Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заливной пирог с яйцом и зеленым луком на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца для начинки предварительно отварите.
Шаг 2:
Как варить яйца? Помойте их, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Это нужно, чтобы скорлупа не лопнула во время варки из-за разницы температур. Варите яйца 9-10 минут после закипания на небольшом огне. Не нужно варить яйца дольше, так как текстура может стать резиновой, а вокруг желтка появится не аппетитный голубой ободок. Залейте яйца холодной водой, затем очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 3:
Зеленый лук переберите, удалите все желтые, завядшие перышки, они испортят вкус готового блюда. Сполосните лук под холодной водой и обсушите. Порежьте лук острым ножом, чтобы он не помялся и не превратился в кашу. Положите его в миску с натертыми яйцами.
Шаг 4:
Посолите лук с яйцом и аккуратно перемешайте. Это будет начинкой для пирога.
Шаг 5:
Приготовьте заливное тесто. Как сделать тесто? Яйцо вымойте и разбейте в миску, посолите и немного взбейте вилкой до растворения соли. Не нужно взбивать до пышной пены, нужно лишь получить однородную массу.
Шаг 6:
В другую миску влейте свежий кефир, добавьте взбитое яйцо и перемешайте до однородности. Вместо кефира можно взять простоквашу или жидкую сметану.
Шаг 7:
Через мелкое сито просейте к жидким ингредиентам пшеничную муку с разрыхлителем. При этом мука насытится кислородом и пирог получится более воздушным. Для пирога подойдет мука высшего или первого сортов.
Шаг 8:
Посолите и хорошенько все перемешайте до однородного теста. Оно должно получиться как сметана. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного кефира до нужной консистенции.
Шаг 9:
Толстостенную форму для запекания (у меня 12*20 см) смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой или манной крупой. Это позволит без препятствий вынуть готовый пирог. В форму вылейте 2/3 теста и разровняйте.
Шаг 10:
Сверху разложите яично-луковую начинку ровным слоем.
Шаг 11:
На начинку налейте оставшееся тесто и разровняйте, чтобы она была полностью покрыта. Посыпьте верх семечками кунжута.
Шаг 12:
Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте его в течение 40 минут при температуре 180°С, до готовности. Верх должен стать румяным, при нажатии на поверхность пружинить, а не колыхаться. Готовность можно проверить так же при помощи деревянной шпажки. Если проткнуть ею пирог, а затем вынуть, она должна остаться сухой.
Шаг 13:
Выньте пирог из духовки дайте немного остыть, разрежьте и подавайте с молоком, сладким чаем или кофе.
Шаг 14:
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Такие заливные пироги хорошо готовить на ужин. Быстро и без заморочек. Я пеку похожий пирог, но начинку готовлю из капусты, отварными яйца и луком.
Супер Простой Заливной ПИРОГ с Капустой ✧ Быстрый Капустный Пирог из Заливного Теста ✧ Ирина Кукинг
Приготовила по вашему рецепту Заливной пирог с яйцом и зеленым луком на кефире. Очень понравился. Рецепт увеличила в 2 раза.
Рада, что понравилось. Готовьте в удовольствие.
Я добавила брынзу, так как искала, куда бы ее использовать, но она оказалась лишней. Без нее вкус был бы другой. Моя духовка пекла пирог почти 1,5 часа 🙈 В следующий раз сделаю с грибами и курицей. Спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие. Очень рада, что рецепт понравился.
Заливной пирог с яйцом и зеленым луком на кефире получился очень вкусный, делала двойную порцию, т. к. форма побольше.
Очень рада, что понравилось, готовьте в удовольствие.
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в рецептоСохранялке только такой был
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ ЛЕГКО И ПРОСТО.
Такой аппетитный у Вас пирог получился!!! Обожаю пирожки с луком и яйцом, но вот заливной до сих пор не готовила, видимо пришло время выпечь этого золотистого красавца. Украсить кунжутом тоже очень интересное решение. Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное. 
Обязательно попробуйте. Они простые, но ни чуть не уступают простым на дрожжах. На скорую руку просто находка.
Ну как? Получилось? Ищу идеальное тесто для заливного пирога, сколько не пробовала какое то сырое получается
Нет не сырое получается. Вы имеете ввиду нижний слой? Если да, то это зависит от сочности начинки. Чем сочнее, тем больше влаги впитывает нижний слой. Особенно это касается фруктов и ягод.
Уважаемый автор рецептика,так то вроде все ничего,готовлю его сейчас,но теста уж больно маловато,я увеличила кол-во вдвое ингредиентов и все равно еле хватило залить,верх лук торчит,ну это у вас там вообще минзурочка чтоль,хотя на фото упитанный такой пирожок,откуда чё взялось??
В рецепте указаны размеры формы 12*20 см.
Шаг №9 - Толстостенную форму для запекания 12*20 .
Специально все формы замеряю линейкой. У Вас может форма намного больше.Мне как раз хватает тесто.
Ну тогда начинки многовато для такой формы)хотя если ее хорошенько утрамбовать)в итоге вкусно получилось,спасибо за рецептик!
Ну и славу Богу. Очень рада, что понравилось. 
Начинки много не бывает. 
Пирог не получился. Плоский и не хватило теста на заливку. Не рекомендую.
Всего скорее взяли большую форму или что то с разрыхлителем.
Очень и очень недурственно! Хорошо заходит и со сладким чаем, и вприкуску с соленым бульончиком. Брала пирог на работу, в итоге поделилась рецептом с коллегами.
Автору большое человеческое спасибо!
Моя духовка запекла его за 35 минут. Сверху румяный, снизу не подгорел. Классическое сочетание вареных яиц и зеленого лука считаю совершенным. Но прелесть рецепта в том, что начинку для него можно менять! Буду пробовать с консервами и рисом. Кстати, в холодном виде мне пирог еще больше понравился. Опасалась, что яйца осядут на дно, как это часто бывает с начинками, но все равномерно распределилось.
Можно ли заменить пшеничную муку на любую другую?
Можете заменить на цельнозерновую, на рисовую или овсяную. Но учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. С кукурузной мукой может неплохо получиться. А также итоговый вкус теста может значительно отличаться от привычного пшеничного.
КсенияСавостьянова написал(а):
Можно ли заменить пшеничную муку на любую другую?Ксения, Мария Вам дала хорошие рекомендации по замене муки, но не забудьте учесть, что кроме вкуса у муки других видов и свойства отличаются(например, количество клейковины по сравнению с пшеничной или вообще её отсутствие, как у кукурузной муки), а значит и тесто будет немного другим. Чтобы случайно не расстроиться из-за развалившегося пирога, тестируйте на небольших порциях. Так Вы поймете, какое тесто получается из той или иной муки. Из Вашего вопроса непонятно, исключаете ли Вы совсем пшеничную муку, если не исключаете, то советую смешивать её с любой другой мукой в желаемых пропорциях, которые тоже вычисляются экспериментальным путем. Удачи! Если сможете поделиться результатами таких экспериментов, сделав фотоотчет - будем очень рады.
Здравствуйте! Хочу попробовать испечь прямо сегодня, но толстостенной формы у меня нет, только силиконовые. В силиконовой получится?
Здравствуйте, Катёна! Конечно можно выпекать этот пирог и в других формах. В том числе и в силиконовой. Если тесто будет правильной консистенции, не густым и не жидким, а также Вы учтёте, что время и температура выпекания может отличаться от тех, что у автора, независимо от выбранной формы, то всё получится. Удачи!
На форму 28х28 наверно надо продуктов в 2 раза больше. Хочу попробовать приготовить.
Здравствуйте, Светлана! Чтобы определить необходимое количество ингредиентов, удобно рассчитать сначала площадь обеих форм (вашей и автора) и после найти коэффициент, на который нужно умножить все ингредиенты. В данном случае у автора форма 12х20 см (площадь 480 см2). Площадь вашей формы 784 см2. 784:480=1,6. Получается, количества ингредиентов, увеличенного в 2 раза, должно хватить с лихвой. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г