Тесто на баурсаки

Сколько хозяек, столько и рецептов теста на баурсаки! Попробуй этот! Баурсаки очень распространены у монголо-тюркских народов и, чтобы правильно произнести название этого вида хлеба, нужно изрядно пофырчать-порычать и т.д. Мне такое не дано, поэтому лучше я их пойду и приготовлю, для начала по этому рецепту, а потом буду пробовать и остальные...
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 46% 32 г
Углеводы 43% 30 г
428 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разогрейте молоко и воду примерно до 40 градусов. Налейте их в миску для теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте к жидкости дрожжи, масло (20 г), соль и сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо все перемешайте. Вместо сухих дрожжей можно взять 20 г свежих.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В просеянной муке сделайте лунку и влейте молочную смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинайте месить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    сначала замес делается в миске, пока тесто не станет однородным и не вберет в себя всю муку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Потом перенесите тесто на стол и месите растягивающими движениями.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Гладкое тесто выложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1 час в тепле.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через час тесто увеличится как минимум в 2 раза.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вырежьте кружочки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Или просто нарежьте тесто на ромбики-квадраты. Укройте заготовки и оставьте на 5-10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В казане разогрейте масло.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Положите в масло несколько заготовок для баурсаков. Сильно много быстро не кладите - заготовки охладят масло и будут долго лежать на дне, баурсаки будут не такими пышными, как надо, и вберут много масла.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Когда баурсаки станут золотыми с одной стороны - переверните их.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовые баурсаки снимите на полотенце, чтобы убрать лишний жир. Потом - на красивое блюдо. В таком виде их подают вместо хлеба ко всем возможным блюдам.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    А с сахарной пудрой они становятся десертом.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А вот и сами бурсаки! Смотрите пошаговый рецепт.

НИКОГДА баурсаки не нарезают "заготовкой" !!!!!!
Рвут руками !!!!!!!!!

250 гр растительного масла?! Куда столько? В тесто- много, на жарку -мало.

Солнечный Зайчик:
250 гр растительного масла?! Куда столько? В тесто- много, на жарку -мало.В тесто 20 граммов добавляют. А на жарку сколько, выбираете сами.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Подсолнечное масло, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Сахарная пудра, Растительное масло