На главную

На сайте 28 920 рецептов
у 179 817 пользователей

Каталог рецептов

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Невероятно вкусное и ароматное соте из кабачков и баклажанов. Одна из моих любимых заготовок на зиму. Баночка такого соте зимой на вес золота! Очень вкусное дополнение ко вторым блюдам - мясу, рыбе или картофелю. Да и просто с кусочком свежего хлеба тоже будет очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

300

Кабачки

300

Морковь

100

Лук

100

Томатный соус

400

Растительное масло

80

Уксус

2

Соль

0.5

Сахар

0.3

Чеснок

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
96 ккал
Белков:1 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 6 / 33 / 61
Н45 / С55 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 91 686
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки и баклажаны промойте, отрежьте плодоножки. Лук и морковь почистите, промойте. Болгарский перец промойте, отрежьте плодоножки, удалите семена и прожилки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Томатный соус можно использовать готовый, а можно приготовить самим. Для этого возьмите помидоры (я взяла четыре штуки средних), сделайте на них крестообразный неглубокий надрез, залейте кипятком на пару минут, затем воду слейте, снимите кожицу, помидоры измельчите при помощи блендера или мясорубки. Соус готов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук нарежьте полукольцами, морковь покрошите крупной соломкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кабачки разрежьте вдоль пополам и покрошите полукругами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аналогично покрошите баклажаны.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Болгарский перец нарежьте полукольцами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороду налейте растительное масло, нагрейте, отправьте в неё все овощи, перемешайте, обжаривайте в течении пятнадцати минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем добавьте соус, измельченный чеснок, соль и сахар, перемешайте, накройте крышкой тушите пол часа, переодически помешивайте. В конце добавьте уксус, перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Банки хорошо промойте и простерелизуйте удобным для Вас способом. Я обычно делаю это в духовке. Поместите банки и крышки в холодную духовку, установите нагрев на 180 градусов и поставьте таймер на 20 минут. Заполните стерильные банки горячим соте, закатайте стерильными крышками. Из данного количества ингридиентов у меня получилась одна банка объёмом один литр и маленькая баночка объемом 0,3 мл.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Банки переверните, накройте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем поместите на хранение в прохладное место - погреб или холодильник. Соте из баклажанов и кабачков на зиму готово, приятного аппетита и приятных заготовок!

Соте по этому рецепту получается замечательным! Соль, сахар, уксус - все в меру, но Вы можете отрегулировать по своему вкусу. Можно добавить любимые специи и приправы в конце приготовления. 

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры , Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Сахар, Соль, Уксус, Вода, Растительное масло