Куриный суп с галушками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить суп с галушками на курином бульоне? Подготовьте продукты. Для бульона выбирайте куриное мясо на костях — с ним суп получится более наваристым и вкусным. Я взяла куриное бедро. Количество муки и воды дано примерное, будете смотреть непосредственно по тесту. Овощи помойте и очистите.

2. Шаг 2:

   

   Куриное мясо положите в кастрюлю залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. Я предварительно сняла с него кожицу. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Пока бульон будет закипать, подготовьте овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Морковь натрите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   Картофель нарежьте крупными кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Вода в кастрюле с курицей тем временем закипит. Снимите с ее поверхности пену, огонь убавьте, кастрюлю накройте крышкой. Оставьте бульон вариться при слабом кипении на 30 минут.

6. Шаг 6:

   

   В это время поставьте на небольшой огонь сковороду, влейте на нее растительное масло и положите кусочек сливочного —растительное не даст сливочному сгореть, поэтому их используют вместе. Выложите в разогретое масло лук. Обжаривайте его несколько минут, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте к луку морковь. Жарьте овощи еще 5 минут вместе, после чего нагрев выключите. О том, как выбрать сковороду и масло, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Через положенные полчаса достаньте из бульона курицу и закиньте картошку и зажарку. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте на кусочки. Добавьте его вслед за овощами. Посолите суп по вкусу, положите в него перец горошком и лавровый лист. Варите суп еще 20 минут при слабом кипении.

9. Шаг 8:

   

   А в это время приготовьте галушки. Для этого вбейте в муку яйцо, добавьте соль и куркуму (она придаст галушкам красивый желтый цвет). Перемешайте все ручным венчиком или вилкой.

10. Шаг 9:

    

    Начните понемногу вливать воду, одновременно размешивая тесто. Когда оно станет как густая сметана, остановитесь и хорошо размешайте его до однородности. Оставьте тесто постоять на 15 минут.

11. Шаг 10:

    

    В конце варки добавьте галушки в суп. Это можно сделать ложкой или специальной "теркой" для галушек. Я добавляю чайной ложкой. Зачерпните немного теста и закиньте его в кипящий суп. По первой галушке проверьте густоту теста, при необходимости добавьте в него воды или муки. Закиньте таким образом все тесто в суп. После чего проварите его при слабом кипении пару минут и выключите огонь.

12. Шаг 11:

    

    Подавайте суп к столу, можете посыпать его сверху нарезанной свежей зеленью. Я люблю есть такой суп со сметаной. Приятного аппетита!