить перец в сотейник.
Шаг 7:
В глубокую сковороду щедро налить масла и томить лук с морковью минут 25-30, пока они не станут мягкими. Здесь, к сожалению, уменьшать количество масла нельзя, иначе лук и морковка поджарятся, а нам они нужны мягкими и "томлеными". Потом можно их вынуть шумовкой и переложить в наш сотейник. Чеснок и кинзу растереть с солью до кашицы (можно перекрутить на мясорубке).
Шаг 8:
Базилик и петрушку мелко нарезать и слегка обжарить в течение 3-4 минут. Отправить в сотейник вместе с заправкой из кинзы и чеснока.
Шаг 9:
С помидоров снять кожицу и перебить блендером в пюре.
Шаг 10:
Острый перец режем мелко (количество определяйте на свой вкус), добавляем хмели-сунели, кориандр, соль, черный молотый перец. Аккуратно, чтобы не превратить плоды наших стараний в банальную кашу, перемешиваем и ставим на умеренный огонь под крышкой минут на 15-20. Все овощи уже доведены до готовности, поэтому наша цель - просто соединить вкусы и ароматы. Оставляем остывать под крышкой, параллельно отгоняя домочадцев)))
Шаг 11:
Украшаем свежей зеленью и наслаждаемся!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
и полезная. Огромный набор разных овощей, зелени. 
Спасибо большое за рецепт! 
Желаю победы в конкурсе! 
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Базилик свежий - 27 ккал/100г
- Базилик сушеный - 251 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Хмели-сунели - 417 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Зелень кинзы - 25 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г