Мясо по албански из свинины

Фактурные, золотистые котлеты, красиво смотрятся на столе! Мясо по албански из свинины получается на редкость вкусным. Эти сочные и мягкие котлеты оценят все любители мяса. Их можно подать с любым гарниром, например с картофелем, макаронами или отварным рисом.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 12 г
Жиры 64% 29 г
Углеводы 9% 4 г
322 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мясо по албански из свинины? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления мяса по-албански из свинины, нам понадобится: 400 г мякоти свинины; 2 яйца; 1 зубчик чеснока; 2 ст. л. крахмала; 2 ст. л. майонеза; черный молотый перец и соль по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую миску выложите нарезанную кубиками свинину. Добавьте яйца, пропущенный через пресс чеснок, майонез, крахмал. Массу посолите, поперчите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все ингредиенты тщательно перемешайте. Масса должна получиться вязкая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Миску затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, а если есть возможность, то лучше на ночь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Мясную массу выкладывайте ложкой, формируя небольшие котлетки. Обжарьте мясо по-албански двух сторон по 6-8 минут до появления золотистой корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подавайте котлетки сразу же, пока они горячие. Приятного аппетита!

В 2017 году я уже готовила котлеты по-албански, но из куриного филе. Готовила их впервые и они мне очень понравились. В этот раз я готовлю их из свинины. Котлетки получаются такие же сочные, как и куриные.
Не знаю, откуда появилось такое интересное название. В албанской национальной кухне нет такого рецепта. Примечательно, что котлеты с таким же составом в разных источниках называют французскими. Причем эти названия распространяются и на мясо из курицы, и свинины и говядины. Но все эти рецепты объединяет нарезка мяса мелкими кубиками, а также состав и консистенция котлетной массы.
Подавать такие котлетки можно с любым гарниром, настолько они универсальны.
Свинину для котлет лучше выбирать свежее, без крупных прослоек жира. Я готовила из вырезки - она идеально подходит для этого блюда. Ее удобно нарезать кубиками. Но также подойдет и окорок.
Если свинина жестковата, то лучше нарезать его ломтями, отбить молоточком и после этого нарезать кубиками.

Необычайно сочные котлетки из мелко нарезанной свинины. Они просто тают во рту. А запах при приготовлении стоит умопомрачительный. Это блюдо подходит не только для будней, но и на праздничный стол. Очень вкусно! Пойдемте готовить!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой рецепт подходит не только к свинине, но и курице.

Моя оценка рецепта:

Рубленое мясо с майонезом - это всегда очень вкусно! Мне нравится тем, что мясо получается очень сочным и мягким, и подходит к любому гарниру. Поэтому, увидев на сайте рецепт мяса по албански из свинины, решила его приготовить.
Свинина у меня была постная. Краешки, где был небольшой слой жира, я удалила. Порезала мясо на тоненькие полосочки, потом на мелкие кубики. Добавила соль, майонез, крахмал и одно яйцо, перемешала, чтобы все ингредиенты "подружились" между собой. Яйцо оказалось с очень ярким желтком, поэтому фарш стал желтым. Держала фарш в холодильнике около часа, он стал там довольно густым и однородным. Жарила мясо на растительном масле, выкладывая фарш ложкой и формируя небольшие котлетки. Удобно это было  делать двумя столовыми ложками.
Мясо отлично поджарилось, получилось сочным и  очень ароматным. Присутствие чеснока почти незаметно, но есть приятная и пряная нотка. Очень вкусно!
Большое спасибо за рецепт!

И вам спасибо за подробный отзыв, Татьяна!

Мясо по албански из свинины - блюдо очень простое, сытное и вкусное. Мне понравились такие рубленные котлеты в панировке. Очень сочный и вкусные. Большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Яйца, Чеснок, Майонез, Крахмал, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль