Лобио на зиму

Грузинская вкусная заготовка из фасоли на зиму! Лобио – это традиционное грузинское блюдо, которое в настоящее время стало популярным во многих странах. лобио готовят разными способами и добавляют различные ингредиенты. Но в Грузии эту закуску готовят исключительно из фасоли и овощей, таких, как томаты, морковь, репчатый лук и болгарский перец, с добавлением, естественно, острых приправ и специй. Лобио употребляют в пищу как в горячем, так и в холодном виде, как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясному.
SnezhanaAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 4 г
Жиры 11% 2 г
Углеводы 67% 12 г
97 ккал
ГИ: 33 / 58 / 8
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Сухую фасоль нужно подготовить заранее, промыть и замочить на ночь холодной водой, чтобы она хорошо разбухла. Лобио можно готовить из любого сорта фасоли: белой, красной, главное их не смешивать, потому что время готовки у них разное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Утром сливаем воду, в которой замачивалась фасоль, промываем ее еще раз, заливаем свежей водой, ставим на огонь и варим фасоль до полуготовности. Достаточно 30 минут для варки, нельзя, чтобы фасоль осталась твердой или, наоборот, разварилась.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножки, нарезаем помидоры на четвертинки или кубики. Если шкурка у помидоров толстая, то ее лучше снять, обдав кипятком овощи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчаем помидоры блендером в пюре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, нарезаем его кубиками или соломкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем его кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем на него приготовленные репчатый лук и морковь и жарим до мягкости.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ставим томатное пюре в кастрюле на плиту, доводим до кипения. Добавляем к нему фасоль, овощную зажарку, болгарский перец, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Добавляем специи: сахар, соль, хмели-сунели, острый перец, кинзу. Тушим на среднем огне около 20 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заранее готовим банки: моем с содой, стерилизуем одним из проверенных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки моем и кипятим, просушиваем. Банки для этой заготовки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия закуска была съедена быстро. Раскладываем лобио по банкам. Закатываем их и даем остыть «под шубой» при комнатной температуре.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

тот рецепт лобио на зиму стал для меня настоящим открытием! Блюдо получается очень ароматным и насыщенным благодаря идеальному сочетанию фасоли, свежих помидоров, болгарского перца и душистых специй – хмели-сунели, кориандра и острого перчика. Мне особенно нравится, как чеснок и кинза придают пикантность, а морковь с луком делают вкус более гармоничным. Заправка на растительном масле позволяет сохранить все нотки грузинской кухни, будто только что приготовлено.

Консервация прошла отлично – банки стоят уже третий месяц, и вкус только улучшается. Теперь у меня всегда под рукой готовое лобио, которое можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир. Очень удобно и вкусно, рекомендую всем любителям домашних заготовок!

Сколько нужно растительного масла?

Здравствуйте! В этом рецепте растительное масло используется только для обжаривания лука и моркови. Для этого достаточно около двух столовых ложек, но вы также можете взять больше или меньше в зависимости от объёма сковороды. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Фасоль - 328 ккал / 100 г
  • Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Фасоль, Помидоры, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Сахар, Соль, Хмели-сунели, Кинза, кориандр, Перец острый молотый, Растительное масло