На главную

На сайте 20 940 рецептов
у 93 441 пользователей

Каталог рецептов

Борщ с кислой капустой и свеклой

Борщ с кислой капустой и свеклой - отличное первое блюдо!
Борщ с кислой капустой и свеклой в зимний день - что может быть лучше! Горячий, согревающий, обжегающе-аппетитный, с капустной кислинкой и свекольной сладостью! Весь дом пропитывается ароматом борща, который ни с чем не спутаешь. Подавайте борщ обязательно со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Картошка

100

Морковь

80

Свекла

120

Подсолнечное масло

50

Томатная паста

1

Соль

по вкусу

Лук репчатый

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
138 ккал
Белков:7 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 30 / 44 / 26
Н83 / С0 / В17

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: naniki

Комментариев: 0

способ приготовления

Борщ с кислой капустой и свеклой - распространенное первое блюдо у всех славянских народов. Название изначально произошло от растения борщевик, который позже с успехом заменила свекла.
1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Если квашеная капуста излишне кислая, то ее хорошо промойте и залейте на некоторое время горячей водой - так кислота быстрее уйдет. У меня была нормальной кислоты капуста, и подобных манипуляций применять не пришлось.
2. Очистите картошку, морковь, свеклу, лук.
3. Куриные крылья (или другие части курицы) хорошо промойте, разрубите по суставам и, залив водой вровень с мясом, прокипятите минут 5 (для магазинной курицы). Затем слейте бульон, хорошо промойте крылья, кастрюлю, залейте числой водой в необходимом количестве и варите как обычно бульон, добавив стебли и корешки.
4. Приготовьте заправку: потушите лук с морковью на масле. Свеклу можно добавить сюда же и продолжить тушение, а можно потушить отдельно, добавив томатную пасту и бульон из борща.
5. В бульон с крыльями, как закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель.
6. Варите до мягкости картофеля и добавьте квашеную капусту (не наоборот - в кислой среде картофель не разварится).
7. Когда капуста будет готова введите подготовленную свекольную заправку. Доведите до кипения, отрегулируйте сахаром при необходимости кислоту, добавьте соль, лавровый лист. Подержите под крышкой минут 10, чтобы борщ настоялся.
8. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как вкусно сварить щиКак вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриные крылышки - 186 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Картошка, Морковь, Куриные крылышки, Свекла, Подсолнечное масло, Томатная паста, Соль, Лук репчатый