Тесто на баурсаки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   Разогрейте молоко и воду примерно до 40 градусов. Налейте их в миску для теста.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к жидкости дрожжи, масло (20 г), соль и сахар. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью на эту тему. ссылка есть в конце этого рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Хорошо все перемешайте. Вместо сухих дрожжей можно взять 20 г свежих.

5. Шаг 5:

   

   В просеянной муке сделайте лунку и влейте молочную смесь.

6. Шаг 6:

   

   Начинайте месить.

7. Шаг 7:

   

   сначала замес делается в миске, пока тесто не станет однородным и не вберет в себя всю муку. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию муки. Подробнее о свойствах муки читайте со ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Потом перенесите тесто на стол и месите растягивающими движениями.

9. Шаг 9:

   

   Гладкое тесто выложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1 час в тепле.

11. Шаг 10:

    

    Через час тесто увеличится как минимум в 2 раза.

12. Шаг 11:

    

    Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см.

13. Шаг 12:

    

    Вырежьте кружочки.

14. Шаг 13:

    

    Или просто нарежьте тесто на ромбики-квадраты. Укройте заготовки и оставьте на 5-10 минут.

15. Шаг 14:

    

    В казане разогрейте масло.

16. Шаг 15:

    

    Положите в масло несколько заготовок для баурсаков. Сильно много быстро не кладите - заготовки охладят масло и будут долго лежать на дне, баурсаки будут не такими пышными, как надо, и вберут много масла.

17. Шаг 16:

    

    Когда баурсаки станут золотыми с одной стороны - переверните их.

18. Шаг 17:

    

    Готовые баурсаки снимите на полотенце, чтобы убрать лишний жир. Потом - на красивое блюдо. В таком виде их подают вместо хлеба ко всем возможным блюдам.

19. Шаг 18:

    

    А с сахарной пудрой они становятся десертом.